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Publicado por el 5 Mar, 2014 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes 8 trozos de lomo de bacalao desalado 3 dl. de aceite de oliva 6 dientes de ajo 750 gr de cebollas rojas 750 gr. de tomates 2-3 pimientos morrones 2-3 pimientos choriceros secos 2 rebanadas de pan tostado Sal Como cocina Desalamos el bacalao (durante 48 horas anteriores a su preparación, cambiando el agua entre 3-4 veces). Una vez desalado, escamamos y le quitamos las espinas al bacalao. En una olla, ponemos un chorro de aceite, los ajos troceados a la mitad y las cebollas cortadas en julianas, hasta que ambas obtengan un color dorado. Cuando ya estén doradas, añadimos los tomates, pelados y picados (dejando un poco para el siguiente paso) y sofreímos todo bien a fuego lento. En una sartén freímos un poco de cebolla picada (que dejamos sin poner anteriormente), el resto del tomate picado, los pimientos (lavados anteriormente) y las rebanadas de pan, dejándolo cocer durante unos minutos y pasándolo luego por el pasapurés. Añadimos esta salsa a la olla y mezclamos todo bien. En otra cazuela ponemos un chorro grande de aceite y...

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Publicado por el 4 Mar, 2014 en Carne, Varios | Sin comentarios

Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Ingredientes principales 300 g de carne de cerdo picada 300 g de carne de ternera picada 4 rebanadas de pan de molde sin bordes 1 Berenjena 2 Patatas 1 puñado de queso parmesano rallado 3 Huevos 1 Cebolla 1 chorro de vino blanco Leche Ralladura de 1 limón 1 diente de ajo Pimienta Nuez moscada Sal Preparación de la receta Para comenzar, ponemos las rebanadas de pan en un molde y las bañamos en leche. Dejamos que se empapen. Por otro lado, troceamos las patatas y la berenjena fino y las ponemos a hervir agua hasta que se ablanden. Reservamos el caldo de cocción. En una fuente, mezclamos la carne picada con la berenjena y las patatas. Removemos para que quede una pasta. En ese momento, añadimos el pan mojado, el ajo muy picado, la ralladura de limón, la pimienta, una pizca de nuez moscada rallada, sal y el queso parmesano. Después, incorporamos los huevos y removemos bien. Damos a nuestra mezcla forma de albóndigas. Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en...

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Publicado por el 1 Mar, 2014 en Pastas | Sin comentarios

Espaguetis al ajo

Espaguetis al ajo

Ingredientes 500 gramos de espaguetis 3 cabezas pequeñas de ajo 2 guindillas Aceite de oliva Queso parmesano rallado Orégano Sal y pimienta Como cocinar Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos los espaguetis. El tiempo depende del tipo de espaguetis, lo mejor será que sigamos las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, pelamos las cabezas de ajo y las picamos todo lo pequeñito que podamos. Ponemos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y freímos los ajos junto a un par guindillas. Escurrimos perfectamente los espaguetis y los añadimos a la misma sartén donde hemos frito las guindillas y los ajos. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula y lo sazonamos a nuestro gusto con un poco de la pimienta molida y orégano. Dejamos que los espaguetis se tuesten durante dos o tres minutos únicamente. Servimos los espaguetis en una fuente y los espolvoreamos con queso parmesano....

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Publicado por el 28 Feb, 2014 en Carne, De cuchara, Mariscos, Top | Sin comentarios

Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales Ajo Hoja de laurel Cebolla Pimiento rojo Chorizo Patatas Pimentón Caldo de pescado Mejillones Aceite de oliva Preparación de la receta Para comenzar sofreímos en una sartén con aceite el ajo laminado, una hoja de laurel, una cebolla picada y pimiento troceado. Cuando esté dorado añadimos el chorizo y las patatas cortados en rodajas. Damos un toque de pimentón al sofrito y removemos. Después vertemos el caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos los mejillones hasta que se abran, durante unos 15 minutos. Emplatamos y servimos. ZZ TOP – Afterburner [Full Album CD] 1985 Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 27 Feb, 2014 en Ensaladas, Verdura | Sin comentarios

Ensalada de mango y tomates baby

Ensalada de mango y tomates baby

Ingredientes principales Para el aderezo: 1/4 taza de jugo de mango 3 cucharadas de aceite de linaza o aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de jugo de limón Cilantro en polvo Clavo en polvo Sal Pimienta Para la ensalada: 2 cucharadas menta fresca picado 1/4 de taza de cebolla roja picada 1 taza de tomates bebé, cortadas por la mitad 1 taza de trozos de mango maduro Sal Preparación de la receta En primer lugar pelamos y cortamos el mango en dados, seguido picamos finamente un cuarto de taza de cebolla morada y una taza de tomates baby cortados por la mitad. Disponemos todo en un bol y añadimos dos cucharadas de menta muy picada y una cucharada de cilantro fresco picado. Para hacer el aliño de nuestra ensalada en primer lugar disponemos en un bol un cuarto de taza de zumo de mango, una cucharada de zumo de limón, un cuarto de taza de aceite, un pellizco de sal, un poco de pimienta, media cucharadita de cilantro en polvo y una cucharadita...

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