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Hígado de Ternera Encebollado

Publicado por el 10 Mar, 2014 en Carne | Sin comentarios

Ingredientes 4 filetes de hígado de ternera 6 cebollas 2 dientes de ajo Perejil picado Vino blanco Harina Sal Aceite de oliva Como cocinar Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con un poco de ajo hasta que sude y esté tierna. Sazonamos los filetes de hígado y les ponemos ajo picado y perejil por encima. Mojamos la cebolla con vino blanco y dejamos que reduzca. La ponemos al punto de sal. Enharinamos los filetes de hígado y los freímos en aceite caliente. Cuando estén hechos, los secamos en papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa. Colocamos la cebolla en una fuente y encima servimos los filetes de hígado. Brian Setzer...

Crema de Calabacin

Publicado por el 8 Mar, 2014 en De cuchara, Verdura | Sin comentarios

Ingredientes 1 kg de calabacines (unos 4 medianos) 250 cc (1 vaso) de leche semi desnatada 1 cucharada de aceite 1 pastilla de caldo 4 unidades de queso en porciones Sal, pimienta y nuez moscada Como cocinar Pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas pequeñas y los rehogamos en una cazuela con un chorreón de aceite durante 4 o 5 minutos. Agregamos un vaso de leche, una pastilla de caldo y un vaso de agua, para cubrir los calabacines y dejamos cocer hasta que estén blandos. Añadimos las 4 porciones de queso, una pizca de sal y la pimienta (a gusto). A continuación, lo trituramos y lo dejamos reposar durante varios minutos. Servimos...

Cinta de lomo al horno con verduritas y hierbas

Publicado por el 7 Mar, 2014 en Carne, Verdura | Sin comentarios

Ingredientes principales 450 g de cinta de lomo 1 Batata 1 Patata grande 2 Zanahorias 4-5 dientes de ajo 100 g de tomates cherry 1 ramillete de tomillo fresco 1 ramillete de romero 20 ml salsa de soja 50 ml de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva virgen Preparación de la receta En primer lugar, cortamos todas las verduras en cuadrados del mismo tamaño. Precalentamos el horno a 200C. A continuación, disponemos en una fuente para horno la cinta de lomo y las verduras. Salpimentamos, añadimos la soja, las hierbas y un chorro de aceite de oliva. Horneamos hasta que las verduras estén blandas y el cerdo haya alcanzado una temperatura interna...

Carbonara de la buena

Publicado por el 6 Mar, 2014 en Pastas | Sin comentarios

Ingredientes principales 400 g de spaghetti 4 yemas de huevo 150 g de tocino ibérico 200 g de queso Pecorino o Parmesano Pimienta negra Sal Aceite de oliva virgen extra Tomillo picado Preparación de la receta Para preparar la receta de Carbonara de verdad Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos. Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para...

Bacalao a la vizcaína

Publicado por el 5 Mar, 2014 en Pescado | Sin comentarios

Ingredientes 8 trozos de lomo de bacalao desalado 3 dl. de aceite de oliva 6 dientes de ajo 750 gr de cebollas rojas 750 gr. de tomates 2-3 pimientos morrones 2-3 pimientos choriceros secos 2 rebanadas de pan tostado Sal Como cocina Desalamos el bacalao (durante 48 horas anteriores a su preparación, cambiando el agua entre 3-4 veces). Una vez desalado, escamamos y le quitamos las espinas al bacalao. En una olla, ponemos un chorro de aceite, los ajos troceados a la mitad y las cebollas cortadas en julianas, hasta que ambas obtengan un color dorado. Cuando ya estén doradas, añadimos los tomates, pelados y picados (dejando un poco para el siguiente paso) y sofreímos...

Albóndigas rellenas

Publicado por el 4 Mar, 2014 en Carne, Varios | Sin comentarios

Ingredientes principales 300 g de carne de cerdo picada 300 g de carne de ternera picada 4 rebanadas de pan de molde sin bordes 1 Berenjena 2 Patatas 1 puñado de queso parmesano rallado 3 Huevos 1 Cebolla 1 chorro de vino blanco Leche Ralladura de 1 limón 1 diente de ajo Pimienta Nuez moscada Sal Preparación de la receta Para comenzar, ponemos las rebanadas de pan en un molde y las bañamos en leche. Dejamos que se empapen. Por otro lado, troceamos las patatas y la berenjena fino y las ponemos a hervir agua hasta que se ablanden. Reservamos el caldo de cocción. En una fuente, mezclamos la carne picada...