Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales

  • Ajo
  • Hoja de laurel
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Chorizo
  • Patatas
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Mejillones
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar sofreímos en una sartén con aceite el ajo laminado, una hoja de laurel, una cebolla picada y pimiento troceado.

Cuando esté dorado añadimos el chorizo y las patatas cortados en rodajas.

Damos un toque de pimentón al sofrito y removemos.

Después vertemos el caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos los mejillones hasta que se abran, durante unos 15 minutos.

Emplatamos y servimos.

Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Ceviche de gambas

Ceviche de gambas, un delicioso aperitivo

INGREDIENTES

  • 250 gr de gambas pequeñas precocidas
  • 3 tomates medianos cortados en cubos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos
  • 1 rama de cilantro fresco picado
  • El zumo de unos 5-6 limones
  • Nachos

Preparación

Limpia y pela las gambas y dales una ligera cocción, sin que se te pasen demasiado.

Una vez las tengas cocidas, escúrrelas y déjalas reservadas.

Con la ayuda de un exprimidor, exprime los 5 limones.

En un bol pon las gambas cocidas y añade el zumo de limón para que se queden bien empapadas.

Deja que todo se marine durante unos 20 minutos en el frigorífico.

Mientas, trocea en cubitos los tomates, la cebolla y el cilantro.

Una vez hayan pasado los 20 minutos, combina las gambas marinadas con el tomate, la cebolla y el cilantro. Mezcla todo bien y acompaña tu ceviche con unos nachos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=rDG9_ZyhgnY

Gambas cajún con arroz especiado

Gambas cajún con arroz especiado

Ingredientes principales

  • 30 g de sal
  • 30 g de orégano
  • 30 g de comino molido
  • 30 g de pimentón
  • 5 g de pimienta de cayena molida
  • 30 g de ajo en polvo
  • 400 g de gambas
  • 400 g de arroz basmati
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 1 Pimiento rojo picado
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos las especias cajún.

Para ello, mezclamos todas las especias en un tarro, lo cerramos y agitamos bien.

A continuación, ponemos las gambas peladas y limpias en un bol, añadimos la mezcla cajún y marinamos.

Refrigeramos durante 3-4 horas.

Hervimos el arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, rehogamos la cebolla picada con aceite de oliva.

Cuando esté pochada añadimos el tomate y una cucharada de la mezcla cajún.

Dejamos cocinar unos 15 minutos.

Cuando la salsa esté lista añadimos el arroz y reservamos.

Rehogamos las gambas, con el pimiento en una sartén con aceite de oliva.

Emplatamos disponiendo las gambas sobre el arroz y decoramos con cilantro picado.

Servimos.

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacin

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 600 gr de langostinos frescos
  • 2 calabacines
  • Aceite de oliva
  • Sal maldom

Preparación

Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar.

Déjalos reservados.

Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas.

Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Coge un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas.

Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal maldom.

No necesitan nada más, porque así están deliciosas.

Almejas con Guindilla

Almejas con Guindilla

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas
  • Medio puerro
  • 15 gramos de jengibre
  • 1 diente ajo
  • 2 guindillas
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 gramos de fécula de patata
  • 1 cucharada azucar
  • 1 cucharadita vinagre arroz
  • 1 cucharadita aceite sesamo
  • 2 cucharadas salsa soja
  • 1 cucharadita sake
  • Pimienta

Como cocinar

Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas, escurrir, picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos; añadir tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta.

Añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos.

Cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover.

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Calamares en salsa de soja

Calamares en salsa de soja

INGREDIENTES

  • 8 calamares frescos y limpios
  • 3 cebolletas tiernas
  • 50 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • Pimienta

Preparación

En una tabla de cortar, parte la cebolleta en juliana, y cuando la tengas toda cortada, prepara una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolleta hasta que queden bien hecha y doradita.

Incorpora los calamares en rodajas para que se doren, (más o menos durante unos 10 minutos), y cuando veas que están casi cocinados, retira un poco de aceite sobrante de la sartén.

Añade la ralladura del limón y la pimienta y remúevelos.

A continuación añade la salsa de soja y baja al mínimo el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco.

Es importante que para que no se pierdan los sabores, cuando le pongas la salsa de soja, tapes la sartén con una tapa, para así se concentre todo el aroma y el sabor de los calamares.

Deja que reduzca unos 15-20 minutos y ¡listos para comer.

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr. salmón fresco sin espinas
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo).

Bate bien y unta el pescado.

Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos.

Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos.

Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite.

Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos.

Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente.

Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.

 

Mejillones dos maneras

Mejillones dos maneras

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 400 gr. de mejillones
  • 1 patata pequeña
  • 1 boniato pequeño
  • aceite de oliva
  • sal

Para la salsa de curry rojo:

  •  30 gr. de curry
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml. de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 copa de vino blanco
  • aceite de oliva

Para la salsa de vino blanco:

  • 30 ml. de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml nata
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla vinagre de Módena
  • aceite de oliva

Elaboración

Pocha la cebolla con una pizca de sal, agrega el vinagre de módena y deja cocinar.

Limpia y prepara los mejillones. Pica el ajo. Reserva.

Pela la patata y el boniato, córtalas en rodajas con la mandolina y hazle agujeros con una dulla o un descorazonador. Fríe en aceite y reserva.

Pon en una sartén con aceite el ajo picado y saltea la mitad de los mejillones.

Añade una cucharada de harina, la cebolla pochada y el vino blanco.

En otra sartén con aceite, pon un diente de ajo picado, una cucharada de harina, el curry, el caldo de pescado y el vino blanco.

Sala las dos salsas y añade un chorrito de nata en cada una. apa y cocina un par de minutos.

Cuando todo esté listo sirve y acompaña con los fritos.

Fideos chinos con gambas

Fideos chinos con gambas

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos de arroz.
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento.
  • Salsa de soja.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Hervir en una cacerola agua.

Cuando esté en su punto de ebullición añadir los fideos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortar la verdura en juliana y rehogar en una sartén profunda o en un wok con una ración generosa de aceite caliente.

Cuando estén listas, añadir las gambas peladas.

Lo último que haremos será incluir en el wok los fideos.

Servir con una buena dosis de salsa de soja.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=rOzmOZQdcYY#t=17