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Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín
  • 1/2 kg de cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.

A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.

Por último, probamos y rectificamos con sal.

Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=q2ovGHzvuWw

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Revuelto de Calabacín y Espinacas

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Ingredientes principales

  • 3 calabacines
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal

Como cocinar

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo.

En una sartén grande con aceite ponemos a dorar los ajos fileteados; mientras tanto quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos.

Escurrimos bien las espinacas, presionando para que suelten el agua, y las agregamos a la sartén, salteando y agregando los calabacines.

Añadimos sal.

Movemos con cuidado para que los calabacines no se deshagan.

Cascamos los huevos y los añadimos batiendo con cuidado.

Apagamos el fuego y seguimos moviendo.

Finalmente servimos el plato con rebanadas de pan tostado.

Es recomendable hacer primero los calabacines y después reservarlos para, en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=3bdOefF_tyU#t=19

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Huevos estrellados con jamón

Huevos estrellados con jamón

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de jamón serrano en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.

Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.

Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.

Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.

Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=77B1dCNnYc0

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Huevos escalfados en cestas de jamón

Huevos escalfados en cestas de jamón

Ingredientes

Para 2 personas

  • 8 lonchas de jamón
  • 4 huevos
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Coloca dos moldes cuadrados sobre una placa de horno.

Rellena los moldes con las lonchas de jamón y hornéalas a 200º C durante 10-15 minutos.

Reserva las cestas de jamón.

Pica la cebolla (reserva la mitad) y póchala en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega los ajos picados.

Corta la patata en cuadraditos y añádela también a la sartén.

Cocina unos minutos a fuego suave y reserva.

Reparte la otra mitad de la cebolla en dos sartenes y ponlas a pochar con un poco de aceite.

Añade en una el pimiento rojo picado y en la otra el pimiento verde picado.

Saltea los pimientos en sendas sartenes y reserva.

En una amplia cazuela pon a hervir agua con una pizca de sal.

Exprime el zumo de 1/2 limón y agrega.

Casca los huevos y viértelos en el agua con cuidado.

Escálfalos durante 5 minutos aproximadamente.

Rellena las cestas de jamón con la patata, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Coloca los huevos por encima y sirve el plato.

Consejo

El pimiento morrón es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño.

Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido.

 

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Huevos especiales al horno

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 8 huevos
  • 250 gr de espinacas cocidas
  • 250 gr de bacon
  • 250 gr de queso parmesano en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y mientras prepara 4 moldes y engrásalos con un poco de aceite de oliva.

En un recipiente pon el queso molido con las hiervas bien picaditas y mezcla todo.

Rompe dos huevos y con cuidado de no romper las yemas, vierte dos huevos por cada recipiente.

Espolvorea sobre ellos el bacon, las espinacas cocidas muy picaditas y la mezcla del queso y las hierbas.

Añade sal y pimienta, y hornea los huevos durante unos 10-15 minutos a 180 grados hasta que veas que han cogido su punto perfecto, para que la yema esté líquida pero que a su vez quede firme.

Sírvelos bien calentitos.

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Sepia al ajillo con huevos rotos

Sepia al ajillo con huevos rotos

Lista de ingredientes

  • 4 sepias
  • 8 huevos
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de ajo y perejil: 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil
  • y aceite de oliva

Elaboración:

Para el aceite de ajo y perejil, pelamos los ajos, picamos el perejil y los introducimos en un vaso de túrmix.

Añadimos aceite de oliva y trituramos hasta que esté bien triturado.

Y ya lo tenemos listo.

En una sartén incorporamos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados.

Los calentamos a fuego lento hasta que empiecen a dorar, los retiramos y reservamos.

En esta misma sartén freiremos los huevos.

A parte, pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos a láminas, as freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.

Limpiamos las sepias haciéndoles incisiones con el cuchillo en forma de rejilla, y las pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite muy caliente.

Servimos la sepia con el aceite de ajo y perejil, sobre los huevos, patatas y cebolla, y decoramos con los chips de ajo.

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Huevos al horno

Huevos al horno

Ingredientes principales

  • 2- 3 Huevos
  • 200 g de setas al gusto
  • 1 Trufa negra en conserva
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cuña de parmesano para rallar
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 190ºC.

Para empezar, en una sartén con un poco de aceite doramos las setas troceadas junto a un diente de ajo laminado.

Salpimentamos.

Cuando tomen color, incorporamos la nata y la trufa rallada.

Cocinamos durante un minuto y reservamos.

A continuación, separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un bol.

Con ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve y les añadimos un poco de pimienta.

Reservamos las yemas.

Seguidamente en una cazuela disponemos las setas con la nata, y ponemos encima las claras montadas.

Colocamos las yemas sobre las claras, añadimos pimienta y rallamos un poco de queso por encima.

Gratinamos en el horno hasta que las claras doren.

Y… ¡Listo para disfrutar!

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Pizza de huevo y espinacas

Pizza de huevo y espinacas,

INGREDIENTES

Para unas 6 personas

  • Base de pizza casera
  • 400 gr de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 huevos
  • Ajo molido
  • Queso rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1/2 cebolleta
  • 400 gr de tomates frescos
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Preparación

Empieza preparando la base de pizza caseray deja que la masa fermente durante unos 30 minutos, mientras preparamos el relleno de nuestra pizza.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo molido y las espinacas frescas partidas en trocitos.

Dejamos que se rehoguen durante un par de minutos y las retiramos del fuego.

En otra sartén preparamos la salsa de tomate casera. Para ello, partimos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté pochada.

Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos la sal, un poco azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que todo se cocine durante 3 minutos más.

Ahora le llega el turno a preparar nuestra pizza.

Extendemos la masa de pizza con la ayuda de un rodillo y ponemos sobre ella la salsa de tomate casera.

Encima de la salsa de tomate, colocamos las espinacas y el queso rallado, y horneamos la pizza durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez que ha pasado ese tiempo, la sacamos y rompemos sobre la pizza los tres huevos.

Volvemos a hornear 5 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado perfectamente y estará lista para comer.

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Rollitos de tortilla con queso y jamón

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela y pica la cebolla y añádela.

Sazona y deja pochar.

Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala.

Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien.

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.

Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe).

Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón.

Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón.

Coloca los rollitos en una placa apta para horno.

Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.

Decora con una hojita de perejil.


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Tortilla de patata rellena de guisantes y jamón

Tortilla de patata rellena de guisantes y jamon

Preparación

Pela, lava y lamina las patatas.

Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños, mézclala con la patata y sala todo.

Mientras, pon a cocer los guisantes en agua y sal durante unos 15 minutos.

Cuando estén blanditos, escúrrelos y reserva.

Calienta una sartén con aceite abundante, y pon a freír lentamente las patatas para que no se doren, sino que queden tiernas.

Cuando las pinches y veas que lo están, aparta la sartén del fuego y escurre las patatas.

Bate los huevos en un bol, y añade las patatas cocinadas con la cebolla, los guisantes y los taquitos de jamón cocido.

Deja que la patata se empape bien del huevo durante unos 20 minutos, para que salga más jugosa.

Prepara una sartén para hacer la tortilla, con muy poquito aceite de oliva, y haz la tortilla por ambos lados como de costumbre.