Rollitos de cerdo con tocino iberico y queso stilton

Rollitos de cerdo con tocino ibérico y queso Stilton

Ingredientes principales

  • 1 Solomillo de cerdo
  • Romero fresco
  • Perejil fresco
  • 200 g de queso Stilton
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • 100 g de polenta
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cuña de parmesano para rallar
  • 150 g de tocino ibérico en lonchas finísimas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Para comenzar, en una sartén sin nada de aceite, doramos las lonchas de tocino.

Salpimentamos el solomillo y lo abrimos con cuidado hasta conseguir una lámina fina.

Rellenamos con las lonchas de tocino y el queso stilton.

Enrollamos y cortamos para conseguir rollitos más pequeños y manejables.

Por otro lado, trituramos el pan rallado con el romero y el perejil fresco.

Preparamos la polenta , siguiendo las instrucciones del fabricante, con una mezcla al 50% de caldo de pollo y de leche.

Le damos un calentón en una cazuela al fuego junto con una nuez de mantequilla para que espese.

Cuando haya adquirido una consistencia cremosa, espolvoreamos abundante parmesano rallado y reservamos.

Emplatamos y acompañamos con la polenta cremosa.

Rallamos un poco más de parmesano y decoramos con una ramita de romero.

Servimos.

Carrilada iberica estofada en su jugo

Carrillada iberica en su jugo

Ingredientes: (4 personas)

  • 1,5 kg. de carrillada ibérica
  • 1 cebolla
  • 50 grs. de zanahoria
  • Media cabeza de ajos
  • Una hoja de laurel
  • 1 pistilo de azafrán
  • 175 ml. de vino fino
  • 2 granos de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Dorar las carrilladas, salpimentarlas y reservar.

En una cazuela, dorar el ajo con la piel, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria cortada en dados y cuando estén bien caramelizados, añadir el resto de los ingredientes.

Dejar reducir el vino a la mitad y triturar el sofrito.

Colarlo por un fino y añadir en una misma cazuela, el sofrito colado y las carrilladas.

Añadir agua hasta cubrir y cocer hasta que estén tiernas pero noe deshagan (de 3 a 4 horas).

Colar y reducir el jugo hasta que esté bien trabado (consistencia espesa).