Berberechos a la manzanilla

Ingredientes principales

1 kg de berberechos frescos
1 Lima en zumo
1 Cebolleta
1 hoja de laurel
250 ml de vino manzanilla
Pimienta negra
Aceite de oliva
Perejil
Piparras

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos la cebolleta muy fina y la dejamos un par de minutos en remojo con el zumo de la lima.

Añadimos las piparras, el aceite y el perejil picado.

Espolvoreamos un poco de pimienta y reservamos.

Seguidamente, limpiamos los berberechos.

En una sartén con aceite, incorporamos los berberechos y los mojamos con el vino.

Tapamos y cocinamos con una hoja de laurel hasta que se abran.

Espolvoreamos un poco de sal en escamas.

Emplatamos los berberechos y los regamos con la mezcla de zumo de lima, piparras y cebolleta.

Decoramos con perejil picado y servimos.