Caldereta ribereña

Ingredientes principales

  • 6 Espárragos de la zona
  • 4 Puerros pequeños
  • 1 tacita de guisantes
  • 10-12 Tirabeques
  • 2 Alcachofas
  • 100 g de tocino
  • 4 Ajos tiernos
  • 2 rebanadas de pan frito o tostado
  • 1 pizca de curry
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos a calentar la olla.

Cuando esté caliente incorporamos el tocino cortado previamente en dados pequeños.

Mientras el tocino toma color, limpiamos los ajos y los puerros.

Dividimos la cabeza de ajos en cuartos y cortamos el puerro en dos trozos a lo largo.

Cuando el tocino empiece a dorarse añadimos a la olla los ajos y los puerros y dejamos pochar.

Después, cogemos las alcachofas, las limpiamos y troceamos, dejando solo el corazón y el tallo.

Las ponemos en la olla partidas en cuartos y añadimos un chorrito de aceite.

A continuación, machacamos el azafrán y las rebanadas de pan frito o tostado.

Reservamos.

Después, limpiamos los espárragos con un pelador, eliminamos la parte dura y el resto lo troceamos en cuatro partes.

Los vertemos en la olla junto con los tirabeques y los guisantes.

Removemos y espolvoreamos una pizca de sal y otra de curry.

Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Por último añadimos a la olla el azafrán y el pan frito machacado y rehogamos.

Vertemos medio vaso de agua y dejamos que repose.

Emplatamos y servimos.