SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Sopa de Cebolla con Almejas

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Ajoblanco

Ajoblanco

Ingredientes principales

  • 3-4 puñados de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rodaja de melón
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Agua
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, en el vaso de la batidora, trituramos el ajo, las almendras y la miga de pan.

Ligamos con agua, aceite y vinagre.

Sazonamos con sal.

Emplatamos nuestro ajo blanco acompañándolo de unos daditos de melón.

Servimos frío.

Gazpacho de melocotón

Gazpacho de melocoton

Ingredientes principales

  • 125-200 ml de agua
  • 6 Melocotones
  • 1/2 Pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 Pimiento rojo picado
  • 1 Aguacate picado

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos la fruta y el pepino.

Desechamos el hueso de los melocotones.

Trituramos junto al perejil, el ajo y el vinagre de sidra.

Añadimos también sal, pimienta y aceite, seguimos triturando.

Incorporamos agua dependiendo de la textura que queramos darle.

Para la decoración, cortamos el pimiento y el aguacate en dados.

Emplatamos y servimos.

Salmorejo de manzana

Salmorejo de manzana

Ingredientes principales

  • 500 g de tomates rojos y maduros
  • 250 g de manzana
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 150 g de jamón ibérico
  • 2 Huevos cocidos

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cazuela con agua, ponemos a escaldar los tomates durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, los pelamos.

En el vaso de la batidora, trituramos los tomates pelados con la manzana pelada, el diente de ajo y aceite, hasta conseguir que todo quede bien emulsionado. Salpimentamos.

Emplatamos, acompañando el salmorejo con el jamón ibérico y huevo duro en rodajas.

Servimos.

Sopa fria de aguacate y jamon

Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 puerro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 gr de jamón
  • 1 tomate
  • Agua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua.

Una vez que estén cocidos, déjalos reservados.

Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol.

Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates.

Tritura el aguacate con la batidora y ve añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Pasa por el colador y ponle un punto de sal.

Pela el tomate, y córtalo en daditos.

Pica el jamón y fríelo e una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente.

Sirve la crema en cuencos y añade sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.

Crema fría de champiñones

Crema fría de champiñones

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • Un vaso de agua
  • Para la crema de champiñones:
  • 600 gr. de champiñones
  • 1 patata
  • 300 ml de agua
  • 1/2 l de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

Pon las lonchas de jamón entre dos papeles en el horno, y hornéalas durante 10 minutos a 180 grados para que queden crujientes.

Cuece los huevos en una olla y cuando estén pélalos y pícalos.

La crema de champiñones la haremos limpiando los champiñones, picándolos y salteándolos en la olla con un poco de aceite.

Los sazonamos, le agregamos la leche, el agua y la pimienta.

Cocemos con la patata pelada y troceada durante unos 15 minutos.

Tritura y cuela la mezcla dejando que se enfríe.

Sirve fría y espolvorea con huevo y con jamón crujiente

Sopa de melón con jamón

Sopa de melón con jamón

Ingredientes

  • 1 kilo de melón cortado en trozos
  • 200 ml de leche evaporada Ideal
  • 1 cucharadita de azúcar o unas gotas de edulcorante
  • 1 pizca de sal
  • Jamón serrano cortado en tiras finas para decorar

Elaboración

Prepara en una batidora el melón en trozos, pelado y sin pepitas y tritura durante unos minutos.

Cuando esté totalmente hecho una mezcla compacta, añade la leche evaporada, el azúcar o el edulcorante, la sal, la pimienta y mezcla todo.

Prueba a ver si está bien sazonado y métela en el frigorífico hasta el momento en que la consumamos.

Decora con virutas de jamón serrano y con unas bolitas de melón.

Sopa de sandia y albahaca

Sopa de sandía y albahaca

Ingredientes

  • 1/4 de sandía
  • 2 tomates
  • Media cebolla
  • El zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de albahaca
  • Sal

Elaboración

Empieza pelando la sandía y la cebolla.

Lava los tomates y la albahaca.

Corta todos los ingredientes y tritura hasta que quede todo sin grumos.

Sírvela bien fría y decora con bolitas de sandía.

Sopa de melón con pomelo

Sopa de melón con pomelo

Ingredientes

  • 1 litro de zumo de melón
  • 4 hojas de menta
  • 2 pomelos rosas
  • 2 hojas de gelatina por litro de zumo de pomelo
  • Unas lonchas de jamón ibérico para decorar

Elaboración

Empieza picando la menta y mézclala con el zumo de melón.

Desgaja uno de los pomelos y exprime el otro.

Calienta el zumo del pomelo, y derrite en él las hojas de gelatina que previamente has dejado en agua fría.

Déjalo cuajar en las copas con los gajos de pomelo en su interior.

Para presentarlo rellena cada copa con el zumo-gelatina de pomelo y acaba de rellenarlas con el zumo de melón con menta.

Gazpacho de mango con gambas picantes

Gazpacho de mango con gambones picantes

Ingredientes principales

Para el gazpacho:

  • 1 kg de tomate pera maduro
  • 2 Mangos maduros
  • 1 Cebolleta
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal

Para la guarnición:

  • 200 g de colas de gambón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, trituramos los tomates, los mangos, la cebolleta, sal y pimienta.

Pasamos por el chino y lo mezclamos con un poco de vinagre y aceite.

Rectificamos de sazón.

Por otro lado, salteamos, en una sartén con aceite, los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.

Emplatamos el gazpacho de mango y decoramos con los gambones.

Servimos.