Ingredientes principales
Para la pasta masala
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de alholva
- 5 dientes de ajo
- 3 Chiles rojos frescos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 50 g de coco rallado
Para el calamar
- 400 g de calamar limpio
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Jengibre
- 2 Chiles
- ½ cucharadita de Kashmiri (chile en polvo)
- 1 Tomate
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de tamarindo líquido
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 puñado de cilantro fresco
Preparación de la receta
En primer, lugar troceamos el calamar en anillas.
Y reservamos.
Seguidamente preparamos la pasta masala.
Para ello, en un molinillo disponemos,cilantro, comino, mostaza negra, ajo, chiles frescos, alholva y cúrcuma.
Trituramos todo y lo mezclamos con el coco.
En una sartén con aceite vegetal, sofreímos la cebolla cortada en juliana.
Añadimos los chiles, los dientes de ajo, la mostaza y el jengibre laminado. Removemos.
Cuando esté bien caliente, incorporamos el calamar troceado.
Después, añadimos la mezcla de pasta masala y coco rallado.
A continuación, incorporamos una cucharada den chile en polvo y tomate picado.
Añadimos un chorro de agua para obtener más salsa y agregamos sal, tamarindo, azúcar moreno y cilantro.
Cocinamos durante unos 8 minutos.
Emplatamos y servimos.
