Espárragos en tempura con mahonesa, alcaparras y huevo duro

Espárragos en tempura con mahonesa,alcaparras y huevo duro

Ingredientes principales

  • 8 Espárragos verdes
  • Harina especial de tempura
  • Agua con gas muy fría
  • 6 lonchas de jamón ibérico
  • 200 g de anchoas
  • 50 g de alcaparras
  • 1 Huevo
  • 1 Yema de huevo
  • 100 g de mahonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos los espárragos y cocemos el huevo en un cazo durante 10 minutos. Reservamos.

Por otro lado, preparamos la tempura.

Para ello, en un bol mezclamos la harina con una yema de huevo.

Vamos añadiendo el agua con gas a la vez que removemos con una varilla.

Pasamos los espárragos por la tempura y los incorporamos a una sartén con aceite muy caliente.

Cuando estén dorados retiramos los espárragos, los escurrimos en papel absorbente para evitar el exceso de grasa y añadimos la sal en escamas.

Para acompañar nuestro plato preparamos una salsa.

Para ello, picamos muy fino las anchoas, las alcaparras, el huevo duro, y mezclamos con la mahonesa.

En una pizarra, emplatamos los espárragos acompañados de la salsa que hemos preparado y decoramos con las lonchas de jamón.

Servimos.

Ensalada de pasta mexicana

Ensalada de Pasta mexicana

Ingredientes principales:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 350 g de espirales de pasta
  • 2 jalapeños
  • 1 dl de jugo de limón
  • Pimienta
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • Sal
  • 2 tomates
  • 50 ml viangre

Elaboración:

Pelar y picar los tomates y la cebolla.

Lavar y picar los pimientos y los jalapeños.

Pelar, deshuesar y picar finamente el aguacate, rociarlo con zumo de limón.

En un recipiente amplio disponer los tomates, el aguacate, la cebolla, los pimientos, los jalapeños, el aguacate y mezclar bien.

Añadir las verduras, el vinagre, el aceite, salpimentar y volver a mezclar.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, los minutos que indique el fabricante.

Escurrir, mezclar con la vinagreta y reservar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Crepes de pollo

Crepes de Pollo

Ingredientes principales

Para los crepes:

  • 20 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • 250 ml de leche
  • 2 Huevos
  • Sal

Para la ensalada de pollo:

  • 1 Pechuga de pollo cocida
  • ½ lechuga troceado
  • Mayonesa

Preparación de la receta

Lo primero, preparamos la masa de los crepes.

Mezclamos la mantequilla, la harina, la leche, los huevos y la sal.

Hacemos los crepes en una sartén antiadherente untada de mantequilla.

Reservamos.

Seguidamente, picamos el pollo y la lechuga en pequeños trozos.

Luego, mezclamos el pollo, la lechuga y la mayonesa, hasta que consigamos una mezcla que se pueda untar.

Por último, repartimos nuestro relleno encima de los crepes y los enrollamos.

Cortamos pequeños cilindros y servimos frío.

SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Sopa de Cebolla con Almejas

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Seco de cordero

Seco de cordero

Ingredientes principales

  • 2 kg de cordero
  • 400 ml de chicha de jora o cerveza de malta
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • 3 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite
  • 1 Cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 200 g de puré de cilantro
  • 400 ml de caldo oscuro
  • 200 g de guisantes cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de arroz blanco
  • 200 g de alubias guisada separación de la receta

Para preparar la receta

En primer lugar, en un bol, mezclamos la chicha de jora, el pimentón, el orégano, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta y los trozos de cordero.

Dejamos que se marine el cordero durante 4 horas.

Pasado el tiempo, sellamos la carne de cordero en una olla grande con aceite, hasta que se dore de manera uniforme.

Retiramos la carne y reservamos.

En la misma olla, doramos la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.

Añadimos el ajo y, cuando tome color, agregamos la mitad del puré de cilantro.

Cocinamos durante dos minutos.

Después, vertemos el fondo oscuro y lo llevamos a ebullición.

Añadimos el cordero y cocinamos a fuego lento durante dos horas.

Cuando la carne esté muy suave, incorporamos el resto del puré de cilantro y los guisantes.

Emplatamos, acompañando con arroz blanco y alubias guisadas.

Servimos.

BACALAO CON PISTO MURCIANO

Bacalao con pisto murciano

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 200 gr. de pimiento rojo
  • 200 gr. de pimiento verde
  • 200 gr. de berenjena
  • 200 de calabacín
  • 200 gr. aprox. de tomate frito triturado (el que admita)
  • 1.200 gr. de bacalao
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Se cortan las verduras del tamaño de un bocado y se fríen en aceite de oliva virgen extra por separado, para mantener las texturas.

Se incorpora el tomate frito y se mezcla con las verduras cocinadas y, a fuego lento, se deja hasta que reduzca el tomate.

El bacalao se marca a la plancha, 30 segundos por cada cara, y se termina al horno durante otros cinco o seis minutos (según el grosor de la pieza).

Se sirve poniendo una cama de frito de verduras y colocando el pescado encima, con unas gotas de aceite de oliva. virgen extra crudo.

T-Bone a la brasa con aroma de sarmientos con patatas al perejil

T-Bone a la brasa con aroma de sarmientos con patatas al perejil

Ingredientes principales

  • 2 T-Bone de 500 g
  • 4 Patatas
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

En primer lugar al carbón, incorporamos sarmientos para aromatizar la carne.

La carne debe de estar cortada en , un corte T-bone especial de la pieza en el que se puede ver el hueso en forma de T.

Después, engrasamos la parrilla con la grasa del T-bone y seguidamente marcamos la carne en las brasas durante 5-7 minutos por cada lado.

A continuación, preparamos una majada de aceite de oliva y perejil picado.

Cortamos las patatas en rodajas muy finas, salpimentamos y añadimos la majada.

Hacemos las patatas a la parrilla hasta que estén tiernas.

Emplatamos.

Ensalada Horiatiki

Ensalada Horiatiki

Ingredientes principales

  • 2 Tomates
  • 1 Pepino
  • 1/2 Lechuga
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 100 g de Queso feta
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de Aceitunas negras
  • 1 cucharadita de Sal marina

Preparación de la receta

Cortar el tomate en cuartos, el pepino, el pimiento y la cebolla en rodajas, el queso en dados y la lechuga en trozos grandes.

Poner en una ensaladera la lechuga, los tomates y el pepino.

Se añade la cebolla, el pimiento, las aceitunas, la sal, el vinagre y el aceite.

Mezclar.

Se añade el queso feta y se sirve.

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES

  • Base de pizza casera
  • 500 gr de cebolla.
  • 250 gr de queso de cabra en rulo.
  • Tomate frito
  • 2 bolsas de mozzarella rallada
  • 2 Cucharadas de azúcar

Preparación

Empieza cortando la cebolla en juliana, y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la tengas pochada,añade las dos cucharadas de azúcar y deja que se termine de pochar y de caramelizar durante unos 15 minutos, con cuidado de que no se queme.

Mientras estamos haciendo la cebolla caramelizada, pon a calentar el horno a 180 grados.

Extiende la base de pizza sobre una rejilla de horno y sobre un papel de horno.

Ponla a calentar en el horno durante unos 3 minutos a 180 grados para que quede más crujiente.

Saca la base del horno y empieza a preparar la pizza.

Ponle tomate frito, y sobre él, la mozzarella rallada esparcida por toda la pizza.

Una vez la tengas,añade la cebolla caramelizada y los taquitos del queso de cabra.

Introduce en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos y tendrás una pizza perfecta para comer.

Ensalada de arroz mediterráneo

Ensalada de arroz mediterráneo

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 2 latas de atún
  • 1/2 Cebolla roja
  • 12 Tomatitos cherry
  • 200 g de espinacas baby
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Naranja
  • 50 g de almendra fileteada
  • 50 g de queso manchego semicurado

Para la vinagreta:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de jengibre rallado

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

Reservamos.

Para la vinagreta, exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un bol.

Añadimos jengibre rallado, incorporamos sal y aceite.

Mezclamos con la ayuda de una varilla y reservamos.

En otro bol, disponemos el atún, la zanahoria rallada, las alcachofas troceadas, los tomatitos partidos por la mitad y la cebolla picada.

Incorporamos también las almendras fileteadas y una naranja en gajos.

Añadimos las espinacas y mezclamos bien.

Para terminar, mezclamos el arroz con el resto de ingredientes y regamos nuestra ensalada con la vinagreta que habíamos preparado.

Emplatamos y decoramos con algunos triángulos de queso, almendras y un chorrito de aceite de oliva.