Rock in the kitchen
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Lavar y cortar la lechuga.
Pelar y cortar la carlota en rodajas.
Rajar los tomates cherry.
Verter la lechuga, la carlota, el queso, los tomates cherry y las pipas en la ensaladera.
Aliñar con la salsa césar.
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Ingredientes
Elaboración
Pela la manzana, extrae el corazón y córtala en dados.
Deshaz 3 cucharaditas de mantequilla en la sartén y añade los tacos de manzana.
Corta la vainilla por la mitad y saca los granos para añadirlos a la manzana.
Sube el fuego y agrega una cucharada de azúcar moreno para que caramelice.
Reserva.
Mezcla las yemas de huevo con la nata y bate con la varilla.
Endulza con dos cucharadas de azúcar moreno.
Reparte los dados de manzana caramelizada en dos moldes para horno.
Y rellena con la mezcla de huevo, nata y azúcar.
Colócalos en una fuente con un poco de agua y hornéalos al baño maría durante 10 ó 15 minutos a 200ºC.
Por último, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada molde, quémala con un quemador y sírvelos en los mismos moldes con unas hojitas de menta decorativas.
Preparación de la receta
En primer lugar, aclaramos las alubias y las escurrimos.
Por otro lado, laminamos el ajo y la panceta y los doramos en una sartén con aceite junto con las setas.
Cuando estén doraditas, incorporamos las alubias y el caldo de carne.
Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos una ramita de romero y otra de tomillo.
Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Ingredientes de la receta
Para 2 personas:
Elaboración de la receta
Limpia las fresas y retira el rabo.
Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar.
Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén.
Añade el agar-agar y remueve hasta que se disuelva.
Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar.
Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina.
Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo.
Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve.
Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.
Ingredientes:
Elaboración:
Cortamos toda la verdura en juliana -menos los guisantes y la mezclamos.
En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiendo el jamón cortado en daditos y, a continuación la verdura.
Si los guisantes estén cocidos, los añadimos Después, junto con el caldo.
Salamos y pochamos a fuego lento durante 5-10 minutos.
Después vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros veinte minutos, tapado, hasta que reduzca a la mitad.
Ingredientes:
Salsa holandesa:
Elaboración:
Para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos a que se entibie.
Batimos la yema de huevo y agregamos poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado.
Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.
Cuando tengamos terminada la salsa holandesa pasamos a escalfar los huevos en agua hirviendo, con sal y un buen chorro de vinagre.
En unos tres minutos los huevos estén listos.
Sobre los contornes o rebanadas de pan frito colocamos las lonchas de jamón, y sobre estas, los huevos escalfados.
Bañamos todo con salsa holandesa, espolvoreamos con perejil y gratinamos un minuto.
Servimos caliente.
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Ingredientes principales
Preparación de la receta
Para comenzar, cortamos el brócoli en ramitos y los cocemos en un cazo con agua y sal.
Escurrimos y reservamos.
Por otro lado, preparamos la pasta de tempura.
Para ello, mezclamos bien la harina, el agua helada, el huevo y sal.
Pasamos los ramos de brócoli por nuestra masa de tempura.
Los freímos en abundante aceite y escurrimos.
Mientras, preparamos nuestra mayonesa de sésamo mezclando la mayonesa, el aceite de sésamo y las semillas.
Emplatamos los buñuelos de brócoli acompañados de la mayonesa de sésamo en un bol.
Servimos.
