Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Manzana reineta
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas colmadas de Curry
  • Aceite
  • Sal
  • Unas hojitas de cilantro
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón.

Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva.

No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

Prepara en otra cazuela la salsa.

Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos.

Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados.

Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua.

Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir.

Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.

Arroz con naranja y pasas

Arroz con naranja y pasas

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de arroz
  • taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de pasas
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • – cucharadas de curry
  • – tableta de caldo de gallina

COMO SE PREPARA

Derretir la mantequilla en una olla al fuego, añadir la cebolla y sofreír.

Enseguida agregar el arroz y mover constantemente hasta que dore.

Incorporar el jugo de naranja, el curry, el agua y la tableta de caldo de gallina.

Mezclar y cocer a temperatura baja hasta que seque.

Para terminar, cuando el arroz esté listo se añaden las pasas y la ralladura de naranja.

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ingredientes principales

  • 2 filetes de ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de vino oloroso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de arroz para microondas
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajas finas.

Los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego bajo.

Cuando empiece a tomar color, echamos el azúcar y la mantequilla.

Dejamos que la cebolla y el puerro caramelicen.

Después, cortamos la ternera en tiras, la salpimentamos y la añadimos a la sartén con la cebolla y el puerro.

Cuando esté dorada, vertemos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos el arroz y cocinamos un minuto.

Emplatamos nuestra ternera con cebolla y arroz.

Decoramos con un poco de perejil picado por encima.

Servimos.

Champiñones rellenos de arroz

Champiñones rellenos de arroz

Ingredientes principales

  • Arroz
  • Cebolla
  • Salsa de soja
  • Champiñones

Elaboración

Coge un paquetito de arroz precocinado y prepara en una sartén un poco de cebolla picadita.

Añade el tazón de arroz y deja que se sofría con la cebolla.

Pasados 3 minutos añade un poco de salsa de soja y deja que reduzca.

Limpia los champiñones, quítales los rabitos y pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada uno de los champiñones con el arroz, y pon cada uno de los champiñones en una bandeja de horno a hornear durante unos 20 minutios. ¡Ñam!

Arroz con morcon

Arroz con morcón

Ingredientes principales

  • 500 g de arroz
  • 250 g de morcón ibérico en una pieza
  • 1 l de caldo de jamón suave caliente
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Pimiento verde
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Lo primero, pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

Lavamos y cortamos en tiras el pimiento.

En una paellero recipiente para paellas, echamos aceite y la ponemos al fuego.

Cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla.

Dejamos pochar y cuando esté trasparente la cebolla añadimos el pimiento.

Mientras, troceamos el morcón en trocitos muy pequeños y añadimos al sofrito.

Removemos.

Incorporamos el arroz y mezclamos bien.

Mojamos con el caldo caliente y removemos.

Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Probamos de sal, si esta corto añadimos un poco, pero normalmente entre el caldo del jamón y el morcón no es necesario.

Transcurrido el tiempo, dejamos reposar tapado dos o tres minutos.

Servimos.

Arroz con mollejas fritas

Arroz con mollejas fritas

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 250 gr. de mollejas de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 200 gr. de guisantes
  • 4 espárragos verdes
  • 1 huevo
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal

Para el caldo:

  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • agua
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para el caldo, pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, el tomate, el puerro, la cebolleta, la zanahoria y unas ramas de perejil.

Deja cocer durante 10 minutos.

Pica la cebolla finamente y 2 dientes de ajos en láminas y pon a pochar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.

Pica la zanahoria y el calabacín en dados e incorpóralos.

Agrega los guisantes y rehoga un poco.

Limpia las mollejas (reserva 3-4), pícalas y añádelas.

Agrega el arroz , rehoga y vierte el caldo (doble y un poco más que de arroz).

Cocínelo durante 3-4 minutos al fuego y pásalo al horno a 220 º C, durante 12-15 minutos.

Tápalo y deja que repose durante 2-3 minutos.

Retira la parte inferior de los espárragos y ponlos a cocer durante 5-6 minutos en una cazuelita con agua.

Para la mayonesa, pon en un vaso batidor, un diente de ajo, el huevo, un chorro de vinagre y una pizca de sal.

Añade el aceite poco a poco y bate con una batidora hasta que ligue.

Pica el otro diente de ajo en láminas y dóralo en una sartén con aceite, pasa las mollejas (reservadas anteriormente) por harina y añádelas a la sartén.

Fríelas y espolvoréa con un poco de perejil picado.

Albóndigas de arroz con gambas

Albondigas de arroz con gambas
  • 200 gr. de arroz
  • 250 gr. de gambas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Para rebozar

  • Harina
  • Huevo batido

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de coñac
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de agua
  • Cabezas y cáscaras de las gambas
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Una rama de perejil

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo.

Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélelo y refréscalo.

Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados.

Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas.

Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona.

Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas.

Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo.

Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien.

Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite.

Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.

Arroz a banda

Arroz a banda
  • 4 tazas de arroz
  • 1 kg. de pescado de roca y marisco variado
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • unas ramas de perejil
  • un poco de salsa all i oli

Pon abundante agua en una cazuela.

Trocea los puerros y la cebolla los pescados de roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, unos carabineros y unas nécoras e incorpóralos.

Agrega unas ramas de perejil y una hoja de laurel.

Sazona y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en una tartera con un poco de aceite.

Añade unas hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien.

Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más) y deja cocer durante 20 minutos.

Retira la cazuela del fuego, tápala con un trapo y deja reposar.

Sirve en una fuente y acompáñalo con un poco de salsa all i oli.

Consejo:
Para el ali-oli, pon un poco de sal y medio ajo en un mortero. Empieza a majar hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa.