Berenjenas fritas

  • ½ Kg. de berenjenas
  • sal
  • harina
  • aceite de oliva

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor, espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua.

Secarlas bien con papel de cocina, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente.

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