Alitas de pollo con salsa barbacoa

Alitas de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes

  • 12 alitas de pollo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de olvia
  • 75 ml. de vino blanco
  • 270 gr. de ketchup
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Tabasco
  • Comino, orégano, tomillo y romero
  • Sal

Como cocinar

Precalentar el horno a 180 grados.

Mientras tanto, lavamos las alitas de pollo y las salpimentamos.

Colocamos la alitas de pollo en una fuente y las rociamos con un poco de aceite.

También podemos pintar con aceite la base de la fuente y las alitas con una brocha.

Metemos las alitas de pollo al horno y dejamos que se doren durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Al mismo tiempo, podemos ir haciendo la salsa barbacoa.

Una receta muy rápida es echar en un bol el vino blanco, el ketchup, el azúcar, el tabasco (al gusto), las especias y la sal.

Lo mezclamos todo y reservamos

Cuando las alitas de pollo lleven 20 minutos en el horno, las sacamos y las pintamos con la salsa barbacoa.

Volvemos a hornearlas otros 5 minutos por cada lado.

La salsa restante la echaremos en un recipiente para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera.

httvp://www.youtube.com/watch?v=1lyu1KKwC74

ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

A LBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

Ingredientes

  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 patatas hervidas
  • Sal, pimienta y aceite (puede ser mantequilla opcionalmente)

Para la salsa

  • 200 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml de caldo de carne

Procedimiento

Se mezcla bien el pan rallado y la nata.

Se chafan las patatas hervidas y frías con un tenedor y también se añaden a la mezcla.

A continuación el huevo y la cebolla finamente picada.

En un bol se mezclan las carnes con la yema, se salpimentá y se añade a la mezcla inicial.

Se trabaja hasta homogeneizar y entonces formamos las albóndigas del tamaño de una nuez.

Se fríen por tandas en una sartén con aceite y se doran.

Reservar

En la sartén con el aceite de las albóndigas se dora una cucharada de harina hasta obtener un roux, se agrega el caldo de carne y la nata.

Remover constantemente hasta que espese.

Se sirven las köttbullar junto a la salsa y la mermelada de arándanos rojos.

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ingredientes

  • 150 gramos de variado de lechugas.
  • 100 gramos de ventrisca de bonito.
  • 100 gramos de jamón ibérico a taquitos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 aguacate grande o dos pequeños.
  • Vinagre de módena.
  • Romero, orégano o tomillo
  • Sal, pimienta y aceite.

Como cocinar

Pelar el aguacate y cortarlo en láminas muy finas.

Esto no se puede hacer con mucha antelación a la elaboración de la ensalada y a su consumo porque el aguacate se oxida con mucha facilidad.

Aliñamos la lechuga con un poco de aceite, sal, pimienta, alguna hierba aromática y vinagre de módena.

Sobre una base de aguacate, colocamos la lechuga debidamente aliñada.

Encima ponemos una fina capa de cebolla cortada muy fina.

Se recomienda usar un molde para que la ensalada sea uniforme.

Por encima, ponemos la ventrisca cortada en trozos muy pequeños y los taquitos de jamón.

Lista para tomar.

Filetes rellenos de setas

Filetes rellenos de setas

Ingredientes

  • 1 filete de ternera
  • 3 setas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 o 4 palillos de brocheta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • aceite
  • sal

Elaboración de la receta

Limpia y filetea las setas.

Ponlas en una sartén con un poco de aceite, saltea y sazónalas.

Pica la cebolleta en juliana y el diente de ajo en láminas y pon a pochar en la misma sartén.

Cuando coja color agrega una pizca de harina, rehoga, mezcla bien y vierte la leche para crear una bechamel.

Pon a punto de sal y lígala.

Extiende los filetes, aplástalos un poco, coloca encima las setas, vierte la salsa bechamel y deja que se enfríe.

Enróllalos con cuidado de que no se salga el relleno, pínchalos y atraviésalos con un palo de brocheta en cada lado.

Córtalo con un cuchillo por la mitad, retira las esquinas de forma que quede una caracola.

Coloca los rollos en una sartén con un poco de aceite y deja que coja color.

Después introdúcelos al horno a 200º C. durante 5 minutos, para darles un golpe de calor.

Retira la parte inferior de los espárragos y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de forma que queden al dente.

Para servir, coloca unos espárragos junto con el rollo de filete y adorna con una rama de perejil.

Huevos especiales al horno

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 8 huevos
  • 250 gr de espinacas cocidas
  • 250 gr de bacon
  • 250 gr de queso parmesano en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y mientras prepara 4 moldes y engrásalos con un poco de aceite de oliva.

En un recipiente pon el queso molido con las hiervas bien picaditas y mezcla todo.

Rompe dos huevos y con cuidado de no romper las yemas, vierte dos huevos por cada recipiente.

Espolvorea sobre ellos el bacon, las espinacas cocidas muy picaditas y la mezcla del queso y las hierbas.

Añade sal y pimienta, y hornea los huevos durante unos 10-15 minutos a 180 grados hasta que veas que han cogido su punto perfecto, para que la yema esté líquida pero que a su vez quede firme.

Sírvelos bien calentitos.

Hígado de Ternera Encebollado

Hígado de Ternera Encebollado

Ingredientes

  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 6 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva

Como cocinar

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con un poco de ajo hasta que sude y esté tierna.

Sazonamos los filetes de hígado y les ponemos ajo picado y perejil por encima.

Mojamos la cebolla con vino blanco y dejamos que reduzca.

La ponemos al punto de sal.

Enharinamos los filetes de hígado y los freímos en aceite caliente.

Cuando estén hechos, los secamos en papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.

Colocamos la cebolla en una fuente y encima servimos los filetes de hígado.

Tartar de salmón en base crujiente

Tartar de salmón en base crujiente

Ingredientes principales

  • 100 g harina
  • 1 Huevo
  • 200 g de salmón
  • ½ Naranja en zumo
  • Eneldo
  • Yogur natural
  • Vinagre balsámico
  • Sal

Preparación

En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina.

Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.

Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo.

Cortamos en círculos.

A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite.

Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.

Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.

Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita.

Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.

Servimos.

Fideos chinos con gambas

Fideos chinos con gambas

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos de arroz.
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento.
  • Salsa de soja.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Hervir en una cacerola agua.

Cuando esté en su punto de ebullición añadir los fideos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortar la verdura en juliana y rehogar en una sartén profunda o en un wok con una ración generosa de aceite caliente.

Cuando estén listas, añadir las gambas peladas.

Lo último que haremos será incluir en el wok los fideos.

Servir con una buena dosis de salsa de soja.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=rOzmOZQdcYY#t=17

Albóndigas de pavo con salsa de soja

Albóndigas de pavo con salsa de soja

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 500 gr de carne picada de pavo
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • Un poco de jengibre fresco
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cebolla picada
  • Pimienta negra recién molida

Para la salsa de soja

  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En un recipiente mezcla la carne de pavo picada, el huevo, el pan rallado, la salsa de soja y la pimienta recién molida.

Pela el jengibre con la ayuda de un pelador y ralla un poco de jengibre sobre la mezcla de la carne.

Corta la cebolleta en trocitos pequeños y añádela también a la carne.

Mezcla todos los ingredientes, y con la ayuda de tus manos, da forma a las albóndigas.

Una vez las tengas hechas, ponlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio y hornéalas durante unos 25 minutos a 180 grados.

Mientras las albóndigas se hornean, haremos la salsa especial de soja con la que las acompañaremos.

Para ello, en una cacerola pequeña pon la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el medio vaso de agua.

Calienta a fuego medio hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.

En un tazón pequeño, mezcla el un poco de agua con la fécula de maíz, vierte la mezcla en la olla con el resto de ingredientes.

Remueve y deja que la mezcla hierva durante unos 4 minutos, hasta que notes que se vuelve brillante y más espesa.

En ese momento, apártala del fuego y añade las albóndigas para que se empapen de la salsa.

Una vez que tenemos las albóndigas horneadas, las servimos en un plato.

Quedan perfectas acompañadas de unas patatas fritas como las que te enseñamos a preparar ayer, y un poco de ensalada.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=uj4Ub5v6mg0#t=34

Ensalada de manzana y naranja con aceitunas

Ensalada de manzana y naranja con aceitunas

Ingredientes

  • 2 naranjas
  • 2 manzanas
  • 1 cebolleta
  • Un bote de aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 zumo de limón
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal

Como cocinar

Cortamos las manzanas en octavos (rociamos 2 cucharadas de zumo de limón sobre la manzana), pelamos las naranjas y la separamos en gajos.

Cortamos la cebolleta en aros finos y hacemos rodajas las aceitunas.

Preparamos el aliño en un cuenco mezclando el resto del zumo del limón con un poco de aceite, albahaca y sal.

Para presentar, en una fuente formamos círculos con la naranja y la manzana intercalándola, incorporamos encima la

cebolleta y las aceitunas y por último la regamos con el aliño.