Arroz de verduras

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 900 ml de agua o caldo de verduras
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 col
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Romero fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos un poco de aceite en una cazuela o una paellera.

Añadimos los ajos enteros para que se doren.

Cuando hayan cogido un poco de color,añadimos la cebolla picada.

Picamos el resto de las verduras y las añadimos a la cazuela por este orden:zanahoria, col, calabacín, berenjena y puerro.

Removemos y al final, añadimos el pimiento.

Añadimos un poco de pimentón, lo mezclamos con las verduras e incorporamos el azafrán y el arroz.

Rehogamos y añadimos el caldo de verduras (o en su defecto, agua).

Ponemos a punto de sal y dejamos que se cueza durante 12 minutos, aproximadamente, con la tapa puesta, para que quede un poco caldoso.

Apagamos el fuego, le ponemos una ramita de romero y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Servimos.