Macarrones con Chorizo y Champiñones al Horno

Macarrones con Chorizo y Champiñones al horno

Ingredientes

  • 4 chorizos o unos 200 g
  • 350 g de macarrones
  • 150 g de champiñones laminados
  • 200 ml de nata
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de queso Arzúa Ulloa y sal

Elaboración

Cocemos los macarrones o pasta elegida

Mientras cortamos los chorizos en trocitos y los salteamos.

Cuando estén bien fritos los escurrimos y reservamos.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y en un cazo le añadimos la nata, 4 yemas de huevo y el chorizo, el champiñón y removemos bien.

Pasamos a unos platos o una fuente para horno.

Ponemos el queso partido en trocitos y gratinamos hasta darle el punto que más nos guste.

Ternera al estilo chino

Ternera al estilo chino

Ingredientes

  • 1 cucharada maicena
  • 400 gramos ternera
  • 100 gramos champiñones
  • 50 gramos mantequilla
  • 100 gramos arroz
  • 2 manzanas
  • 1 pimiento rojo

Como cocinar

Cortar la carne en dados.

Sazonar con pimienta y sal y pasar la carne por la maicena.

Freír y reservar.

Toda la verdura y la fruta se cortan en tiritas y se rehoga.

Cuando esté casi hecha se agrega la carne se refríe y se añade medio vaso de agua.

Dejar cocer 25 minutos.

El arroz cocido y escurrido se agrega a la carne.

Se sirve agregando salsa agridulce.

Farfalles con requesón, panceta y guisantes

Farfalles con requesón, panceta y guisantes

Ingredientes principales

  • 200 g de pasta farfalle
  • 125 g de panceta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de crema fresca
  • 125 g de requesón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, freímos la panceta picada, cuando esté bien dorada añadimos en ajo picado muy fino.

Por otro lado, cocemos la pasta en agua con sal, cuando este casi lista, añadimos los guisantes congelados y los cocemos.

Una vez que todo esté en su punto, escurrimos la pasta y los guisantes.

Incorporamos la pasta a la sartén donde tenemos la panceta.

Añadimos la crema fresca y el requesón. Salpimentamos, cocinamos unos minutos más y servimos.

Pollo al pesto

Pollo al pesto

Ingredientes

  • 4 muslos de Pollo
  • ½ taza de salsa Pesto
  • 1 Limón
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • ¼ taza de Queso parmesano
  • Hojas de albahaca

Elaboración

Para comenzar, precalienta el horno a 180º C.

En un molde coloca los muslos de Pollo.

Separa un poco la piel y por debajo expande la Salsa pesto, también cubre cada pieza por debajo y encima.

Vuelve a poner la piel en su lugar.

Rocía con el Aceite de oliva, Sal y Pimienta.

Exprime medio limón sobre los muslos de Pollo.

Hornea durante 50 minutos hasta que las piezas se doren y estén crujientes.

Retira la bandeja del horno y deja refrescar por 5 minutos.

Exprime la otra mitad de limón por encima del pollo. ¡Y listo

Pulpo al Chef

Pulpo al Chef

Ingredientes

  • 1 pulpo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas blancas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil (para decorar)

Como cocinar

Pon el pulpo en la olla rápida sin nada de agua.

Coloca la tapa y cocínalo (10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad).

Sácalo y córtalo en trozos con unas tijeras. Resérvalo.

Pela y pica los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con aceite.

Pica las cebollas y los pimientos en juliana fina y añádelos a la sartén.

Pon a punto de sal.

Reserva.

Pela las patatas y con ayuda de una mandolina corta patatas en rejilla.

Fríelas en una sartén con aceite.

Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona.

Justo antes de servir, cocina el pulpo a la plancha.

Sirve el pulpo y acompaña con las patatas y con los pimientos.

Espolvorea el plato con pimentón y decora con una ramita de perejil.

Conejo con pisto

Conejo con pisto

Ingredientes

  • 1,200 Kg. de conejo
  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 300 gr. de calabacines
  • 200 gr. de tomates
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Como cocinar

Mientras, elaboramos el pisto: Troceamos en daditos la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.

Los cocinamos en otra cazuela a fuego suave.

Troceamos ahora los tomates y les extraemos el jugo.

Los añadimos al pisto.

Agregamos el pisto al conejo, ponemos la tapadera y cocemos suavemente durante 40 minutos.

Remover de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo.

Ponemos a punto de sal, apartamos del calor y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos el conejo, bien caliente, acompañado con el pisto.

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ingredientes principales

  • 250 g de cuscús
  • 1 Zanahoria cortada en dados
  • 1 Pimiento rojo cortado en dados
  • 1 Calabacín cortado en dados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de finas hierbas (secas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de cuscús y verduras al horno

Primero, precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos las verduras limpias en una fuente para horno y aliñamos con vinagre,soja, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocinamos en el horno durante 10 minutos(las verduras deben quedar al dente).

Mientras, cocinaremos el cuscús.

Para ello hervimos la misma cantidad de agua que tenemos de cuscús.

Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos y dejamos reposar hasta que el agua sea absorbida por el grano.

Mezclamos el cuscús con las verduras y cuando estén templados, incorporamos las hierbas frescas.

Servimos.

Dorada a la sal con hierbas aromáticas

Dorada a la sal con hierbas aromáticas

Ingredientes

  • 1 dorada de unos 1kg
  • 2kg de sal gorda
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil
  • 5 cucharadas de aceite

Como cocinar

Introducimos las hierbas aromáticas en el interior de la dorada, reservando la mitad del perejil.

Ponemos sobre una fuente con el fondo cubierto de sal y cubrimos por completo con la sal restante.

Mojamos con medio vasito de agua.

Horneamos 15 minutos a 22o.

Apagamos y dejamos dentro del horno 8 minutos más.

Sacamos del horno, rompemos la costra, retiramos la piel del pescado y colocamos sobre una fuente caliente.

Picamos las hierbas restantes y las mezclamos con el aceite.

Rociamos el pescado con esta mezcla y servimos.

Sopa de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas hermosas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes o pan tostado
  • Queso Gruyère o similar
  • 1 cucharadita de mostaza francesa

Como cocinar

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas y a continuación, la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y un poco de pimienta, cocinando todo durante 10-15 minutos

Añadimos los picatostes o pan tostado, el queso y lo llevamos al horno para gratinarlo. Servimos caliente en cuencos de barro.

Menestra de Cordero

Menestra de Cordero

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 8 cebollitas francesas
  • 8 patatitas nuevas
  • 2 huevos duros 1, 1/2 tazas de caldo
  • Sal 150 gramos de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 250 gramos de guisante
  • 6 corazones de alcachofa
  • 1 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida

Como cocinar

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla.

Pelar las cebollitas.

Pelar las patatas.

Raspar y trocear las zanahorias.

Trocear los corazones de alcachofas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo; añadir la cebolla picada y el jamón troceado; cuando empiece a tomar color, añadir las zanahorias, las patatitas, las cebollitas y salpimentar.

Verter el caldo y el vino.

Cocer 45 minutos y añadir los guisantes y las alcachofas; cocer 15 minutos más.

Servir caliente con los huevos duros.