Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ingredientes principales

  • 1 Aguacate
  • 150 g de jamón ibérico
  • 200 g de fresas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ Limón en zumo
  • Menta fresca

Preparación de la receta

Para comenzar, lavamos y troceamos las fresas, quitándoles la parte verde.

Las reservamos en un bol.

A continuación, partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa.

Lo troceamos y lo mojamos con zumo de limón para que no se oxide.

Incorporamos el aguacate al bol de las fresas junto con unas hojas de menta.

En el bol, añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre de

Módena, aliñando así la ensalada.

Removemos.

Emplatamos nuestra ensalada, terminando con unas lonchas de jamón ibérico.

Servimos.

Ensalada de mango y tomates baby

Ensalada de mango y tomates baby

Ingredientes principales

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de jugo de mango
  • 3 cucharadas de aceite de linaza o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Cilantro en polvo
  • Clavo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Para la ensalada:

  • 2 cucharadas menta fresca picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de tomates bebé, cortadas por la mitad
  • 1 taza de trozos de mango maduro
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar pelamos y cortamos el mango en dados, seguido picamos finamente un cuarto de taza de cebolla morada y una taza de tomates baby cortados por la mitad.

Disponemos todo en un bol y añadimos dos cucharadas de menta muy picada y una cucharada de cilantro fresco picado.

Para hacer el aliño de nuestra ensalada en primer lugar disponemos en un bol un cuarto de taza de zumo de mango, una
cucharada de zumo de limón, un cuarto de taza de aceite, un pellizco de sal, un poco de pimienta, media cucharadita de cilantro en polvo y una cucharadita de clavo en polvo.

Mezclamos.

Emplatamos nuestra ensalada aderezándola con el aliño que hemos preparado.

Servimos

Ensalada de sandía, tomate y feta

Ensalada de sandía, tomate y feta

Ingredientes principales

  • 100 g de escarola
  • 100 g de rúcula
  • 100 g de sandía
  • 50 g de queso feta
  • Tomates cherry
  • 20 g de nueces
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 cucharada de vinagre Balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la sandía y el queso feta en cubos del mismo tamaño.

Seguidamente, cortamos los tomates por la mitad, rociamos con una cucharada de azúcar, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos los tomates a 180ºC hasta que estén blanditos (unos 45 min).

Preparamos una vinagreta con la mostaza, la miel, ambos vinagres y el aceite de oliva.

Para emplatar, aliñamos la rúcula y la escarola.

Las colocamos como base.

Salpimentamos y colocamos el tomate, los trozos de feta y la sandía por encima.

Decoramos con las nueces.

Servimos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=bvMETCQAf1w

Ensalada de queso de cabra y tomates confitados con chips de baguette

Ensalada de queso de cabra y tomatesconfitados con chips de baguette

Ingredientes principales

  • 300 g de lechuga
  • 100 g de lollo rosso
  • 4 Tomates maduros
  • Hojas de albahaca fresca
  • 200 g de queso de cabra
  • Media baguette
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Vinagre de vino

Preparación de la receta

En primer lugar, congelamos la baguette durante al menos 8 horas.

Después, hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo, y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos.

Cuando estén listos los pelamos y los cortamos en cubitos.

Por otro lado, ponemos a hervir el agua con el azúcar.

Cuando ésta este disuelta,añadimos las hojas de albahaca y retiramos del fuego.

Dejamos que enfríe y marinamos los tomates con esta mezcla durante unas 8 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para preparar los chips de baguette necesitaremos una mandolina. Cortamos los chips muy finos y colocamos en una fuente de horno entre 2 hojas de papel sulfurizado.

Ponemos peso sobre los chips y horneamos a 180ºC durante 6 minutos.

Mientras, preparamos una vinagreta con los vinagres, sal, pimienta y aceite de oliva.

Aliñamos las lechugas.

Emplatamos la lechuga, con los tomates marinados, el queso de cabra y las chips de baguette.

Servimos.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=HnRpKNbWvqs

Ensalada de ahumados

Ensalada de ahumados

Ingredientes

  • 300 gramos de lechuga variada.
  • 200 gramos de salmón ahumado.
  • 100 gramos de surimi.
  • 2 tomates grandes.
  • 2 huevos cocidos.
  • 200 gramos de salsa rosa.
  • Aceite, vinagre de módena y sal.

Como cocinar

Poner sobre una fuente grande la lechuga variada cortada en trozos muy pequeños.

Será la base de nuestra ensalada.

Cortar el tomate y el huevo previamente cocido en rodajas grandes y finas y distribuirlas uniformemente sobre el lecho de lechugas.

Hacer lo mismo con los palitos de surimi y, por último, cortar el salmón ahumado en tiras largas y finas y colocarlos sobre todos los ingredientes anteriores.

Colocar un poco de salsa rosa en uno de los lados para acompañar al gusto, y aderezar con vinagre de módena, aceite y sal al gusto.

Lista para servir.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=KWgyum5fjJc#t=11

Ensalada de peras y queso azul

Ensalada de peras y queso azul

Ingredientes

  • Peras.
  • Bacon.
  • Queso azul.
  • Hojas para ensalada (lo que queráis: lechuga…).
  • Mantequilla.
  • Miel.
  • Vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta.
  • Mostaza de Dijon.
  • Piñones tostados, o nueces.
  • Pasas y ciruelas.

Como cocinar

Freímos el bacon en una sartén, sin aceite, hasta que quede crujiente, sacamos y reservamos.

En la misma sartén, sin lavarla, para que quede el gusto del bacon, añadimos una cucharada de mantequilla, una cucharada de miel y dejamos cocer las peras hasta que se caramelicen.

Mientras, en una ensaladera, ponemos la hojas de lechuga, berros, canónigos o una mezcla de todo e incorporamos el queso azul en trocitos pequeños, las nueces, el bacon, las uvas pasas o las ciruelas, como deseemos.

Reservamos.

Sacamos las peras y las colocamos en la ensaladera.

Utilizamos el líquido que queda en la sartén para hacer una salsa, para ello, añadimos un poco más de mantequilla, de

pimienta, de miel, de mostaza y vinagre.

Servimos esta ensalada templada.

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ingredientes

  • 150 gramos de variado de lechugas.
  • 100 gramos de ventrisca de bonito.
  • 100 gramos de jamón ibérico a taquitos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 aguacate grande o dos pequeños.
  • Vinagre de módena.
  • Romero, orégano o tomillo
  • Sal, pimienta y aceite.

Como cocinar

Pelar el aguacate y cortarlo en láminas muy finas.

Esto no se puede hacer con mucha antelación a la elaboración de la ensalada y a su consumo porque el aguacate se oxida con mucha facilidad.

Aliñamos la lechuga con un poco de aceite, sal, pimienta, alguna hierba aromática y vinagre de módena.

Sobre una base de aguacate, colocamos la lechuga debidamente aliñada.

Encima ponemos una fina capa de cebolla cortada muy fina.

Se recomienda usar un molde para que la ensalada sea uniforme.

Por encima, ponemos la ventrisca cortada en trozos muy pequeños y los taquitos de jamón.

Lista para tomar.

Ensalada de manzana y naranja con aceitunas

Ensalada de manzana y naranja con aceitunas

Ingredientes

  • 2 naranjas
  • 2 manzanas
  • 1 cebolleta
  • Un bote de aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 zumo de limón
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal

Como cocinar

Cortamos las manzanas en octavos (rociamos 2 cucharadas de zumo de limón sobre la manzana), pelamos las naranjas y la separamos en gajos.

Cortamos la cebolleta en aros finos y hacemos rodajas las aceitunas.

Preparamos el aliño en un cuenco mezclando el resto del zumo del limón con un poco de aceite, albahaca y sal.

Para presentar, en una fuente formamos círculos con la naranja y la manzana intercalándola, incorporamos encima la

cebolleta y las aceitunas y por último la regamos con el aliño.

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ingredientes principales

  • 250 g de cuscús
  • 1 Zanahoria cortada en dados
  • 1 Pimiento rojo cortado en dados
  • 1 Calabacín cortado en dados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de finas hierbas (secas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de cuscús y verduras al horno

Primero, precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos las verduras limpias en una fuente para horno y aliñamos con vinagre,soja, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocinamos en el horno durante 10 minutos(las verduras deben quedar al dente).

Mientras, cocinaremos el cuscús.

Para ello hervimos la misma cantidad de agua que tenemos de cuscús.

Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos y dejamos reposar hasta que el agua sea absorbida por el grano.

Mezclamos el cuscús con las verduras y cuando estén templados, incorporamos las hierbas frescas.

Servimos.

Ensalada napolitana

Ensalada napolitana

Ingredientes principales

  • 2 Tomates maduros
  • 1 Mozzarella fresca de búfala
  • Albahaca fresca
  • 200 g de pasta corta
  • 3 cucharadas de aceitunas negras
  • 6 Anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras tanto, pelamos los tomates y los troceamos al igual que las aceitunas y la mozzarella.

A continuación, en una sartén freímos un diente de ajo y el pan.

Cuando estén dorados, los retiramos del fuego y trituramos.

Una vez que la pasta esté lista la escurrimos y mezclamos con todos los ingredientes.

Incorporamos abundante albahaca fresca en hojas, aceite y unas gotas de balsámico.

Emplatamos y espolvoreamos con el pan y el ajo picados.

Decoramos con las anchoas.

Y…¡A comer!