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Bacalao a la baezana

Bacalao a la baezana

Ingredientes principales

  • 500 g de bacalao desalado
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Tomate maduro
  • 1 bote pequeño de guisantes en conserva
  • 1 Pimiento rojo asado
  • 30 g de piñones
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 ramillete de perejil
  • Agua
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, pochamos la cebolla cortada fina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté transparente, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando.

Mientras, hacemos un majado triturando el diente de ajo, el azafrán, el perejil y la sal.

Una vez que esté todo bien pochado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce.

Mezclamos bien y mojamos un vaso de agua caliente.

Removemos.

Incorporamos el majado y dejamos que hierva ,todo junto durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y los piñones.

Por otro lado, enharinamos el bacalao y lo freímos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté frito, lo incorporamos a la salsa y dejamos que de un hervor durante unos 5 minutos.

Terminamos añadiendo el pimiento rojo.

Emplatamos y servimos.

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Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Lista de ingredientes

  • 2 limones
  • 60 g de mantequilla blanda
  • Sal marina
  • 525 g de filetes de bacalao (descongelados) Tres Velas
  • Pimienta
  • 60 g de espinacas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • Material adicional: bandeja de aluminio

Elaboración

Lavar los limones con agua caliente y secar.

Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo.

Cortar el otro limón en rodajas finas.

Mezclar la mantequilla con la mitad de la ralladura de limón, media cucharadita de zumo de limón y sal.

Lavar los filetes de bacalao, secar con cuidado y salpimentar.

Colocar en una bandeja de aluminio y cubrir con rodajas de limón.

Repartir pequeños copos de mantequilla por encima.

Hacer a la barbacoa durante aprox. 12 minutos.

Entre tanto limpiar, lavar, dejar escurrir y trocear las espinacas.

Mezclar el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y el resto de ralladura con sal y pimienta.

Añadir a las espinacas y repartir la ensalada en cuatro platos.

Colocar un filete de bacalao en cada plato sobre la ensalada de espinacas y rociar con el jugo de la bandeja de aluminio.

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Salmón con juliana de verduras

Salmón con juliana de verduras

Lista de ingredientes

  • 1 zanahoria (aprox. 70 g)
  • 70 g de apio
  • 1 cebolleta
  • 500 ml de caldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 g de filetes de salmón
  • Sal marina
  • Pimienta
  • 2 ramitas de eneldo
  • 80 g de nata ácida
  • Material adicional: papel de aluminio

Elaboración

Pelar la zanahoria y limpiar el apio y la cebolleta.

Cortar todo en tiras largas finas de unos 10 cm (juliana).

Llevar el caldo y el vino a ebullición; escaldar en él la zanahoria y el apio durante 3 minutos y añadir la cebolleta al cabo de 2 minutos.

Retirar y escurrir.

Lavar los filetes de salmón, secar con cuidado y salpimentar.

Colocarlos sobre 4 trozos grandes de papel de aluminio y repartir la juliana encima.

Separar las puntas del eneldo de los tallos, picarlas y esparcir también por encima.

Poner una cucharada de nata ácida encima de cada trozo de pescado y regar con 2-3 cucharadas de la decocción de las verduras.

Cerrar bien el papel de aluminio alrededor del pescado y cocer en la barbacoa bien caliente durante 18-20 m.

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Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Ingredientes principales

  • 6 Patatas
  • 1 Chorizo riojano
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • 1 cuharada de carne de pimiento choricero
  • 2 hojas de laurel

Preparación de la receta

En primer lugar, en una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y los pimientos picados.

Cuando este todo pochado, añadimos el chorizo troceado.

Seguidamente, pelamos las patatas y vamos chascando trocitos, de este modo conseguimos que suelten parte de su almidón durante la cocción para que el caldo quede ligado.

Las incorporamos a la cazuela.

Cuando las patatas empiecen a dorar, añadimos los pimentones, el laurel, la sal y la carne del pimiento choricero.

Salamos y cubrimos la cazuela con agua.

Añadimos 2 hojitas de laurel y cocinamos a fuego fuerte durante 20 minutos.

Emplatamos y servimos.

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Estofado irlandés

Estofado irlandés

Ingredientes principales

  • 500 g de carne de ternera cortada en tacos
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 l de cerveza Guinnes
  • 200 g de patatas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos las verduras troceadas de manera rústica y el laurel en una olla con un chorro de aceite de oliva.

Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos.

Mientras, pelamos, troceamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua.

A continuación, salpimentamos la carne y la añadimos a la olla.

Incorporamos el tomate triturado y la salsa de carne.

Dejamos reducir.

Después, añadimos la cerveza.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 horas.

Machacamos la patata en un bol y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen.

Pasadas las tres horas, emplatamos el estofado en un plato hondo con las patatas encima.

Servimos.

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Enrollados de pollo y bacon al horno

Enrollados de pollo y bacon al horno

INGREDIENTES

  • 12 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas como si fueran libritos
  • Unas lonchas de queso enmental
  • 12 rebanadas de bacon
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, mientras preparamos las pechugas de pollo.

Es importante que los filetes de pollo los hagas en modo libritos, ya que rellenaremos su interior.

Una vez las tenemos en libritos, salpiméntalas y justo en el centro del librito.

Una vez están listas, ponles en el centro del libro el queso enmental.

Ahora le toca el turno a enrollar las pechugas de pollo con la loncha de bacon.

Para que no se escape, le ponemos un palillo.

Prepara una bandeja de horno, pon un papel para hornear y coloca sobre ella los enrolladitos de pollo, hornéalos ente 35 y 40 minutos hasta que veas que el jugo de los filetes de pollo salen y el bacon está doradito.

Sírvelo calentito con un poco de puré de patata.

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Bacon cheese fries

Bacon cheese fries

INGREDIENTES

  • 4-6 patatas medianas
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 250 gr de bacon en taquitos
  • Queso rallado 4 quesos (un paquete)
  • Salsa Ranch de la marca que quieras
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebollino fresco

Preparación Pela y corta las patatas y fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente en una sartén. Mientras en un cazo, pon la nata y calienta hasta que esté casi en su punto de ebullición. En ese momento añade el paquete de 4 quesos rallados para gratinar y remueve hasta que se fundan con la nata. En ese momento apaga del fuego. En una sartén con un poquito de aceite de oliva,saltea el bacon, y cuando esté salteado, escúrrelo sobre una servilleta absorbente para retirar los restos de aceite. Añádelo a la salsa de queso. Saca las patatas de la sartén una vez que estén bien doradas, si quieres, para que te queden más crujientes, puedes seguir nuestro truco para conseguir unas patatas fritas más crujientes. Escurre las patatas sobre un papel absorbente, y una vez estén listas, ponlas bien colocaditas sobre una bandeja de horno. Sálalas y añade por encima un poco de salsa Ranch y la crema de quesos que hemos preparado. No las remuevas, simplemente deja que la salsa se quede por encima. A continuación, pone un poco más de queso rallado sin fundir, y unos taquitos más de bacon fritos. Mételas en el horno a gratinar unos 10 minutos hasta que se doren en su parte superior. Una vez que ya están listas, las servimos en un plato, y las decoramos con un poco de cebollino bien picadito y fresco.

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Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ingredientes principales

  • 200 g de alubias blancas cocidas en conserva
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • ½ Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite
  • Albahaca fresca
  • 80 g de queso parmesano
  • 50 g de nueces
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos.

Mientras, mezclamos las legumbres escurridas con la cebolleta y los pimientos picados en daditos.

Añadimos la ventresca de bonito y los huevos duros picados.

Para hacer el pesto, en el vaso de la batidora disponemos las nueces, la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, sal y pimienta.

Trituramos bien.Seguidamente, aderezamos la ensalada con el pesto.

Emplatamos y servimos.

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Crema de calabacín

Crema de calabacín

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de arroz
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 100 grs. de huevas de trucha
  • 2-3 láminas de pasta brick
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite.

Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos.

Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz.

Deja cocer durante 20-25 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla.

Pasa la crema a una sopera.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de calabacín a pochar.

Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos.

Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick.

Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.

Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.

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Costillas de cordero glaseadas con albaricoque y menta sobre pan tostado

Costillas de cordero glaseadas con albaricoque y menta sobre pan tostado

Ingredientes principales

  • 3 Costillas de cordero
  • 4 Albaricoques
  • 1 cuchara da sopera de azúcar moreno
  • 1/2 manojo de menta fresca
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • 1 Manzana verde
  • 1 Limón
  • 1 puñado de mezclum
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Costillas de cordero glaseadas con albaricoque y menta sobre pan tostado

En primer lugar, picamos los albaricoques.

Reservamos.

Después, en una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos a fuego vivo las costillas salpimentadas.

Cuando estén a mitad de la cocción añadimos los albaricoques, el azúcar y un vaso de agua.

Dejamos cocinar hasta que se forme un glaseado.

Para terminar, disponemos encima del pan las costillas glaseadas.

Acompañamos con una ensalada de mezclum con manzana troceada, aceite de oliva virgen y unas gotas de limón.

Decoramos espolvoreando las costillas con menta picada.

Servimos.