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Publicado por el 31 Oct, 2013 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao a la baezana

Bacalao a la baezana

Ingredientes principales

  • 500 g de bacalao desalado
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Tomate maduro
  • 1 bote pequeño de guisantes en conserva
  • 1 Pimiento rojo asado
  • 30 g de piñones
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 ramillete de perejil
  • Agua
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, pochamos la cebolla cortada fina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté transparente, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando.

Mientras, hacemos un majado triturando el diente de ajo, el azafrán, el perejil y la sal.

Una vez que esté todo bien pochado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce.

Mezclamos bien y mojamos un vaso de agua caliente.

Removemos.

Incorporamos el majado y dejamos que hierva ,todo junto durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y los piñones.

Por otro lado, enharinamos el bacalao y lo freímos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté frito, lo incorporamos a la salsa y dejamos que de un hervor durante unos 5 minutos.

Terminamos añadiendo el pimiento rojo.

Emplatamos y servimos.