Mojete de papas

Mojete de papas

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 3 Cebollas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 Tomates maduros rallados
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 Pimiento choricero o ñora
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 cucharada de colorante
  • 1 vaso de agua
  • 4 Huevos
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos el pimiento choricero en remojo.

Cuando se ablande, retiramos la carne y la reservamos.

Después, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en una sartén con aceite muy caliente.

En otra sartén, freímos el ajo y unas rebanadas de pan con un chorrito de aceite.

Cuando estén dorados, retiramos.

Por otro lado sofreímos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el tomate rallado.

Seguimos cocinando y añadimos pimentón.

Después, trituramos el pan, el ajo, y el sofrito.

Añadimos el agua y la carne de los pimientos y batimos un poco más.

A continuación, ponemos en una cazuela la mezcla con un poco de sal.

Añadimos las patatas y hervimos durante 10 minutos.

Pasado el tiempo incorporamos los huevos y dejamos que se cuajen.

Emplatamos y servimos.