Brochetas de cherry con queso de cabra y ensalada de cecina

Ingredientes principales

  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de quesitos pequeños de cabra
  • Aceite de oliva virgen
  • Romero fresco
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Berros
  • Cecina
  • Vinagre de manzana
  • Preparación de la receta

Para comenzar, ensartamos en unas brochetas los tomates y los quesitos.

Reservamos.

Seguido, preparamos una vinagreta emulsionando el aceite y el romero.

Dejamos que repose y luego pasamos las brochetas por esta vinagreta.

Después, preparamos una ensalada con los berros, hacemos una cama de berros, salpimentamos y aliñamos con vinagre de manzana y un chorro de aceite de oliva.

Colocamos sobre los berros unos rollitos muy finos de cecina.

Emplatamos la ensalada y añadimos las brochetas.

Servimos.