Salmón en Salsa de Naranja Lima

Salmón en Salsa de Naranja Lima

Ingredientes

  • 800 gr. de salmón en lomos
  • 3 naranjas
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • 5 hebras de azafrán

Como cocinar

Retiramos la piel del salmón, troceamos los lomos en dados, y reservamos.

Exprimimos las naranjas y las limas, y calentamos el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese.

Tostamos el azafrán ligeramente en una sartén y lo añadimos al zumo caliente junto con el perejil picado.

Tostamos la harina en una sartén con un chorro de aceite, removemos y añadimos el zumo caliente, sin dejar de dar vueltas, y dejamos que cueza durante dos minutos.

Salamos el salmón y lo hacemos en la plancha o en una sartén con muy poco aceite.

Cuando esté hecho lo cubrimos con la salsa de naranja y lima, dejamos que repose unos minutos y servimos.

httpsv://www.youtube.com/watch?list=PL62C6168441EB94A2&v=h-B3bWwK_Bk#t=14

Calamares en salsa de soja

Calamares en salsa de soja

INGREDIENTES

  • 8 calamares frescos y limpios
  • 3 cebolletas tiernas
  • 50 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • Pimienta

Preparación

En una tabla de cortar, parte la cebolleta en juliana, y cuando la tengas toda cortada, prepara una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolleta hasta que queden bien hecha y doradita.

Incorpora los calamares en rodajas para que se doren, (más o menos durante unos 10 minutos), y cuando veas que están casi cocinados, retira un poco de aceite sobrante de la sartén.

Añade la ralladura del limón y la pimienta y remúevelos.

A continuación añade la salsa de soja y baja al mínimo el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco.

Es importante que para que no se pierdan los sabores, cuando le pongas la salsa de soja, tapes la sartén con una tapa, para así se concentre todo el aroma y el sabor de los calamares.

Deja que reduzca unos 15-20 minutos y ¡listos para comer.

Ensalada de ahumados

Ensalada de ahumados

Ingredientes

  • 300 gramos de lechuga variada.
  • 200 gramos de salmón ahumado.
  • 100 gramos de surimi.
  • 2 tomates grandes.
  • 2 huevos cocidos.
  • 200 gramos de salsa rosa.
  • Aceite, vinagre de módena y sal.

Como cocinar

Poner sobre una fuente grande la lechuga variada cortada en trozos muy pequeños.

Será la base de nuestra ensalada.

Cortar el tomate y el huevo previamente cocido en rodajas grandes y finas y distribuirlas uniformemente sobre el lecho de lechugas.

Hacer lo mismo con los palitos de surimi y, por último, cortar el salmón ahumado en tiras largas y finas y colocarlos sobre todos los ingredientes anteriores.

Colocar un poco de salsa rosa en uno de los lados para acompañar al gusto, y aderezar con vinagre de módena, aceite y sal al gusto.

Lista para servir.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=KWgyum5fjJc#t=11

Cerdo con ciruelas y manzana

Cerdo con ciruelas y manzana

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 75 g de ciruelas de california sin hueso
  • 2 Manzanas Golden
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de brandy

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, hacemos un corte por uno de los laterales del lomo sin abrirlo en dos y rellenamos con las ciruelas.

Salpimentamos y cocinamos en el horno a 200ºC durante unos 3 minutos.

A continuación, picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva.

Cuando esté transparente añadimos las manzanas en trozos y la salsa de soja.

Rehogamos un par de minutos e incorporamos el brandy.

Dejamos hervir hasta que las manzanas estén muy blandas.

Trituramos.

Cuando el lomo esté listo, lo retiramos del horno y cortamos en rodajas.

Servimos el cerdo acompañado de la salsa.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=ifDycyRNpcI

Huevos estrellados con jamón

Huevos estrellados con jamón

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de jamón serrano en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.

Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.

Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.

Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.

Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=77B1dCNnYc0

Bacalao gratinado

Bacalao gratinado

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 2 lomos de bacalao grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 150 gr de mejillones
  • 1 vaso de leche
  • Agua
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil (para decorar)

Preparación

Para desalar el bacalao, lo primero que tienes que hacer es lavar los lomos de bacalao y ponerlos en un bol.

Una vez los tengas, cúbrelos por completo con agua y deja el bol en el frigorífico 48 horas.

Cambia el agua 3 veces durante esas 48 horas.

Cuando el bacalao esté desalado, mete los lomos en una cacerola, vierte la leche y la misma cantidad de agua.

Cocina el bacalao durante unos 5 minutos y después reserva.

Corta la cebolla, el pimiento verde, y el rojo en juliana.

Pon en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha las verduras.

Sazona con un poco de pimienta y sal.

Añade las verduras a la cacerola con el bacalao y agrega el vino blanco.

Deja que todo hierva de forma conjunta durante unos 10 minutos.

Añade los mejillones y en el momento en que se abran, retira todo del fuego.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=wTeVVsQZ0Z0

Arroz con Espárragos

Arroz con Espárragos

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de espárragos
  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 1/2 de caldo de verduras
  • Perejil picado

Como cocinar

Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos.

Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos.

Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos.

Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado.

Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir.

httpsv://www.youtube.com/watch?list=PL0ryVRgv4iE2JA4iX3Xv8Gpbu6-Qd4DK6&v=WJMIa4C4YFs#t=11

Risotto de espinacas y azafrán

Risotto de espinacas y azafrán

Ingredientes principales

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ tazas de arroz risotto
  • ½ taza de vino blanco
  • 25-30 Hebras de azafrán
  • 5-6 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 4 puñados de espinacas
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1-2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una cacerola al fuego y calentamos el caldo con el azafrán, hasta que el caldo tome un color rojizo.

Por otro lado, en otra cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, agregamos el vino blando y dejamos el arroz lo absorba.

Cuando el caldo esté muy caliente, lo añadimos al arroz.

Removemos un poco, salpimentamos y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que reduzca a fuego lento durante 15 minutos.

A mitad de la cocción.

Incorporamos el queso rallado y las espinacas y seguimos cocinando.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, tendremos un cremoso risotto listo para servir y disfrutar.

Moussaka especial gratinada

Moussaka especial gratinada

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un poco de perejil
  • Un poco de sal

Para la bechamel

  • 20 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 50 ml de leche
  • Un poco de nuez moscada
  • 100 gr de queso parmesano
  • 1 huevo

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas, y espolvorea sobre ellas sal.

Verás como en nada empiezan a soltar la humedad.

Una vez que hayan soltado toda la humedad presiona con la ayuda de un trapo de cocina cada una de las rodajas para retirar la humedad.

Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear previamente engrasada en aceite de oliva y pinta por encima las berenjenas con aceite de oliva.

Asa las berenjenas a 180 grados unos 20 minutos y una vez horneadas, déjalas reservadas.

Ahora hacemos la salsa de la carne.

Para ello,sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego alto durante unos 4 minutos.

Añadimos el ajo y seguimos rehogando durante unos 8 minutos
más.

Añadimos la carne picada, los tomates en cubitos, y seguimos rehogando.

Cuando se haga la carne le ponemos el medio vaso de vino blanco, la sal y el perejil y dejamos que termine de hacerse durante unos 15-20 minutos y la dejamos reservada.

Una vez que tenemos la carne lista, nos ponemos con la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla.

Dejamos que se derrita y le añadimos la harina.

Una vez la tenemos medio dorada, removiendo con frecuencia, agregamos la leche, y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir a fuego lento.

Retiramos del fuego y le ponemos la nuez moscada, el queso, la sal y la pimienta.

Dejamos que se enfríe.

En otro bol, batimos ligeramente el huevo.

Preparamos un recipiente redondo de horno y ponemos como base una capa de berenjenas, carne picada, otra base de berenjena, carne picada y otra base de berenjena.

Encima de esta última capa de berenjenas, echamos la bechamel y por encima el huevo y un poco de queso que hemos dejado reservado.

Horneamos durante unos 50 minutos a 180 grados, y antes de tomarla la dejamos reposar 10 minutos más.

Lasaña de Pollo

Lasaña de Pollo

Ingredientes

  • 4 pechugas de Pollo picadas
  • Caja de 500 g de pasta para lasaña
  • Medio litro de bechamel
  • 100 g de queso parmesano
  • 100 g de queso mozzarela
  • 300 g de de champiñones
  • 2 dl de caldo de pollo
  • 2 dl de aceite
  • 100 g de Cebolla roja
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal y pimienta

Como cocinar

En una olla con agua hirviendo, ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite y cocemos la pasta durante 10 minutos o hasta que quede al dente.

Mientras tanto, picamos la cebolla roja y los tomates finamente, pochándolos en una sartén con un chorro de aceite.

A continuación, incorporamos el caldo de pollo y la salsa bechamel para formar una salsa y cuando esté hirviendo incorporamos el pollo picado.

En otra sartén aparte cortamos en láminas los champiñones y los sofreímos en aceite bien caliente.

Para construir la lasaña, engrasamos la fuente del horno con mantequilla y colocamos una base de pasta, luego una capa de salsa, otra de champiñones y así hasta llenar la placa.

Añadimos el queso parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 220 ºC durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Servimos caliente.