Costillar de cerdo BBQ

Costillar de cerdo BBQ

Ingredientes principales

  • 2-3 Costillares de cerdo enteros
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 420 ml de ketchup
  • 250 ml sidra de manzana
  • 1 Manzana
  • 2 cucharadas de salsa Perrins
  • 1 cucharada de miel de caña
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 2,5 cucharadas de azúcar moreno moscovado
  • 1 cucharadita de cayena
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez de moscada

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 100º C.

Para comenzar, preparamos la salsa.

Para ello, ponemos todos los ingredientes en una cacerola y lo llevamos a ebullición durante 15-20 minutos.

Para preparar el costillar, lo disponemos en una bandeja de horno.

Sobre la carne incorporamos sal, pimentón y un poco de pimienta.

Dejamos reposar durante 10 minutos.

Después con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos el costillar con la salsa que hemos preparado.

Para conseguir que la carne quede muy tierna, horneamos durante 4-5 horas a 100º C.

Pasado el tiempo, emplatamos el costillar y servimos.



Brochetas de cherry con queso de cabra y ensalada de cecina

Brochetas de cherry con queso de cabra y ensalada de cecina

Ingredientes principales

  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de quesitos pequeños de cabra
  • Aceite de oliva virgen
  • Romero fresco
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Berros
  • Cecina
  • Vinagre de manzana
  • Preparación de la receta

Para comenzar, ensartamos en unas brochetas los tomates y los quesitos.

Reservamos.

Seguido, preparamos una vinagreta emulsionando el aceite y el romero.

Dejamos que repose y luego pasamos las brochetas por esta vinagreta.

Después, preparamos una ensalada con los berros, hacemos una cama de berros, salpimentamos y aliñamos con vinagre de manzana y un chorro de aceite de oliva.

Colocamos sobre los berros unos rollitos muy finos de cecina.

Emplatamos la ensalada y añadimos las brochetas.

Servimos.

Berenjena a la plancha con guacamole

Berenjena a la plancha con guacamole

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 2 aguacates
  • Media cebolla
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Para decorar
  • Trocitos de tomate
  • Cebollino picado

Preparación

Pon en el fuego una sartén plana con un chorrito de aceite.

Espera a que se caliente y en una tabla de cortar, una vez que tengas limpias las berenjenas, córtalas en rodajas de un dedo y medio de grosor.

Ponlas a cocinar a la plancha mientras preparas el guacamole.

Pela los aguacates y mételos en el vaso de una batidora, junto al tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Tritura todo pero no demasiado.

Una vez tengas listas las berenjenas, déjalas reposar sobre un papel absorbente para retirar la grasa sobrante.

Y emplata colocando una rodaja de berenjena, y sobre ella un poco de guacamole.

Decora con cebollino y unos tomatitos troceados.

Navajas con conejo

Navajas con conejo

Ingredientes principales

  • Navajas
  • Conejo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Sal
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco “ del bueno “
  • Caldo de pescado
  • Alcachofas

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos el ajo, la cebolla en cuadraditos y el pimiento en bastones.

En una sartén con aceite, ponemos a tostar el ajo.

Cuando el ajo coja color, incorporamos las navajas hasta que se abran y suelten su jugo.

Entonces, retiramos, dejando una en la sartén.

Seguidamente, incorporamos el conejo troceado y regamos con un chorro de vinito.

Después,añadimos la cebolla picada, el pimiento y un buen chorro de caldo de pescado.

Seguimos cocinando hasta que se doren e incorporamos las alcachofas.

Por último, añadimos el resto del caldo hasta cubrir, salamos y perfumamos con laurel.

Dejamos cocer durante 20 minutos.

Entonces, añadimos las navajas que habíamos reservado para darles un toque de calor.

Emplatamos y servimos.

 

Helado de queso

Helado de queso

Ingredientes (4 personas):

  • barquillos o cucuruchos
  • 1 terrina de queso fresco de untar(200 g)
  • 2 yogures naturales
  • 6 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboración de la receta

Coloca los yogures en un bol y bátelos con una varilla manual.

Agrega el azúcar y mezcla bien.

Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homogénea.

Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor.

Tapa el helado con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado).

Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aprox )

Para servir, acompaña con unos barquillos o cucuruchos.

Garbanzos con tiras de pollo al pimeton

Garbanzos con tiras de pollo al pimentón

Ingredientes principales

  • 250 g de garbanzos en conserva
  • 200 g de pechuga de pollo en tiras
  • ½ Cebolla roja
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • ½ Berenjena
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Pimentón de la vera dulce
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la verdura, la salpimentamos y, en la misma cazuela del pollo, la sofreímos con un chorrito de aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos el pimentón, el comino y los garbanzos.

Añadimos el pollo y un poco de caldo y cocinamos dejando que reduzca.

Al final añadimos un poco de perejil picado.

Emplatamos y decoramos con perejil, aceite de oliva, pimentón y comino.

Servimos.

Filete de salmón de soja y jengibre

Filete de salmón de soja y jengibre

Ingredientes principales

  • 2 filetes de salmón
  • 80 ml de salsa de soja japonesa
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación de la receta

En primer lugar precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

A continuación, ponemos sobre una bandeja de horno dos hojas de papel vegetal.

Colocamos encima del papel los filetes de salmón.

Después, pelamos el jengibre y lo rallamos sobre el pescado.

Tapamos el filete de salmón con el papel vegetal y los horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

Para la salsa en una sartén mezclamos la soja y añadimos ralladura de jengibre y azúcar moreno.

Reducimos la mezcla durante 5 minutos.

Emplatamos los filetes y los salseamos.

Servimos.

Ensalada fresca de merluza rebozada

Ensalada fresca de merluza rebozada

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 lomos de merluza de 200 cada uno
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • un puñado de berros
  • un puñado de canónigos
  • un puñado de rúcula
  • 1/2 aguacate
  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 100 g de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de menta
  • hojas de cilantro
  • ramas de cebollino

Elaboración

Corta la merluza en dados, sazona, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Escurre sobre papel absorbente.

Pela el pepino y corta tiras largas y finas con ayuda de un pelapatatas.

Pela, retira el hueso del aguacate y lamínalo.

Saca las pepitas del tomate con un sacabolas (reserva el tomate para otro plato).

Corta la manzana en bastones finísimos.

Hacer la vinagreta, pon en un bol unas gotas de limón, un chorro de aceite y una pizca de sal.

Mezcla hasta que emulsione.

Emplata a tu gusto los dados de merluza, el , el pepino y el tomate.

Acompaña con los canónigos, la rúcula, los berros, la manzana, unas hojas de cilantro y de menta y unas ramitas de cebollino.

Espolvorea con unos cristales de sal y aliña con la vinagreta.

Ensalada campera

Ensalada campera

Ingredientes principales

  • 800 gr. de patatas nuevas pequeñas
  • 2 cebolletas moradas
  • 3 tomates cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 grs de aceitunas Campo Real
  • 4 pepinillos agridulces
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen y vinagre de jerez
  • Sal, pimienta

Preparación

Frotar las patatas con sal gorda para quitarles la piel a grandes rasgos, cocer en agua hirviendo con sal hasta dejarlas al dente, queremos que mantengan la forma en la ensalada y que no se hagan puré.

Cortar mientras los tomates por la mitad, la cebolla en juliana, los pimientos en dados y los pepinillos en rodajas. El perejil podemos picarlo a cuchillo o con las manos rústicamente.

Sacar las patatas y ponerlas a escurrir sin refrescar.

En un bol grande ponemos un chorro de vinagre y un pellizco de sal, batimos y le añadimos aceite para montar una vinagreta, añadimos las verduras y las patatas cortadas a la mitad así como el perejil, mover bien y servir templado o frió.

Tostas de ensalada de gambas

Tosta de ensalada de gambas

Ingredientes principales

  • 70 g de mahonesa
  • 125 g de yogur natural griego
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 25 ml de cava brut
  • 400 g de gambas cocidas
  • 50 g de almendras picadas
  • 1/2 Cebolla
  • 1 rama de apio
  • 8 Orejones
  • 50 g de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pan de gaza

Preparación de la receta

En primer lugar, en un bol, batimos la mahonesa, el yogur, el ajo rallado, el pimentón y el cava.

Reservamos.

Picamos las gambas, las almendras, la cebolla, el apio, los orejones y la albahaca y le incorporamos la salsa anterior.

Salpimentamos.

Después, cortamos el pan en rebanadas.

Ponemos en cada una de ellas una cucharada de la mezcla de gambas.

Decoramos con una hoja de albahaca.

Emplatamos y servimos.