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Publicado por el 31 Oct, 2013 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao a la baezana

Bacalao a la baezana

Ingredientes principales 500 g de bacalao desalado 1 Cebolla grande 1 Tomate maduro 1 bote pequeño de guisantes en conserva 1 Pimiento rojo asado 30 g de piñones Harina Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 6 hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón dulce 1 ramillete de perejil Agua Sal Preparación de la receta En primer lugar, pochamos la cebolla cortada fina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando. Mientras, hacemos un majado triturando el diente de ajo, el azafrán, el perejil y la sal. Una vez que esté todo bien pochado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce. Mezclamos bien y mojamos un vaso de agua caliente. Removemos. Incorporamos el majado y dejamos que hierva ,todo junto durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y los piñones. Por otro lado, enharinamos el bacalao y lo freímos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté frito, lo incorporamos a...

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Publicado por el 30 Oct, 2013 en Ensaladas, Pescado | Sin comentarios

Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Lista de ingredientes 2 limones 60 g de mantequilla blanda Sal marina 525 g de filetes de bacalao (descongelados) Tres Velas Pimienta 60 g de espinacas 3 cucharadas de aceite de oliva italiano Material adicional: bandeja de aluminio Elaboración Lavar los limones con agua caliente y secar. Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo. Cortar el otro limón en rodajas finas. Mezclar la mantequilla con la mitad de la ralladura de limón, media cucharadita de zumo de limón y sal. Lavar los filetes de bacalao, secar con cuidado y salpimentar. Colocar en una bandeja de aluminio y cubrir con rodajas de limón. Repartir pequeños copos de mantequilla por encima. Hacer a la barbacoa durante aprox. 12 minutos. Entre tanto limpiar, lavar, dejar escurrir y trocear las espinacas. Mezclar el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y el resto de ralladura con sal y pimienta. Añadir a las espinacas y repartir la ensalada en cuatro platos. Colocar un filete de bacalao en cada plato sobre la...

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Publicado por el 29 Oct, 2013 en Pescado, Verdura | Sin comentarios

Salmón con juliana de verduras

Salmón con juliana de verduras

Lista de ingredientes 1 zanahoria (aprox. 70 g) 70 g de apio 1 cebolleta 500 ml de caldo 100 ml de vino blanco 500 g de filetes de salmón Sal marina Pimienta 2 ramitas de eneldo 80 g de nata ácida Material adicional: papel de aluminio Elaboración Pelar la zanahoria y limpiar el apio y la cebolleta. Cortar todo en tiras largas finas de unos 10 cm (juliana). Llevar el caldo y el vino a ebullición; escaldar en él la zanahoria y el apio durante 3 minutos y añadir la cebolleta al cabo de 2 minutos. Retirar y escurrir. Lavar los filetes de salmón, secar con cuidado y salpimentar. Colocarlos sobre 4 trozos grandes de papel de aluminio y repartir la juliana encima. Separar las puntas del eneldo de los tallos, picarlas y esparcir también por encima. Poner una cucharada de nata ácida encima de cada trozo de pescado y regar con 2-3 cucharadas de la decocción de las verduras. Cerrar bien el papel de aluminio alrededor del pescado y cocer en la barbacoa...

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Publicado por el 28 Oct, 2013 en Varios | Sin comentarios

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Ingredientes principales 6 Patatas 1 Chorizo riojano 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Cebolla 2-3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimentón dulce Pimentón picante 1 cuharada de carne de pimiento choricero 2 hojas de laurel Preparación de la receta En primer lugar, en una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Cuando este todo pochado, añadimos el chorizo troceado. Seguidamente, pelamos las patatas y vamos chascando trocitos, de este modo conseguimos que suelten parte de su almidón durante la cocción para que el caldo quede ligado. Las incorporamos a la cazuela. Cuando las patatas empiecen a dorar, añadimos los pimentones, el laurel, la sal y la carne del pimiento choricero. Salamos y cubrimos la cazuela con agua. Añadimos 2 hojitas de laurel y cocinamos a fuego fuerte durante 20 minutos. Emplatamos y servimos. Strawberry Alarm Clock – Incense And Peppermints Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 27 Oct, 2013 en Carne | Sin comentarios

Estofado irlandés

Estofado irlandés

Ingredientes principales 500 g de carne de ternera cortada en tacos 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 rama de apio 4 cucharadas de tomate triturado 1 cucharada de salsa de carne 1 hoja de laurel 1/2 l de cerveza Guinnes 200 g de patatas Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar, rehogamos las verduras troceadas de manera rústica y el laurel en una olla con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos. Mientras, pelamos, troceamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua. A continuación, salpimentamos la carne y la añadimos a la olla. Incorporamos el tomate triturado y la salsa de carne. Dejamos reducir. Después, añadimos la cerveza. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 horas. Machacamos la patata en un bol y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen. Pasadas las tres horas, emplatamos el estofado en un plato hondo con las patatas encima. Servimos. The Beatles – Twist And Shout ( subtitulado ) Mire este...

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