Guacamole con granada

Guacamole con granada

Ingredientes principales

  • 2 aguacates maduros medianos
  • Media cebolla picada
  • Unas hojitas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Un tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 de granada
  • Nachos o crudité variado para acompañar

¡Queda delicioso!

Parte a la mitad los aguacates y quítales la carne.

Corta el relleno del aguacate en pequeños cuadraditos y mételos en el vaso de una batidora.

Pela la cebolla, córtala en cuadrados pequeños y añádela también al vaso de la batidora.

Incorpora el tomate en cuadrados, aceite de oliva, la sal, la pimienta, el cilantro y el limón y tritura todo hasta que quede una pasta homogénea.

Sirve en un bol o en un plato hondo y coloca los gajos de granada por encima.

No te olvides de acompañar tu guacamole con unos nachos o con unos crudités de verduras como la zanahoria, el pimiento o apio.

Pechugas de pollo con calabacin y menta

Pechugas de pollo con calabacín y menta

Ingredientes principales

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 200 g de queso rallado 4 quesos
  • 80 ml de nata
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Hojas de menta
  • Sal
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Parmesano rallado

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Para comenzar, sazonamos las pechugas de pollo con sal y pimienta.

Las marcamos en una sartén con aceite por ambas caras.

En un bol, ponemos la mezcla de quesos rallados y en otro la nata.

Pasamos el pollo primero por la nata y luego por la mezcla de quesos.

Disponemos el pollo en una bandeja y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.

Cortamos la cebolla y el calabacín en bastones.

Los salteamos en la misma sartén que hemos utilizado para marcar el pollo.

Salpimentamos.

Retiramos del fuego e incorporamos a la sartén el parmesano rallado, la menta en entero y unas gotas de vinagre balsámico.

Mezclamos bien.

Emplatamos una cama de calabacín y cebolla y terminamos con el pollo.

Espolvoreamos sal en escamas y servimos.

Pato agridulce con fideos

Pato agridulce con fideos

Ingredientes principales

  • 1 Magret de pato
  • 1 Cebolleta morada
  • Salvia fresca
  • Menta fresca
  • 1 Chile rojo
  • 50 g de azúcar
  • 1 pizca de concentrado de carne
  • 1 chorrito de caldo de pollo
  • 100 g de fideos orientales de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 g de mantequilla

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos un almíbar.

Para ello, en un cazo al fuego, mezclamos el azúcar con 50 cc de agua.

Cocinamos y dejamos que espese.

Por otro lado, en una cazuela sin nada de grasa, doramos el magret de pato al que, previamente, le habremos hecho un corte en forma de rejilla por la parte de la grasa.

Retiramos y reservamos.

En esa misma cazuela del magret, echamos la mantequilla y doramos en ella la cebolla picada con la salvia, el chile rojo y la menta.

Volvemos a meter el magret en la cazuela.

Mojamos con el caldo y añadimos el concentrado de carne.

Vertemos el almíbar a la cazuela y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos.

Retiramos el magret y lo fileteamos.

Por otro lado, cocemos los fideos siguiendo las indicaciones el fabricante.

Escurrimos y salseamos con la salsa resultante de la cazuela.

Emplatamos el magret acompañado de un nido de fideos.

Servimos.

Pechuga de pavo con setas

Pechuga de pavo con setas

Ingredientes principales

  • 400 g de filetes de pechuga de pavo
  • 300 g de setas shiitake
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de vino de Jerez
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, limpiamos las setas y las cortamos en láminas.

Luego cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, el tomate y el diente de ajo.

Reservamos.

Por otro lado, en una sartén con aceite, freímos los filetes de pavo.

Retiramos y reservamos.

En la misma sartén donde hemos cocinado el pavo, incorporamos la cucharada de mantequilla y cocinamos las setas, la cebolla y el ajo.

Cuando estén dorados,agregamos una cucharada de jerez seco y dejamos que evapore.

Incorporamos de nuevo las pechugas de pavo y añadimos el tomate picado y un poco de orégano.

Salpimentamos y dejamos cocer durante 5 minutos.

Servimos.

Brochetas de salmón y piña

Brochetas de salmón y piña,

Ingredientes principales

  • Piña
  • Salmón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Semillas de sésamo

Preparación

Prepara dos tablas de cortar alimentos, una para la piña y otra para el salmón.

En la de la piña, corta las rodajas de piña en taquitos de unos 2 cm de alto.

Y en la tabla del salmón, corta las rodajas de salmón también en taquitos.

Salpimienta las rodajas de salmón, y empieza a formar las brochetas sobre un palito de pincho moruno, alternando piña y salmón hasta completar la brocheta.

Coloca una plancha o sartén plana en el fuego con una gotita de aceite y pon las brochetas a cocinar hasta que el salmón se dore.

Para finalizar el plato, esparce sobre cada brocheta unas semillas de sésamo.

Bonito encebollado

Bonito encebollado

Ingredientes principales

  • 4 lomos gruesos de bonito
  • 100 g de harina
  • 6 Cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos la cebolla cortada en juliana y los ajos en una cazuela con aceite de oliva y sal.

Cocinamos a fuego lento durante 45 minutos.

Salpimentamos y enharinamos el bonito, sacudiendo el exceso suavemente.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite e introducimos el bonito.

Doramos por todos lados dejando el centro sonrosado y jugoso.

Disponemos el bonito sobre la cebolla caliente y vertemos el vino blanco dejando que hierva unos instantes.

Salpimentamos y servimos.

Ensalada cuatro estaciones

Ensalada 4 esatciones

INGREDIENTES

  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de pipas peladas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 1 cebolla tierna
  • 5 hojas de lechuga
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 lata de atún
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 cucharada de vinagre de modena

PREPARACIÓN

Lavamos las verduras bajo el grifo.

Pelamos y rallamos la manzana y la zanahoria.

Troceamos la lechuga, la cebolla, el pepino y el tomate a trozos pequeños.

En un vaso, prepararemos el aliño poniendo el aceite, el vinagre de módena, la sal y el tomillo y lo removemos bien con una cuchara antes de verterlo sobre la ensalada.

En la ensaladera, ponemos todos los ingredientes, aliñamos y removemos.

Arroz con naranja y pasas

Arroz con naranja y pasas

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de arroz
  • taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de pasas
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • – cucharadas de curry
  • – tableta de caldo de gallina

COMO SE PREPARA

Derretir la mantequilla en una olla al fuego, añadir la cebolla y sofreír.

Enseguida agregar el arroz y mover constantemente hasta que dore.

Incorporar el jugo de naranja, el curry, el agua y la tableta de caldo de gallina.

Mezclar y cocer a temperatura baja hasta que seque.

Para terminar, cuando el arroz esté listo se añaden las pasas y la ralladura de naranja.

Albóndigas al jengibre con verduras

ALBÓNDIGAS AL JENGIBRE CON VERDURAS

Ingredientes principales

  • 700 grs de carne de ternera, pollo o pavo
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 50 grs. de jengibre
  • Arroz, quinoa o trigo sarraceno.
  • Sal ecológica de hiervas
  • aceite de olive virgen

Elaboración

Se hacen las bolitas de carne.

Esta vez las compré ya hechas pollo pero se pueden hacer de ternera, pavo o lo que más nos guste.

También se pueden hacer vegetarianas de tofu y algas.

Las venden hechas en las tiendas naturistas.

Se machaca el ajo y se pica la cebolla.

Se sofríen estos dos ingredientes y se añaden las albóndigas para que se doren unos 10 minutos

Mientras se cuecen los tomates para quitarles las piel y cuandoya están cocidos se trituran con el agua de cocerlos y el jengibre en el minipimer o la batidora, para hacer la salsa.

Añadimos sal de hiervas y pimienta molida si se quiere.

Se añade el esta salsa a las albóndigas que ya están a media cocción.

Se pican las zanahorias y el calabacín en cuadraditos pequeños y se añade a la cazuela.

Probamos para ver si está bien sazonado y sino añadimos más sal de hiervas. Dejamos que cueza todo 10 minutos mas.

De está forma la salsa se espesa y queda delicioso.

Como acompañamiento se puede poner arroz integral, quinoa, mijo o trigo sarraceno que son muy digestivos y nutritivos.

 

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ingredientes principales

  • 2 filetes de ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de vino oloroso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de arroz para microondas
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajas finas.

Los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego bajo.

Cuando empiece a tomar color, echamos el azúcar y la mantequilla.

Dejamos que la cebolla y el puerro caramelicen.

Después, cortamos la ternera en tiras, la salpimentamos y la añadimos a la sartén con la cebolla y el puerro.

Cuando esté dorada, vertemos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos el arroz y cocinamos un minuto.

Emplatamos nuestra ternera con cebolla y arroz.

Decoramos con un poco de perejil picado por encima.

Servimos.