Ingredientes
- 1 kg de calabacín
- 1/2 kg de cebolla
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Como cocinar
Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.
A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.
Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.
Por último, probamos y rectificamos con sal.
Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.