Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

Ingredientes principales

  • 1 lata de carrilleras de buey estofadas
  • 1 envase de hummus
  • 250 g de crema de calabaza
  • 1 sobre de copos de patata
  • 1 lata de cebolla pochada
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de Brandy
  • 2 cucharadas de caramelo líquido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva Virgen

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

En primer lugar, rehogamos la cebolla picada y regamos con el Brandy.

Dejamos que se evapore por completo.

Incorporamos el caldo y dejamos reducir.

Seguidamente, trituramos la salsa y la condimentamos con sal, pimienta y caramelo líquido.

A continuación, calentamos el puré de calabaza y lo mezclamos con el hummus.

Incorporamos los copos de patata hasta conseguir una consistencia de puré.

Aderezamos con aceite de oliva.

Calentamos las carrilleras y las emplatamos acompañadas de la salsa y el puré.

Servimos.