Tallarines rehogados oriental

Tallarines rehogados oriental

Ingredientes principales

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puñado de col china troceada
  • 1 puñado de habas
  • ½ taza de cebolletas picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 250 g de fideos de arroz
  • 2 chiles en vinagre
  • 2 cucharadas de agua de ajo

Para el aceite de chile Yunnan

  • 2 cucharadas de guindilla picada
  • ½ taza de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 puñado de cebollinos

Preparación de la receta

Para comenzar, preparamos el aceite Yunnan Chili.

Para ello, en una sartén, añadimos el aceite de cacahuete hasta que comience a salir humo.

Entonces retiramos del fuego y le añadimos el chile picado y el aceite de sésamo.

Vertemos esta mezcla en un tarro y reservamos.

En una sartén al fuego cocinamos dos cucharadas de aceite de cacahuete y una de ajo troceado, removiendo bien hasta que empiece a emanar el aroma.

Añadimos entonces un buen puñado de col china, otro de brotes de habas y de cebollinos cortados.

Rehogamos, salamos y vertemos una cucharada de soja.

Incorporamos a la sartén nuestro aceite Yunnan Chili en la sartén junto con los tallarines cortados a la mitad.

Damos unas vueltas para que se impregnen de todos los sabores.

Troceamos las guindillas y las añadimos a la sartén junto con el agua de ajo.

Removemos de nuevo y terminamos con un puñado de cebolletas picadas.

Servimos.

Pulpo a la nojeña

Pulpo a la nojeña

Ingredientes principales

  • 1 Pulpo
  • 1 kg de patatas nuevas pequeñas
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 Pimientos choriceros
  • 10 Clavos de olor
  • 3-4 ramas de perejil
  • Pimienta verde molida
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego lento.

Mientras picamos fino la cebolla y la sofreímos junto con el perejil.

Troceamos el tomate y añadimos.

Cortamos el pulpo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.

Sacamos la carne del pimiento choricero y la mezclamos en un bol con el vinagre.

Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando.

Pinchamos los clavos en media cebolla.

La incorporamos al sofrito junto con la pimienta verde.

Tapamos y cocemos durante hora y media.

Retiramos la cebolla con los clavos y añadimos el vino blanco.

Incorporamos también las patatas y una pizca de sal.

Volvemos a cocinar durante 20 minutos.

Emplatamos y servimos.

Pasta fresca con perejil y navajas

Pasta fresca con navajas

Ingredientes principales

  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Navajas

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a preparar la pasta fresca.

Para ello, mezclamos en un bol la harina, el huevo, el aceite de oliva y perejil.

Amasamos a mano.

Estiramos la pasta con un rodillo, la enrollamos y cortamos en anillas muy finas.

Con la pasta lista, la ponemos a cocer en una cazuela con agua y un chorrito de aceite durante dos minutos.

Escurrimos y reservamos.

Después, cocinamos a la plancha las navajas.

Cuando estén doradas,incorporamos la pasta y removemos.

Emplatamos y servimos.

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela y pica la cebolla y añádela.

Sazona y deja pochar.

Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala.

Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien.

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.

Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe).

Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón.

Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón.

Coloca los rollitos en una placa apta para horno.

Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.

Decora con una hojita de perejil.


Tosta de bacalao con pimientos del piquillo

Tosta de bacalao con pimientos del piquillo

Ingredientes principales

Pan chapata

  • 100 g de bacalao desmigado
  • 1 Huevo
  • 2 Pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos una rebanada de pan de chapata y la ponemos a dorar en el horno.

En primer lugar, picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite.

Desmigamos el bacalao y lo incorporamos a la sartén cuando el ajo esté dorado.

Cocinamos durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos los pimientos del piquillo, sal y pimentón.

Dejamos rehogar un minuto más.

Entonces, cascamos el huevo y dejamos que se cuaje.

Emplatamos la tosta, colocando sobre ella nuestra mezcla de bacalao y pimientos.

Servimos.

Spaguetti al cebollita

Spaguetti al cebollita

Ingredientes principales

  • 500 g de spaguetis
  • 2 botes de salsa de tomate
  • 8 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena “ al gusto “

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cacerola con aceite, pochamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando hayan cogido color, le incorporamos la salsa de tomate, 6 hojas de laurel, cayena y la canela.

Salpimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Por otro lado, en un cazo, ponemos a cocer la pasta junto con 2 hojas de laurel y una pizca de sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y reservamos.

Cuando la salsa esté lista, le retiramos las hojas de laurel.

Regamos la pasta con la salsa y removemos para que se impregne bien.

Emplatamos los espaguetis adornando con las hojas de laurel en forma de corona.

Servimos.

Medallón de rape con brocheta de chipirón

Medallón de rape con brocheta de chipirón

Ingredientes principales

  • 1 medallón de rape
  • 2 Chipirones
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 Zanahoria
  • 3 Espárragos trigueros
  • 350 g de almejas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, sacamos tiras de zanahoria con la ayuda del pelador y cortamos los trigueros en juliana.

Salpimentamos y los salteamos en una sartén hasta que se doren ligeramente.

Por otro lado, salpimentamos el rape y los chipirones limpios y los hacemos a la plancha o parrilla con unas gotas de aceite de oliva.

Retiramos la verdura y, en esa misma sartén, abrimos las almejas con un chorrito de vino blanco.

Por último, preparamos un aceite de perejil y otro de tinta.

Para el aceite de perejil ponemos en el vaso de la trituradora el perejil y un chorro de aceite de oliva virgen y lo trituramos.

Para hacer el de tinta, vertemos la tinta de calamar en un bol, añadimos aceite de oliva virgen y lo metemos 30 segundos en el microondas.

Emplatamos el rape y pinchamos los dos chipirones con un palo de brocheta sobre el pescado.

Acompañamos con las verduras salteadas, las almejas y decoramos con los aceite de tinta y perejil.

Servimos.

Gazpacho de melocotón

Gazpacho de melocoton

Ingredientes principales

  • 125-200 ml de agua
  • 6 Melocotones
  • 1/2 Pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 Pimiento rojo picado
  • 1 Aguacate picado

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos la fruta y el pepino.

Desechamos el hueso de los melocotones.

Trituramos junto al perejil, el ajo y el vinagre de sidra.

Añadimos también sal, pimienta y aceite, seguimos triturando.

Incorporamos agua dependiendo de la textura que queramos darle.

Para la decoración, cortamos el pimiento y el aguacate en dados.

Emplatamos y servimos.

Ensalada de fresas con jamón ibérico y mozzarella

Ensalada de fresas con jamón ibérico y mozzarella

INGREDIENTES

Ensalada individual

  • • 150 gr de rúcula
  • • 100 gr de jamón ibérico
  • • 8-10 perlitas de mozzarella
  • • 200 gr de fresas
  • • Aceite
  • • Sal Maldom
  • • Pimienta negra
  • • Crema balsámica de módena

Preparación

Limpia y parte en trocitos las fresas y déjalas reservadas.

En un bol incorpora la rúcula, las fresas, las lonchas de jamón ibérico y las perlitas de mozzarella.

Añade un poco de pimienta, sal maldom, un buen aceite de oliva y un chorrito de crema de vinagre de módena.