Pasta con puerros y anchoas

Pasta con puerros y anchoas

Ingredientes principales

  • 300 g de pasta fresca
  • 2 Puerros
  • 5 anchoas en conserva
  • 5 Pepinillos pequeños
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para comenzar, picamos el puerro fino y lo ponemos a rehogar en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.

Le añadimos una anchoa entera.

Cortamos los pepinillos en rodajas finas y los incorporamos, junto con las alcaparras, a la sartén con el puerro.

Dejamos cocinar todo junto durante un minuto y reservamos.

Por otro lado, ponemos a cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Pasado el tiempo, la escurrimos y la añadimos a la sartén del puerro.

Mezclamos bien.

Emplatamos y terminamos con unas anchoas

Servimos.

Ensalada de jamón , melón y mozzarella

Ensalada de jamón melón y mozzarella

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • Un melón
  • Bolitas de queso mozzarella
  • Jamón ibérico en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Parte medio melón y con la ayuda de una cuchara sopera ve haciendo bolitas con el melón y déjalas apartadas en un bol.

Saca las bolitas de mozzarella, escúrrelas, y añádelas al bol.

Ponle el jamón en lonchas y acompaña de unas hojitas de hierbabuena.

Para aliñar haz un aliño especial mezclando en un recipiente el aceite, el vinagre de módena, la sal y un poco de pimienta.

Emulsiona todo con la ayuda de una cuchara sin parar de remover hasta que los ingredientes se vayan mezclando, y aliña la ensalada con lo que has preparado.

Flan de vainilla sin huevo, con caramelo de citricos

Flan de vainilla sin huevo, con caramelo de citricos

Ingredientes

Para unos 12 flanes de vainilla

  • 400ml de leche
  • 150gr de azúcar
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • La piel de un limón
  • Una rama de canela
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • Para el caramelo
  • 200gr de azúcar
  • 8 cucharadas de agua
  • El zumo de medio limón y de media naranja

Preparación

Cuece la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y el azúcar avainillado durante unos 5 minutos.

Deja que se enfríe un poco y elimina la piel de limón y la ramita de canela.

Hidrata las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratadas, añádelas a la leche, removiendo hasta que se queden totalmente integradas.

Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo unas 2-3 horas en el frigorífico.

Para preparar los dos caramelos

Nuestros flanes irán con dos tipos de caramelo.

Por un lado el caramelo líquido que irá dentro de las flaneras, y por otro con unas peinetas de caramelo de cítricos para decorarlos.

Echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en un cazo.

Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado.

En ese momento, retira del fuego.

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Un postre rápido, sencillo y riquísimo.

Normalmente la mayoría de los flanes que encontramos en el mercado, contienen trazas de huevo.

Muchas veces nos es complicado encontrar flanes de vainilla sin este tipo de trazas para todos aquellos niños que son alérgicos al huevo.

Esta receta de flan de vainilla que os enseñamos a preparar hoy, no necesita ni horno, ni microondas ni huevo, y está riquísimo.

Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Ingredientes (4 personas):

  • 4 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 2 hojas de acelga
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para el aliño

  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de yogur
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Retira el pedúnculo a los tomates y córtalos por la mitad a lo ancho.

Vuelve a cortar cada mitad en 4 haciendo una cruz, de forma que queden 4 triángulos de cada mitad.

Colócalos en una fuente de horno y témplalos en el horno (previamente caliente) durante 5 minutos. Sazona.

Lava los pimientos, córtalos en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite.

Sazona y retira a un plato.

Separa las hojas de acelga de las pencas.

Corta las pencas en bastones y las hojas en dados.

Saltea primero las pencas en una sartén con un chorrito de aceite y cuando estén un poco tiernas añade las hojas.

Sazona y reserva.

Corta el salmón en 16 filetes. Reserva.

Para el aliño, pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol.

Moja con el vinagre y mezcla bien.

Añade el yogur, el ajo picado, el agua, el aceite de oliva, la sal y la mostaza.

Bate bien.

Coloca las acelgas y los bastones de penca en la base de un plato.

Agrega los triángulos de tomate, las rodajas de pimiento y el salmón ahumado fileteado.

Adereza con el aliño y condimenta el plato con una pizca de sal.

Sirve la ensalada de tomate, pimientos y salmón.

Crepes de pollo y mermelada de cebolla

Crepes de pollo y mermelada de cebolla

Ingredientes principales

Preparado para crepes

  • Mermelada de cebolla
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 Chalotas
  • 1 poco de nata
  • 1 chorrito de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Piñones
  • 1 bolsa de espinacas

Preparación de la receta 

En primer lugar, preparamos los crepes siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, picamos las chalotas y cortamos el pollo en tiras.

En una sartén con aceite, sofreímos la chalota y, cuando coja color, añadimos las tiras de pollo salpimentadas.

Dejamos cocinar hasta que el pollo esté dorado.

Entonces, vertemos el brandy y flambeamos.

Cuando el alcohol haya reducido, incorporamos la nata y seguimos cocinando.

Rellenamos las crepes con la mezcla anterior.

Por último, preparamos un aceite de piñones triturando, en el vaso de la batidora, los piñones y el aceite hasta conseguir una mezcla ligera.

Emplatamos, poniendo una cama de espinacas, vinagre de Módena, sal, el aceite de piñones y los crepes.

Terminamos con mermelada de cebolla y servimos.

Chuletas de ternera gratinadas

Chuletas de ternera gratinadas

Ingredientes principales

  • 4 chuletas de ternera
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • Media bolsa de queso rallado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración

Doramos las chuletas en una sartén con aceite caliente.

Le echamos sal y las reservamos en caliente.

En un bol, batimos las dos yemas de huevo con la nata y parte del queso rallado, mezclamos todo bien hasta que quede cremoso.

En una bandeja para el horno, colocamos las chuletas, las cubrimos con la crema que hemos preparado y la horneamos durante 5 minutos a 200 grados.

Cuando estén casi listas, le espolvoreamos el resto del queso y se deja 1 minuto más.

Tortilla de patata rellena de guisantes y jamón

Tortilla de patata rellena de guisantes y jamon

Preparación

Pela, lava y lamina las patatas.

Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños, mézclala con la patata y sala todo.

Mientras, pon a cocer los guisantes en agua y sal durante unos 15 minutos.

Cuando estén blanditos, escúrrelos y reserva.

Calienta una sartén con aceite abundante, y pon a freír lentamente las patatas para que no se doren, sino que queden tiernas.

Cuando las pinches y veas que lo están, aparta la sartén del fuego y escurre las patatas.

Bate los huevos en un bol, y añade las patatas cocinadas con la cebolla, los guisantes y los taquitos de jamón cocido.

Deja que la patata se empape bien del huevo durante unos 20 minutos, para que salga más jugosa.

Prepara una sartén para hacer la tortilla, con muy poquito aceite de oliva, y haz la tortilla por ambos lados como de costumbre.

Atún con verduras al vermut

Atún con verduras al vermouth

Ingredientes principales

  • 1 rodaja de atún o bonito
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 chorrito de vermouth blanco
  • 200 g de patatas cocidas en conserva
  • 1 ramita de romero
  • 50 g de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo.

Sofreímos las verduras ligeramente en una sartén con aceite.

Cuando cojan color,vertemos el vermouth y dejamos que reduzca.

Con el alcohol evaporado,incorporamos el tomate triturado y seguimos cocinando.

Por otro lado, marcamos el pescado a la plancha con un poco de sal.

Reservamos.

Incorporamos a la sartén de las verduras las patatas baby enteras.

Damos un salteado rápido con el fuego fuerte, para que las patatas cojan calor.

Emplatamos el pescado con unas escamas de sal y acompañamos de las verduras.

Decoramos con el romero y servimos.

Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Manzana reineta
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas colmadas de Curry
  • Aceite
  • Sal
  • Unas hojitas de cilantro
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón.

Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva.

No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

Prepara en otra cazuela la salsa.

Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos.

Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados.

Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua.

Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir.

Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.

Tortilla de berenjena, calabacin y pimiento verde

Tortilla de berenjena, calabacín y pimiento verde

Ingredientes principales

  • 4 Huevos
  • ½ Berenjena
  • ¼ Pimiento verde
  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar
  • Pan tostado
  • Parmesano rallado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos en rodajas el calabacín, la cebolla, el pimiento y laminamos el ajo.

Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernas.

Seguidamente, batimos los huevos y los mezclamos en un bol junto con las verduras y un poco de parmesano rallado.

Cuajamos los huevos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta conseguir una tortilla.

Emplatamos nuestra tortilla junto con una ramita de perejil y unas rebanadas de pan tostado.

Servimos.