Musaka

Musaka

Ingredientes

  • 1 k de berenjenas
  • 500 g de carne de ternera, cerdo o mezcla
  • Medio litro de bechamel
  • 100 g de tomate frito
  • 100 g de queso rallado
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla grande
  • Orégano, menta y perejil
  • Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas muy finas, salar y dejar reposar durante media hora.

Cortar en trozos pequeños la cebolla y pochar.

Cuando estén listas añadir la carne.

Al mismo tiempo, hacer a la plancha las berenjenas cuando hayan eliminado ya todo su líquido amargo.

Cuando la carne esté lista, añadir el tomate y la mitad de la bechamel, y cocinar durante unos minutos.

En una fuente para hornear depositar una base de patatas cortadas muy finas.

Sobre ella, una lámina de berenjenas y un poco de menta y orégano, después la carne y una última capa de berenjenas,también con una buena dosis de menta y orégano.

Cerramos con la bechamel restante y el queso rallado.

Hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Ingredientes principales

  • 1 Mozzarella fresca de búfala
  • 1 lata de tomate troceado en conserva
  • 1 diente de ajo
  • ½ Cebolla
  • Orégano fresco
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Salvia fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos la salsa de tomate.

Para ello, ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada en daditos y el ajo.

Pochamos unos minutos.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporamos el tomate y seguimos cocinando para que reduzca un poco.

Por otro lado, en la batidora trituramos las hierbas con un chorrito de aceite.

Agregamos esta mezcla a la salsa junto al azúcar y una pizca de sal.

Después, pasamos la mozarella por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en una sartén con aceite muy caliente.

Cuando esté lista la retiramos y escurrimos en papel de cocina.

Emplatamos disponiendo la salsa de tomate en el fondo del plato y colocamos la mozzarella encima.

Servimos.

Wok con arroz y pulpo

Wok con arroz y pulpo

Ingredientes principales

  • 3 Patas de pulpo cocidas
  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • ¼ Pimiento rojo
  • ¼ Pimiento verde
  • ½ Cebolla morada
  • 1 Puerro
  • 2 Chiles rojos
  • Jengibre fresco para rallar
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

En primer lugar, pelamos y troceamos las verduras, las salteamos en el wok con un chorrito de aceite.

Después, incorporamos el chile y una pizca de jengibre rallado.

Mientras, troceamos el pulpo y lo añadimos al wok. Salteamos.

Incorporamos la salsa de soja y el vasito de arroz.

Rehogamos todo junto un par de minutos más y emplatamos.

 

Pimientos Rellenos

Pimientos Rellenos

Ingredientes

  • 2 latas de pimientos rojos asados enteros
  • 150 gr. de gambas peladas y cocidas
  • ½ kilo de espinacas
  • 150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
  • Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Elaboración

Cocemos las espinacas y las ponemos a escurrir.

Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas.

Por último, ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.

Preparamos la bechamel con leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos.

Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los introducimos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.

httpsv://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vkUpfw4Hf3w#t=25

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Ingredientes

  • 500 gr. de almejas
  • 1 lata de anchoas pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de tomates
  • 180 gr. de espaguetis
  • Zumo de medio limón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Comenzaremos picando las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos mas bien pequeños.

En una cacerola de fondo grueso echar un chorrito de aceite de oliva y sofreír las anchoas y el ajo hasta que comiencen a coger color.

Añadir los tomates picados y dejar cocinar durante diez minutos a fuego medio aplastando con una cuchara de madera para que se vayan deshaciendo los trozos de tomate.

Poner una olla grande con dos litros de agua y sal a hervir, añadir los espaguetis y dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero procurando que no se os cuezan demasiado.

Cuando la salsa de tomate y anchoas esté hecha, añadir las almejas y cocer durante diez minutos más o hasta que veamos todas las conchas abiertas.

Escurrir los espaguetis, añadirlos a la cazuela y darles una vuelta con la salsa para que se impregnen bien.

Ensalada napolitana

Ensalada napolitana

Ingredientes principales

  • 2 Tomates maduros
  • 1 Mozzarella fresca de búfala
  • Albahaca fresca
  • 200 g de pasta corta
  • 3 cucharadas de aceitunas negras
  • 6 Anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras tanto, pelamos los tomates y los troceamos al igual que las aceitunas y la mozzarella.

A continuación, en una sartén freímos un diente de ajo y el pan.

Cuando estén dorados, los retiramos del fuego y trituramos.

Una vez que la pasta esté lista la escurrimos y mezclamos con todos los ingredientes.

Incorporamos abundante albahaca fresca en hojas, aceite y unas gotas de balsámico.

Emplatamos y espolvoreamos con el pan y el ajo picados.

Decoramos con las anchoas.

Y…¡A comer!

Ensalada de pasta con pollo

Ensalada de pasta con pollo

Ingredientes principales

  • 2 pechugas de pollo
  • 500 g de lacitos de pasta
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 300 g de tomates cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Dados de pan tostado
  • 200 g de dados de queso

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación de la receta

Mezclamos la miel, el aceite, el vinagre y la mostaza.

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado,freímos el pollo con ajos picados.

Lo salpimentamos.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los tomates con un poco de azúcar, para que se caramelicen.

No hace falta que los hagamos todos, podemos poner algunos en crudo.

Ponemos la pasta en un bol, le añadimos el pollo, los tomates cherry salteados, el queso y el perejil.

Mojamos con la salsa, mezclamos bien y servimos con los dados de pan tostados.

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

INGREDIENTES: (30 unidades)

  • 1 kilo de patatas
  • 300 gramos de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • Pimentón colorado
  • Piñones

PREPARACIÓN

Hervir la patata y cuando falten 5 minutos para retirarla, añadir el bacalao, ya que este se cocina pronto.

A los 5 minutos, sacar del fuego y separar la patata y el bacalao.

Machacar la patata en un mortero.

Triturar el bacalao, el ajo y el perejil.

Sofreír, la cebolla y los piñones y finalmente añadir pimentón colorado.

Juntar todo con la patata y el bacalao.

Añadir yema de huevo.

Formar las croquetas.

Pasarlas por la clara del huevo.

Echarlas a la sartén y freírlas.

Carne china

Carrne china

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera.
  • 1 puerro.
  • 1 vaso de vino blanco de cocina.
  • 1 clara de huevo.
  • Salsa de soja.
  • Vinagre.
  • Jengibre.
  • Sal, pimienta y aceite.

Como cocinar

Macerar la carne en una mezcla de clara de huevo batida con medio vaso de vino blanco de cocina.

La carne debe estar cortada a trozos pequeños.

Dorar la carne en una sartén profunda o un wok.

Cuando esté lista reservar.

Hacer lo mismo con el puerro, que sazonaremos, salpimentaremos y añadiremos jengibre.

Cuando esté medio listo, pondremos la carne.

Cuando esté todo casi listo depositaremos en el wok un poco de vinagre y el resto del vino, así como un poco de salsa de soja.