Ensalada cesar

Ensalada cesar

INGREDIENTES

  • 150 gr de picatostes
  • 6 hojas de lechuga
  • 150gr de tomates cherry
  • 2 carlotas
  • 100gr de tacos de queso
  • 50 gr de pipas peladas
  • Salsa césar

PREPARACIÓN

Lavar y cortar la lechuga.

Pelar y cortar la carlota en rodajas.

Rajar los tomates cherry.

Verter la lechuga, la carlota, el queso, los tomates cherry y las pipas en la ensaladera.

Aliñar con la salsa césar.

httpsv://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=QcCDzTgxgLU#!

 

Crema quemada de manzana

Crema quemada de manzana

Ingredientes

  • 1 manzana reineta
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 ml de Creme Fraiche
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla en rama
  • menta

Elaboración

Pela la manzana, extrae el corazón y córtala en dados.

Deshaz 3 cucharaditas de mantequilla en la sartén y añade los tacos de manzana.

Corta la vainilla por la mitad y saca los granos para añadirlos a la manzana.

Sube el fuego y agrega una cucharada de azúcar moreno para que caramelice.

Reserva.

Mezcla las yemas de huevo con la nata y bate con la varilla.

Endulza con dos cucharadas de azúcar moreno.

Reparte los dados de manzana caramelizada en dos moldes para horno.

Y rellena con la mezcla de huevo, nata y azúcar.

Colócalos en una fuente con un poco de agua y hornéalos al baño maría durante 10 ó 15 minutos a 200ºC.

Por último, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada molde, quémala con un quemador y sírvelos en los mismos moldes con unas hojitas de menta decorativas.

Alubias blancas con setas, ajos y panceta

Alubias blancas cos setas ajos y panceta
Ingredientes principales
  • 250 g de alubias cocidas en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de setas al gusto
  • 150 g de panceta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Tomillo
  • Romero

Preparación de la receta

En primer lugar, aclaramos las alubias y las escurrimos.

Por otro lado, laminamos el ajo y la panceta y los doramos en una sartén con aceite junto con las setas.

Cuando estén doraditas, incorporamos las alubias y el caldo de carne.

Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos una ramita de romero y otra de tomillo.

Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Copa de fresa con natas

Copa de fresas con crema

Ingredientes de la receta

Para 2 personas:

  • 10 fresas
  • 60 g de queso fresco para untar
  • 2 cucharadas de crème fraîche postres
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharilla de agar-agar
  • agua

Elaboración de la receta

Limpia las fresas y retira el rabo.

Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar.

Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén.

Añade el agar-agar y remueve hasta que se disuelva.

Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar.

Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina.

Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo.

Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve.

Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.



Sopa juliana de ave

Sopa juliana de ave

Ingredientes:

  • 100 gramos de zanahorias.
  • 100 gramos de cebollas.
  • 50 gramos de puerros (parte blanca).
  • 1 rama de apio.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 100 gramos de coliflor.
  • 2 litros de caldo de ave.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de jamón.
  • Sal.

Elaboración:

Cortamos toda la verdura en juliana -menos los guisantes y la mezclamos.

En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiendo el jamón cortado en daditos y, a continuación la verdura.

Si los guisantes estén cocidos, los añadimos Después, junto con el caldo.

Salamos y pochamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

Después vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros veinte minutos, tapado, hasta que reduzca a la mitad.

Huevos con jamon y salsa holandesa

Huevos con jamón y salsa holandesa

Ingredientes:

  • 8 huevos.
  • 8 contornes de pan frito.
  • 8 lonchas de jamón ibérico.
  • Perejil.
  • Vinagre.
  • Aceite.

Salsa holandesa:

  • 1 yema de huevo.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • Medio limón y Sal.

Elaboración:

Para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos a que se entibie.

Batimos la yema de huevo y agregamos poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado.

Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.

Cuando tengamos terminada la salsa holandesa pasamos a escalfar los huevos en agua hirviendo, con sal y un buen chorro de vinagre.

En unos tres minutos los huevos estén listos.

Sobre los contornes o rebanadas de pan frito colocamos las lonchas de jamón, y sobre estas, los huevos escalfados.

Bañamos todo con salsa holandesa, espolvoreamos con perejil y gratinamos un minuto.

Servimos caliente.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=6D6cw8Ob2sk

Buñelos de brocoli con mayonesa de sesamo

Buñuelos de brócoli con mahonesa de sesamo

Ingredientes principales

  • ½ Brócoli
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Para la pasta de tempura:
  • Harina
  • Agua helada
  • 1 Huevo
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el brócoli en ramitos y los cocemos en un cazo con agua y sal.

Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, preparamos la pasta de tempura.

Para ello, mezclamos bien la harina, el agua helada, el huevo y sal.

Pasamos los ramos de brócoli por nuestra masa de tempura.

Los freímos en abundante aceite y escurrimos.

Mientras, preparamos nuestra mayonesa de sésamo mezclando la mayonesa, el aceite de sésamo y las semillas.

Emplatamos los buñuelos de brócoli acompañados de la mayonesa de sésamo en un bol.

Servimos.