Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales

  • Ajo
  • Hoja de laurel
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Chorizo
  • Patatas
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Mejillones
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar sofreímos en una sartén con aceite el ajo laminado, una hoja de laurel, una cebolla picada y pimiento troceado.

Cuando esté dorado añadimos el chorizo y las patatas cortados en rodajas.

Damos un toque de pimentón al sofrito y removemos.

Después vertemos el caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos los mejillones hasta que se abran, durante unos 15 minutos.

Emplatamos y servimos.

Ensalada de mango y tomates baby

Ensalada de mango y tomates baby

Ingredientes principales

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de jugo de mango
  • 3 cucharadas de aceite de linaza o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Cilantro en polvo
  • Clavo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Para la ensalada:

  • 2 cucharadas menta fresca picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de tomates bebé, cortadas por la mitad
  • 1 taza de trozos de mango maduro
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar pelamos y cortamos el mango en dados, seguido picamos finamente un cuarto de taza de cebolla morada y una taza de tomates baby cortados por la mitad.

Disponemos todo en un bol y añadimos dos cucharadas de menta muy picada y una cucharada de cilantro fresco picado.

Para hacer el aliño de nuestra ensalada en primer lugar disponemos en un bol un cuarto de taza de zumo de mango, una
cucharada de zumo de limón, un cuarto de taza de aceite, un pellizco de sal, un poco de pimienta, media cucharadita de cilantro en polvo y una cucharadita de clavo en polvo.

Mezclamos.

Emplatamos nuestra ensalada aderezándola con el aliño que hemos preparado.

Servimos

Canelones de pavo y champiñones

Canelones de pavo y champiñones

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 placas de canelón
  • 200 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pechuga de pavo
  • 410 gr. de tomate entero en lata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 l. de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta

Para la salsa de tomate, pica un diente de ajo y la cebolla, pon a pochar en un cazuela con aceite.

Cuando empiece a coger color añade los tomates y cocina durante 30 minutos. Reserva.

Pon a cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal.

Cuece durante 10 minutos, refresca y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.

Limpia y filetea los champiñones.

Pica el otro diente de ajo finamente.

Dora el ajo en una sartén con aceite, añade los champiñones y sazona.

Pica la carne de pavo finamente, salpimiéntala y agrega a los champiñones.

Saltea brevemente.

Añade la harina y una pizca de nuez moscada, deja que la harina se tueste un poco y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese.

Deja templar un poco.

Rellena los canelones, colócalos en una fuente apta para el horno y cúbrelos con la salsa de tomate.

Espolvorea con queso y gratina en el horno.

Sirve los canelones y adorna con una rama de perejil.

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Ingredientes principales

  • 1 solomillo de cerdo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de nueces, picadas groseramente
  • 1 ramillete de hierbas frescas (romero, orégano, tomillo, salvia)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para las cebollitas:

  • 100 g de cebollitas
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50 ml de vinagre balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego ponemos, agua, el vino, el azúcar y el vinagre balsámico.

Incorporamos las cebollitas limpias y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

A continuación, salpimentamos el solomillo troceado y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, mezclamos las hierbas con la mantequilla en pomada, las nueces picadas y el pan rallado.

Cubrimos el solomillo con esta mezcla y lo horneamos durante 7-10 minutos.

Cuando las cebollitas estén blandas, las doramos en una sartén y glaseamos con el vino en el que las hemos cocido.

Finalmente, emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las cebollitas.

Espolvoreamos un el parmesano rallado por encima y…¡Listo

Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y Pasta con salsa de tomate, aceitunas yPasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Ingredientes principales

  • 600 g de tagliatelle
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 tallo de apio en cubitos
  • 50 g de aceitunas verdes
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos la cebolla y el apio con aceite de oliva durante 10 minutos.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el orégano.

Salpimentamos y cocinamos a fuego bajo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos el azúcar y damos un hervor.

Reservamos.
Por otro lado, cocemos la pasta hasta que este al dente.

Mientras, mezclamos las aceitunas con la salsa de tomate.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la emplatamos acompañada de la salsa de tomate y unas hojas de albahaca fresca.

Servimos.

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Chiles, carne y tiras de lechuga

Chiles, carne y tiras de lechuga

Ingredientes principales

  • 200 g de carne magra picada
  • 200g de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco
  • 1-2 chiles rojos
  • Azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 Lima
  • 3 Cebolletas
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ Pimiento rojo
  • Cilantro
  • 1-2 cucharaditas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, salpimentamos la carne y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente.

Cuando la carne esté en su punto la escurrimos para evitar el exceso de grasa.

Por otro lado, picamos el chile, el jengibre y el ajo.

Freímos todo con aceite de sésamo, añadimos una pizca de azúcar e incorporamos la carne.

Después agregamos el caldo de pescado, ralladura y zumo de lima.

Continuamos cocinando.

Seguidamente, picamos las cebolletas y las incorporamos a la sartén.

Rehogamos unos minutos más y reservamos.

A continuación, preparamos la salsa dulce.

Para ello, en un bol mezclamos azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de caldo de pescado y un poco de chile picado.

Finalmente, añadimos cilantro y removemos.

Para terminar, emplatamos disponiendo la carne encima de las hojas de lechuga y regamos con la salsa.

Servimos.

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Ceviche de gambas

Ceviche de gambas, un delicioso aperitivo

INGREDIENTES

  • 250 gr de gambas pequeñas precocidas
  • 3 tomates medianos cortados en cubos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos
  • 1 rama de cilantro fresco picado
  • El zumo de unos 5-6 limones
  • Nachos

Preparación

Limpia y pela las gambas y dales una ligera cocción, sin que se te pasen demasiado.

Una vez las tengas cocidas, escúrrelas y déjalas reservadas.

Con la ayuda de un exprimidor, exprime los 5 limones.

En un bol pon las gambas cocidas y añade el zumo de limón para que se queden bien empapadas.

Deja que todo se marine durante unos 20 minutos en el frigorífico.

Mientas, trocea en cubitos los tomates, la cebolla y el cilantro.

Una vez hayan pasado los 20 minutos, combina las gambas marinadas con el tomate, la cebolla y el cilantro. Mezcla todo bien y acompaña tu ceviche con unos nachos.

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Solomillo ibérico con tres salsas

Solomillo ibérico con tres salsas

Ingredientes principales

  • 2 piezas de solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 dl de vino de Jerez
  • 100 g de granillo de almendra tostada
  • 1 cucharada de harina
  • ¼ l de caldo de carne
  • 100 g de queso azul
  • Cebollino
  • Mermelada de grosella
  • 6 Grosellas
  • 1 Manzana
  • Aceite de oliva
  • Sésamo tostado

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cortar en rodajas gruesas los solomillos.

En una sartén doramos por ambas caras y reservamos.

No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.

En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne.

Dejamos y cocer 10 minutos.

Introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base.

Tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes.

En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en el otro la mermelada de grosellas.

Mezclamos bien, sobre todo la de queso, que podemos batir con una batidora.

Cortamos las manzanas en rodajas y las horneamos un momento para que se sequen ligeramente.

Después, las pasamos por la sartén. alentar las salsas y terminar la de queso con cebollino picado y la de mermelada con las frutas.

Servimos los filetes de solomillo con las láminas de manzana y las salsas.

 

Sopa de Ajo o Castellana

Sopa de Ajo o Castellana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón taquitos
  • 150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado
  • Caldo natural (preparado, opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Como cocinar

En una cazuela o sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas (cortadas muy finas) de pan hasta que estén doradas.

Las sacamos de la sartén y aprovechamos un poco de aceite para freír los ajos y la cebolla.

A continuación, incorporamos el pimentón y el jamón, cortado en dados pequeños.

Añadimos primero el caldo y luego las rebanadas de pan (para que se empapen), una pizca de perejil y de sal y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

En una cazuela grande de barro, ponemos la sopa y cascamos los huevos encima de la sopa y metemos en el horno precalentado hasta que las claras del huevo se cuajen.

Servimos caliente.

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