Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Ingredientes principales

  • 1 kg de garbanzos (que habrán estado en remojo 8 horas) o bien de
  • lata
  • 200 g de pimientos de piquillo
  • 300 g de calabaza rallada
  • 2 Cebollas finamente picadas
  • 2 Huevos duros
  • 1/2 cucharadita pimentón picante
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Salsa de soja

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los garbanzos en la olla a presión hasta que estén tiernos.

Mientras, rehogamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté transparente incorporamos la calabaza y un poco de salsa de soja.

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando.

Seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la pimienta a la calabaza.

Mezclamos bien con los garbanzos que tendremos en la olla.

A continuación, picamos los huevos, cortamos los pimientos en tirase incorporamos estos ingredientes a la mezcla anterior.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, emplatamos y servimos.

Boquerones Agridulces

Boquerones Agridulces

Ingredientes

  • 300 gr de boquerones
  • Harina
  • 1/4 de vaso de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Perejil fresco picado

Como cocinar

Limpiar y preparar los boquerones en filetes. Salpimentar.

Preparamos una sartén con aceite de oliva y los vamos friendo en tandas.

Reservamos en una cazuela.

En el mismo aceite rehogamos el ajo picado con el laurel. Añadimos el vinagre, la pimienta, el azúcar y salpimentamos.

Ponemos un poquito de agua y cuando empiece a caramelizar lo volcamos sobre los boquerones.

Espolvoreamos con perejil picado.

 

Ensalada de queso de cabra y tomates confitados con chips de baguette

Ensalada de queso de cabra y tomatesconfitados con chips de baguette

Ingredientes principales

  • 300 g de lechuga
  • 100 g de lollo rosso
  • 4 Tomates maduros
  • Hojas de albahaca fresca
  • 200 g de queso de cabra
  • Media baguette
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Vinagre de vino

Preparación de la receta

En primer lugar, congelamos la baguette durante al menos 8 horas.

Después, hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo, y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos.

Cuando estén listos los pelamos y los cortamos en cubitos.

Por otro lado, ponemos a hervir el agua con el azúcar.

Cuando ésta este disuelta,añadimos las hojas de albahaca y retiramos del fuego.

Dejamos que enfríe y marinamos los tomates con esta mezcla durante unas 8 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para preparar los chips de baguette necesitaremos una mandolina. Cortamos los chips muy finos y colocamos en una fuente de horno entre 2 hojas de papel sulfurizado.

Ponemos peso sobre los chips y horneamos a 180ºC durante 6 minutos.

Mientras, preparamos una vinagreta con los vinagres, sal, pimienta y aceite de oliva.

Aliñamos las lechugas.

Emplatamos la lechuga, con los tomates marinados, el queso de cabra y las chips de baguette.

Servimos.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=HnRpKNbWvqs

Pimientos con Anchoas

Pimientos con Anchoas

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 1 taza de chícharo y zanahoria

Como cocinar

Asar los pimientos durante 30 minutos a horno medio (180º) precalentado, dándoles la vuelta a los 15 minutos.

Retirarlos, envolverlos uno a uno en un papel de periódico y dejarlos enfriar.

Pelarlos y retirar sus semillas cortándolas después en tiras de un dedo de ancho.

Pelar y cortar los ajos en láminas finas.

Dorarlas en el aceite de oliva a fuego suave, y añadir las tiras de pimientos.

Saltearlos durante 10 minutos imprimiendo a la sartén un suave movimiento de vaivén.

Servirlos fríos o templados con las anchoas enroscadas sobre tostadas o rebanadas de pan.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=hUYzQaCCt2o

Pechuga de pollo con zumo de manzana

Pechuga de pollo con zumo de manzana

Ingredientes principales

  • 4 Contramuslos de pollo
  • 1 sobre de Crema de champiñón deshidratada
  • ¼ l de Zumo de manzana
  • 2 Cebollas
  • ½ kg de Champiñones fileteados

Preparación de la receta

Trocear los contramuslos de pollo, pasar por la crema y dorar en una sartén caliente con un poco de aceite.

Pochar la cebolla picada en juliana y cuando esté muy blanda añadir los champiñones y rehogar, incorporar el zumo de manzana y el pollo, cocer 10 minutos.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=Wviyz43XIYQ#t=34

 

Carpaccio de buey

Carpaccio de buey

Ingredientes

  • 1 solomillo de buey.
  • Vinagre de Módena.
  • El zumo de un limón.
  • Queso parmesano rallado.
  • Orégano
  • Aceite y sal.

Como cocinar

Cortar el solomillo en filetes muy finos y colocar en papel transparente en el congelador.

Dejar varios días y sacar media hora antes de elaborar.

Cuando esté descongelado, cortar en tiras muy finas y estirar sobre un plato.

Por encima, añadir un poco de sal, un poco de zumo de limón, vinagre de Módena, y espolvorear con orégano y el queso parmesano.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=6SP5JHLqXM8

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 20 g de queso azul cortado en dados
  • 150 g de guisantes
  • 1 Cebolla
  • 30 g de jamón serrano en taquitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación de la receta

Comenzaremos por rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

Cuando este transparente incorporamos los guisantes, el jamón y la soja.

Añadimos un poco de pimienta, damos un hervor y retiramos.

Por otro lado, cocinaremos nuestro arroz.

Para ello, mientras templamos el caldo al fuego, rehogamos ligeramente el arroz con aceite de oliva.

Incorporamos el caldo, salpimentamos y cocinamos hasta que esté en su punto.

Añadimos entonces el queso azul y mezclamos bien para que se funda y se mezcle con el arroz.

Servimos el arroz con los guisantes y el jamón encima, a modo de guarnición.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=CSN-WMD5hTU

Almejas con Guindilla

Almejas con Guindilla

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas
  • Medio puerro
  • 15 gramos de jengibre
  • 1 diente ajo
  • 2 guindillas
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 gramos de fécula de patata
  • 1 cucharada azucar
  • 1 cucharadita vinagre arroz
  • 1 cucharadita aceite sesamo
  • 2 cucharadas salsa soja
  • 1 cucharadita sake
  • Pimienta

Como cocinar

Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas, escurrir, picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos; añadir tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta.

Añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos.

Cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=o-tT62bpYlU

Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín
  • 1/2 kg de cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.

A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.

Por último, probamos y rectificamos con sal.

Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=q2ovGHzvuWw

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Ingredientes principales

  • 3 calabacines
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal

Como cocinar

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo.

En una sartén grande con aceite ponemos a dorar los ajos fileteados; mientras tanto quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos.

Escurrimos bien las espinacas, presionando para que suelten el agua, y las agregamos a la sartén, salteando y agregando los calabacines.

Añadimos sal.

Movemos con cuidado para que los calabacines no se deshagan.

Cascamos los huevos y los añadimos batiendo con cuidado.

Apagamos el fuego y seguimos moviendo.

Finalmente servimos el plato con rebanadas de pan tostado.

Es recomendable hacer primero los calabacines y después reservarlos para, en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=3bdOefF_tyU#t=19