Lomo en salsa con almendras y melocotones

Lomo en salsa con almendras y melocotones

Ingredientes:

Para cuatro personas:

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 400 gr. de leche evaporada
  • 1/2 vaso de brandy
  • 2 melocotones
  • 75 gr. de almendras
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.

Vierte el brandy y flambealo.

Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco.

Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén.

Saltea brevemente.

Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.

Rollitos de bacon con queso crema al horno

Rollitos de bacon con queso crema al horno

INGREDIENTES

Para unos 10-12 rollitos

  • 150 gr de bacon, lacón o jamón cocido en lonchas
  • Queso crema tipo Philadelphia

Preparación

Pon sobre una tabla de cortar las lonchas de bacon bien estiradas.

Si quieres elimina la zona de la ternilla, que queda un pelín más dura.

Y sobre cada loncha coloca un pegotito de queso crema.

Ahora con cuidado ve enrollando cada una de las lonchas hasta el final, y para que el queso no se escape, fija al final de la loncha con un palillo.

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

Prepara los rodillos sobre una bandeja de horno que la tengas forrada con papel especial de horno para que así la grasa del bacon se quede fuera.

Hornea durante 10 minutos a 180 grados. verás como el queso se derrite y quedan unos rollitos de lo más jugosos.

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ingredientes principales

  • 200 g de lechuga romana
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 Baguette
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Picatostes

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 Anchoas en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 100 ml de mahonesa

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos rebanadas con el pan y las tostamos en una sartén.

Después, trituramos las anchoas hasta conseguir un puré.

Lo colamos y lo ponemos en un bol.

Guardamos un poco para untar en el pan y reservamos el resto.

A continuación, cocinamos a la plancha el pollo con aceite y mantequilla.

Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se dore.

Para preparar la vinagreta, añadimos al puré de anchoas, la mayonesa, la mostaza, la salsa Perrins y rallamos un diente de ajo y queso parmesano.

Salpimentamos y mezclamos.

Emulsionamos con aceite vegetal.

Preparamos la lechuga cortándola en trozos grandes y la mezclamos con la salsa.

Mezclamos mantequilla con el puré de anchoas que habíamos reservado y untamos las tostadas con la mezcla.

Emplatamos y colocamos el pollo cortado en tiras encima de la lechuga.

Acompañamos con las rebanadas de pan.

Decoramos con los picatostes y con unas anchoas.

Servimos.

Melocotones a la parrilla con queso y albahaca

Melocotones a la parrilla con queso y albahaca

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 melocotones
  • 100 gr de queso feta
  • Unas hojas de albahaca

Preparación

Corta cada uno de los melocotones a la mitad y quítale los huesos.

Píntalos con un poco de aceite de oliva y ponlos en el horno a 180 grados durante 5 minutos para que se doren bien.

Dales la vuelta y dora por el otro lado durante unos 4 minutos.

Una vez los tengas listos, rocíalos con un poco de vinagre balsámico y ponles un poco de queso feta y unas hojitas de albahaca.

Quedan perfectos como guarnición de una carne, o como postre con una bola de helado de vainilla.

Wok de sepia con arroz salteado

Wok de sepia con arroz salteado

Ingredientes principales

  • 4 Sepias
  • 200 g de setas shitake
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 3 Ajetes
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 Chile rojo
  • 1 pizca de mirim
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vasito de arroz
  • 1 cucharadita de especias orientales

Preparación de la receta

Lo primero que debemos hacer, es cocer la sepia en agua hirviendo durante unos 40 segundos.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego y reservamos.

A continuación, en un wok pochamos la zanahoria, el puerro, los ajetes y las setas.

Añadimos el jengibre rallado, la soja, el chile rojo picado, el mirim y pimienta.

Después, incorporamos la sepia y salteamos.

Para terminar, en otra sartén, salteamos el arroz y aderezamos con las especias orientales.

Emplatamos el wok de sepia y arroz.

Servimos.

Ensalada de mango y aguacate

Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes principales

  • 1 Mango
  • 1 Aguacate
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla Roja
  • 150 gr. Lechuga
  • 50 gr. Escarola
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación de la receta

Comenzamos cortando el aguacate.

Con un cuchillo partimos el aguacate rodeando el hueso.

Cogemos cada mitad con una mano y giramos para separarlas.

Con cuidado de no romperlo.

Extraemos el hueso y pelamos.

Cortamos cada mitad en tiras que no sean muy gordas, como las que se ven en las imágenes.

Ahora pasamos al mango.

Cortamos la parte de abajo para conseguir una buena base.

Ponemos el mango de pie y vamos pelándolo con un cuchillo.

Cuando lo tengamos pelado, lo partimos por la mitad bordeando el centro y vamos haciendo cubos.

Toca la cebolla.

La lavamos bien y la partimos en juliana, es decir, en medias lunas.

Lavamos la zanahoria y la pelamos bien.

Yo he usado un pela-patatas para hacer las tiras de zanahoria, consiguiendo unas tiras más anchas que de normal.

Lavamos bien las hojas de lechuga y escarola.

Las mezclamos bien y las escurrimos.

Cuando ya no tengan agua las colocamos sobre una fuente, la que utilizaremos para servir nuestro plato.

Toca montar la ensalada.

Es muy sencillo y queda muy bonita, fresca y colorida.

Colocamos el aguacate en fila sobre la lechuga y la escarola.

Echamos los cubos de mango por la ensalada, cerciorándonos de que están bien repartidos.

Cubrimos con la cebolla y la zanahoria.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Servimos en frío.

Pizza de huevo y espinacas

Pizza de huevo y espinacas,

INGREDIENTES

Para unas 6 personas

  • Base de pizza casera
  • 400 gr de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 huevos
  • Ajo molido
  • Queso rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1/2 cebolleta
  • 400 gr de tomates frescos
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Preparación

Empieza preparando la base de pizza caseray deja que la masa fermente durante unos 30 minutos, mientras preparamos el relleno de nuestra pizza.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo molido y las espinacas frescas partidas en trocitos.

Dejamos que se rehoguen durante un par de minutos y las retiramos del fuego.

En otra sartén preparamos la salsa de tomate casera. Para ello, partimos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté pochada.

Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos la sal, un poco azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que todo se cocine durante 3 minutos más.

Ahora le llega el turno a preparar nuestra pizza.

Extendemos la masa de pizza con la ayuda de un rodillo y ponemos sobre ella la salsa de tomate casera.

Encima de la salsa de tomate, colocamos las espinacas y el queso rallado, y horneamos la pizza durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez que ha pasado ese tiempo, la sacamos y rompemos sobre la pizza los tres huevos.

Volvemos a hornear 5 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado perfectamente y estará lista para comer.

Muslos de pollo asados con salsa de naranja

Muslos de pollo asados con salsa de naranja

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo
  • 3 naranjas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 patatas medianas
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación

En una bandeja de horno pon un poco de aceite de oliva, la cebolla en juliana, unas patatas en lascas y los muslos de pollo.

Salpimienta todo, y pinta cada uno de los muslos con la ayuda de un pincel de cocina, con un poco de zumo de naranja.

Pon el horno a 180 grados y hornea los muslos durante unos 35 minutos.

Mientras en una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando se caliente añade la cebolla, y deja que se sofría lentamente.

Una vez esté, añade la cucharada de harina y deja que se dore junto a la cebolla, e incorpora la ralladura de la naranja.

Cuando todo esté dorado y bien mezclado,añade el vino blanco y el zumo de dos naranjas y deja que la salsa reduzca unos 10 minutos y apaga el fuego.

Pasados los 35 minutos de horneado de los muslos de pollo, incorpora la salsa que has preparado al asado, y pinta con ella los muslos de pollo.

Vuelve a meterlos en el horno 15 minutos más.

Sirve con el pollo acompañado con un poco de la salsa.

¡Está buenísimo!

Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 pechugas de pollo
  • 20 gambas congeladas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1/2 cdita de pimentón
  • 1 pizca de semillas de comino

Para la picada:

  • 1/2 diente de ajo
  • 4 almendras
  • 4 avellanas
  • 1 pizca de sal
  • 6 hebras de azafrán

Elaboración

Retira las cabezas de las gambas y pela las colas.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las cabezas de las gambas.

Fríelas un poco e incorpora la cebolla cortada en dados, el pimiento en juliana, el tomate en dados, el pimentón y un par de trozos de cáscara de naranja.

Rehoga durante 6 minutos hasta que se dore todo bien.

Cubre con agua y cocínalo durante 20 minutos.

Tritura y cuélelo.

Para la picada, coloca en el mortero el ajo y una pizca de sal.

Maja bien y añade las almendras, las avellanas y las hebras de azafrán.

Sigue majando y añádelo a la salsa anterior.

Cocina las pechugas a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade las colas de las gambas, sazónalas y saltéalas brevemente.

Para emplatar, filetea la pechuga, salséala y coloca encima las gambas.

Pon a punto de sal y sirve.

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

INGREDIENTES

Para 12 canalones

  • 250 gr de queso crema Philadelphia
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 12 canelones cocidos y escurridos
  • 12 rebanadas de jamón
  • Mantequilla
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Para la salsa de espinacas
  • 125 ml de nata líquida
  • 100 gr de espinacas cocidas
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Estira cada una de las lonchas de jamón cocido en la encimera de la cocina sobre una tabla, y pon un poco de queso crema Philadelphia en cada una de las lonchas de jamón, y enrolla.

Rellena cada uno de los canelones cocidos con el jamón y el queso crema.

Coloca los canelones sobre una fuente para horno que esté engrasada con un poco de mantequilla.

Pon en una sartén unas gotitas de aceite de oliva, y rehoga la cebolla cortada en juliana.

Añade las espinacas cocidas y salpimentá.

Rehoga todo hasta que todos los ingredientes queden bien homogeneizados (durante unos 10 min aproximadamente).

Pasado este tiempo, baja el fuego de la cocina al mínimo y añade la nata líquida.

Deja que reduzca un poco durante unos 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, pasa la mezcla a un vaso de batidora y tritura todo.

Pon la salsa de espinacas resultante sobre la bandeja de los canelones, y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de queso parmesano rallado.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y hornea los canelones durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que notemos que quedan bien doraditos por encima.