Crema de Calabacin

Crema de Calabacin

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
  • 250 cc (1 vaso) de leche semi desnatada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pastilla de caldo
  • 4 unidades de queso en porciones
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Como cocinar

Pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas pequeñas y los rehogamos en una cazuela con un chorreón
de aceite durante 4 o 5 minutos.

Agregamos un vaso de leche, una pastilla de caldo y un vaso de agua, para cubrir los calabacines y dejamos cocer
hasta que estén blandos.

Añadimos las 4 porciones de queso, una pizca de sal y la pimienta (a gusto).

A continuación, lo trituramos y lo dejamos reposar durante varios minutos.

Servimos en recipientes para sopa, con una pizca de nuez moscada espolvoreada por encima.

Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales

  • Ajo
  • Hoja de laurel
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Chorizo
  • Patatas
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Mejillones
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar sofreímos en una sartén con aceite el ajo laminado, una hoja de laurel, una cebolla picada y pimiento troceado.

Cuando esté dorado añadimos el chorizo y las patatas cortados en rodajas.

Damos un toque de pimentón al sofrito y removemos.

Después vertemos el caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos los mejillones hasta que se abran, durante unos 15 minutos.

Emplatamos y servimos.

Sopa de Ajo o Castellana

Sopa de Ajo o Castellana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón taquitos
  • 150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado
  • Caldo natural (preparado, opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Como cocinar

En una cazuela o sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas (cortadas muy finas) de pan hasta que estén doradas.

Las sacamos de la sartén y aprovechamos un poco de aceite para freír los ajos y la cebolla.

A continuación, incorporamos el pimentón y el jamón, cortado en dados pequeños.

Añadimos primero el caldo y luego las rebanadas de pan (para que se empapen), una pizca de perejil y de sal y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

En una cazuela grande de barro, ponemos la sopa y cascamos los huevos encima de la sopa y metemos en el horno precalentado hasta que las claras del huevo se cuajen.

Servimos caliente.

httvp://www.youtube.com/watch?v=9XXZcWCxd_w

Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales:

  • 1 diente de ajo rojo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cebollas rojas.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 chorizo de cerdo.
  • Patatas.
  • Una pizca de Pimentón agridulce de La Vera.
  • Caldo de pescado.
  • Mejillones frescos.
  • Aceite de oliva virgen extra .

Preparación de la receta:

Picamos las cebollas rojas en brunoise y un diente de ajo y comenzamos a pocharlas a fuego lento añadiendo una pizca de sal.

Añadimos una hoja de laurel y continuamos salteando la rica cebolla durante un par de minutos más.

Incorporamos el pimiento rojo que previamente hemos picado en trozos pequeños y continuamos salteando a fuego lento cinco minutos más.

Cortamos en rodajas el chorizo.

Añadimos el chorizo a nuestras hortalizas y salteamos subiendo un poquito la temperatura del fuego, con la finalidad de que nos aporte valor a la salsa con su sabrosa substancia.

Mientras salteamos a fuego lento nuestros ingredientes, preparamos un caldo corto de pescado con una hermosa cabeza de merluza del pincho, una zanahoria, medio puerro, una cebolla pequeña y una pizca de sal durante 12 minutos a partir del punto de ebullición del agua y a fuego medio.

Colamos el caldo y reservamos.

Ha llegado el momento de rociar estos sabrosos ingredientes con un poquito de vino con D.O. de la zona .

Cortamos las patatas en rodajas y las rehogamos con nuestros ingredientes durante unos minutos con la finalidad de que comiencen a absorber la sabrosa substancia del chorizo y de las hortalizas.

Rociamos con una pizca de pimentón agridulce de La Vera y continuamos rehogando las excelentes patatas de nuestra tierra.

Este paso es muy importante y consiste en añadir el caldo suficiente nada más y nada menos.

Tened en cuenta que los mejillones también nos aportarán agua de mar así que no debéis pasaros con la cantidad de caldo.

Añadir el caldo dejando su nivel un poquito por debajo de las patatas que hemos distribuido por toda la cazuela.

Yo he sido generoso con la cantidad de mejillones pero es que están tan buenos que no se puede evitar la tentación.

A fuego lento y durante 20 minutos iremos cocinando nuestros ingredientes, desplazando la cazuela de vez en cuando con movimientos lentos y circulares para que la exquisita salsa vaya espesando.

httvp://www.youtube.com/watch?v=aCyGvGEtOwc

Estofado irlandés

Estofado irlandés

Ingredientes principales

  • 500 g de carne de ternera cortada en tacos
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 l de cerveza negra
  • 200 g de patatas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos las verduras troceadas de manera rústica y el laurel en una olla con un chorro de aceite de oliva.

Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos.

Mientras, pelamos, troceamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua.

A continuación, salpimentamos la carne y la añadimos a la olla.

Incorporamos el tomate triturado y la salsa de carne.

Dejamos reducir.

Después, añadimos la cerveza.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 horas.

Machacamos la patata en un bol y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen.

Pasadas las tres horas, emplatamos el estofado en un plato hondo con las patatas encima.

Servimos.

Potaje de Verduras con Pasta

Potaje de Verduras con Pasta

Ingredientes

  • 100 g de fideos
  • 200 g de pochas
  • 200 g de judías verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de aceite
  • Sal

Como cocinar

Cortamos las verduras en dados

En una olla ponemos a sofreír la cebolla y el ajo, a continuación, añadimos el resto de verduras, lo rehogamos todo y lo cubrimos con agua.

Añadimos las pochas y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.

Lo sazonamos al gusto.

Agregamos los fideos al potaje, dejamos cocinar 10 minutos y listo para comer.

Sopa de Pollo

Sopa de Pollo

Ingredientes

  • Un pollo entero, limpio y troceado.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 cebolla grande troceada.
  • 1 apio.
  • Judías verdes.
  • Fideos tipo cabello de ángel.
  • Huevo cocido cortado muy fino.
  • Sal y aceite de oliva.

Como cocinar

En una olla grande colocaremos el pollo entero, debidamente despiezado y limpiado por nuestro carnicero o por nosotros mismos.

Junto a la carne pondremos las verduras (podemos usar las que más nos gusten) y cubriremos todo con agua.

Una vez que rompa a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos así unas dos horas para que se vaya haciendo
muy lentamente.

Es muy importante desengrasar el caldo cada cierto

Para ello, usaremos una espumadera o una cuchara.

Pasado este tiempo, retiraremos las verduras y la carne y colaremos el caldo.

Trituraremos las verduras y las añadiremos a la olla.

Si vamos a tomar el plato de nuevo, podemos llevar a ebullición el caldo echando los fideos.

Se harán en apenas cinco minutos.

Pasado este tiempo, la sopa está lista para servir con el huevo cocido y la carne de pollo troceada.

Se puede acompañar por taquitos de jamón.

Sopa de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas hermosas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes o pan tostado
  • Queso Gruyère o similar
  • 1 cucharadita de mostaza francesa

Como cocinar

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas y a continuación, la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y un poco de pimienta, cocinando todo durante 10-15 minutos

Añadimos los picatostes o pan tostado, el queso y lo llevamos al horno para gratinarlo. Servimos caliente en cuencos de barro.

Potaje de alubias con codillo

Potaje de alubias con codillo

Ingredientes

  • 500 gramos alubias.
  • 250 gramos de calabaza.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro.
  • 1 codillo.
  • 1 pizca de pimentón dulce.
  • Aceite y sal.

Como cocinar

Dejar las alubias en remojo durante un día.

Tirar el agua y dejarlas hervir una vez en una olla rápida.

En el primer hervor tirar el agua y llenar de nuevo con agua limpia.

Poner un poco de aceite, sazonar y añadir el codillo.

En la olla rápida estará listo en apenas 20 minutos, pero dependerá siempre del tipo de equipo que usemos.

A la vez, rehogamos todas las verduras que previamente hemos cortado y lavado.

Cuando estén listas las batiremos.

Cuando las alubias estén listas mezclamos en la olla rápida con la verdura triturada y un poco de pimentón dulce.

Dejamos unos minutos y servimos muy caliente.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de arroz
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 100 grs. de huevas de trucha
  • 2-3 láminas de pasta brick
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite.

Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos.

Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz.

Deja cocer durante 20-25 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla.

Pasa la crema a una sopera.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de calabacín a pochar.

Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos.

Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick.

Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.

Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.