Caldereta a la cebollita

Ingredientes:

  • ½ K de carne de cordero por cabeza “ pierna deshuesada y singrasa “ troceada
  • 1 Cebolla grande “ de pende “ “ muy picado “
  • 4 Dientes de ajo “ muy picado “
  • 1 Pimiento verde
  • Pimentón dulce “ cucharada “ como lo veas
  • Aceite de oliva “ vaso de agua “
  • Sal “ al punto “ mejor pecar que no pasarse
  • Pimienta molida “ al gusto “
  • Coñac “ chorreón estupendo “ que empape pero no te pases
  • Botella de vino blanco del bueno “ para cubrir “ o cerveza
  • 1 Bote de tomate entero pelado
  • Tomillo “ al gusto “
  • Perejil “ al gusto”
  • 3 Laurel ramitas

Preparación:

Ponemos el puchero de barro, con el fuego fuerte echamos el aceite calentamos y en mientras picamos las cebollas muy menudas y pochamos luego el ajo y lo mismo bien picado y a pochas luego el pimiento verde y lo mismo recuerdo todo muy menudo y sin para dedarles vueltas y vueltas, después el pimentón dulces lo tuestas un poquito y ya esta.

Mientras por fuera preparas la carne , osea con las manos le echamos la sal y la movemos, luego la pimienta y la movemos y luego eltomillo y la movemos y por ultimo el perejil y la movemos , cuando este esto lo echamos todo al puchero y sofreímos un poco la carne

Bajamos el fuego a medio y seguimos moviendo, cuando esto todo esto listo le echamos el bote de tomate y con el laurel lo vamos desciendo esperamos un rato echamos el coñac , seguimos moviendo y esperamos otro rato, luego el vino y cubrimos esperamos a que evapore, lo corregimos de todo osea de tomillo de sal de aceite de pimienta de perejil y tapamos a fuego lento de vez en cuando a mover y a probar hasta que te guste si no le hace falta na de na pues lo dejas mas o menos de 1 hora a hora y media depende de la carne

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