Atún rojo marinado a la brasa con espárragos trigueros en aceite de trufa

Ingredientes principales

  • 4 filetes de atún rojo
  • 20 Espárragos trigueros
  • Aceite de trufa artesanal
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Brandy
  • Vinagre de Jerez

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos la marinada, mezclando la salsa de soja con un chorrito de brandy, otro de vinagre de Jerez y el azúcar.

Metemos el atún y dejamos macerar en frío durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, por método directo, marcamos el atún un minuto por cada lado en la parrilla.

Seguidamente, preparamos la guarnición.

Lavamos y limpiamos los trigueros.

Pintamos los espárragos con aceite de trufa y los marcamos en la barbacoa.

Emplatamos el atún y lo acompañamos de los espárragos, los cuales colocaremos en forma de enrejado para decorar.