Ingredientes principales
- 400 g de spaghetti
- 4 yemas de huevo
- 150 g de tocino ibérico
- 200 g de queso Pecorino o Parmesano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo picado
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Carbonara de verdad
Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.
Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.
Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla.
Añadimos un poco de su agua de cocción.
Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.
Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.
