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Publicado por el 17 Feb, 2014 en Carne, Salsas | Sin comentarios

Solomillo ibérico con tres salsas

Solomillo ibérico con tres salsas

Ingredientes principales 2 piezas de solomillo de cerdo 2 cucharadas de salsa de soja 1 dl de vino de Jerez 100 g de granillo de almendra tostada 1 cucharada de harina ¼ l de caldo de carne 100 g de queso azul Cebollino Mermelada de grosella 6 Grosellas 1 Manzana Aceite de oliva Sésamo tostado Preparación de la receta Lo primero que hacemos es cortar en rodajas gruesas los solomillos. En una sartén doramos por ambas caras y reservamos. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos. En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos y cocer 10 minutos. Introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes. En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en...

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Publicado por el 9 Feb, 2014 en Carne, Verdura | Sin comentarios

Chuletas de cerdo con pimientos

Chuletas de cerdo con pimientos

Ingredientes principales 2 Chuletas de cerdo 1 Cebolla roja 2 Pimientos rojos 1 Cucharada de azúcar 3 Cucharadas de vinagre de vino tinto Pimienta Albahaca Aceite de oliva 2 dientes de ajo Tomillo Mantequilla Sal Preparación de la receta En primer lugar, picamos los pimientos y la cebolla. Rehogamos todo en una sartén con aceite muy caliente. Salpimentamos y añadimos una cucharada de azúcar. Cuando todo esté bien pochado añadimos el vinagre, bajamos el fuego y agregamos un poco más de aceite. Cocinamos durante 2 – 3 minutos. Picamos la albahaca y la incorporamos a la sartén. Cuando esté todo bien cocinado, retiramos el contenido de la sartén y lo reservamos. En la misma sartén, cocinamos las chuletas salpimentadas. Condimentamos con el ajo y el tomillo. Añadimos a la sartén un poco de mantequilla y cocinamos hasta que las chuletas estén doradas. Cuando las chuletas estén listas, las retiramos de la sartén y las emplatamos acompañadas de una buena cantidad de los pimientos que hemos cocinado antes. Servimos. Survivor – Eye Of The Tiger...

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Publicado por el 26 Ene, 2014 en Carne | Sin comentarios

Carpaccio de buey

Carpaccio de buey

Ingredientes 1 solomillo de buey. Vinagre de Módena. El zumo de un limón. Queso parmesano rallado. Orégano Aceite y sal. Como cocinar Cortar el solomillo en filetes muy finos y colocar en papel transparente en el congelador. Dejar varios días y sacar media hora antes de elaborar. Cuando esté descongelado, cortar en tiras muy finas y estirar sobre un plato. Por encima, añadir un poco de sal, un poco de zumo de limón, vinagre de Módena, y espolvorear con orégano y el queso parmesano....

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Publicado por el 18 Ene, 2014 en Carne | Sin comentarios

Cerdo con ciruelas y manzana

Cerdo con ciruelas y manzana

Ingredientes principales 450 g de cinta de lomo 75 g de ciruelas de california sin hueso 2 Manzanas Golden 1 Cebolla 1 cucharada salsa de soja Aceite de oliva virgen Sal Pimienta 1 chorrito de brandy Preparación de la receta Precalentamos el horno a 200ºC. En primer lugar, hacemos un corte por uno de los laterales del lomo sin abrirlo en dos y rellenamos con las ciruelas. Salpimentamos y cocinamos en el horno a 200ºC durante unos 3 minutos. A continuación, picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos las manzanas en trozos y la salsa de soja. Rehogamos un par de minutos e incorporamos el brandy. Dejamos hervir hasta que las manzanas estén muy blandas. Trituramos. Cuando el lomo esté listo, lo retiramos del horno y cortamos en rodajas. Servimos el cerdo acompañado de la salsa....

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Publicado por el 11 Ene, 2014 en Carne | Sin comentarios

Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

Ingredientes principales 1 lata de carrilleras de buey estofadas 1 envase de hummus 250 g de crema de calabaza 1 sobre de copos de patata 1 lata de cebolla pochada 500 ml de caldo de carne 2 cucharadas de Brandy 2 cucharadas de caramelo líquido Sal Pimienta Aceite de oliva Virgen Preparación de la receta Para preparar la receta de Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo En primer lugar, rehogamos la cebolla picada y regamos con el Brandy. Dejamos que se evapore por completo. Incorporamos el caldo y dejamos reducir. Seguidamente, trituramos la salsa y la condimentamos con sal, pimienta y caramelo líquido. A continuación, calentamos el puré de calabaza y lo mezclamos con el hummus. Incorporamos los copos de patata hasta conseguir una consistencia de puré. Aderezamos con aceite de oliva. Calentamos las carrilleras y las emplatamos acompañadas de la salsa y el puré. Servimos. Airbourne – Runnin' Wild (Wacken 2008) part 8 HQ Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 2 Ene, 2014 en Carne, De cuchara | Sin comentarios

Estofado irlandés

Estofado irlandés

Ingredientes principales 500 g de carne de ternera cortada en tacos 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 rama de apio 4 cucharadas de tomate triturado 1 cucharada de salsa de carne 1 hoja de laurel 1/2 l de cerveza negra 200 g de patatas Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar, rehogamos las verduras troceadas de manera rústica y el laurel en una olla con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos. Mientras, pelamos, troceamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua. A continuación, salpimentamos la carne y la añadimos a la olla. Incorporamos el tomate triturado y la salsa de carne. Dejamos reducir. Después, añadimos la cerveza. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 horas. Machacamos la patata en un bol y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen. Pasadas las tres horas, emplatamos el estofado en un plato hondo con las patatas encima. Servimos. Cream – Sunshine of your Love Mire este video en YouTube...

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