Carbonara de la buena

Carbonara de la buena

Ingredientes principales

  • 400 g de spaghetti
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de tocino ibérico
  • 200 g de queso Pecorino o Parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo picado

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carbonara de verdad

Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.

Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla.

Añadimos un poco de su agua de cocción.

Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.

Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.

Espaguetis al ajo

Espaguetis al ajo

Ingredientes

  • 500 gramos de espaguetis
  • 3 cabezas pequeñas de ajo
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Como cocinar

Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos los espaguetis.

El tiempo depende del tipo de espaguetis, lo mejor será que sigamos las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, pelamos las cabezas de ajo y las picamos todo lo pequeñito que podamos.

Ponemos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y freímos los ajos junto a un par guindillas.

Escurrimos perfectamente los espaguetis y los añadimos a la misma sartén donde hemos frito las guindillas y los ajos.

Mezclamos bien con la ayuda de una espátula y lo sazonamos a nuestro gusto con un poco de la pimienta molida y orégano.

Dejamos que los espaguetis se tuesten durante dos o tres minutos únicamente.

Servimos los espaguetis en una fuente y los espolvoreamos con queso parmesano.

 

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y Pasta con salsa de tomate, aceitunas yPasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Ingredientes principales

  • 600 g de tagliatelle
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 tallo de apio en cubitos
  • 50 g de aceitunas verdes
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos la cebolla y el apio con aceite de oliva durante 10 minutos.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el orégano.

Salpimentamos y cocinamos a fuego bajo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos el azúcar y damos un hervor.

Reservamos.
Por otro lado, cocemos la pasta hasta que este al dente.

Mientras, mezclamos las aceitunas con la salsa de tomate.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la emplatamos acompañada de la salsa de tomate y unas hojas de albahaca fresca.

Servimos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=_atOSjuaS1Y

Pasta con crema de Gouda y bacon

Pasta con crema de Gouda y bacon

Ingredientes principales

  • 600 g de tallarines
  • 250 ml de leche entera
  • 11 g de citrato de sodio (sal de limón)
  • 280 g de queso gouda finamente rallado
  • 100 g de bacon
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo, hervimos la leche con la sal de limón en un cazo.

Vamos incorporando el queso poco a poco.

Mezclando con la ayuda de una batidora de mano.

Mientras, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que este al dente.

Por otro lado, freímos el bacon y lo cortamos en trozos.

Emplatamos la pasta con la salsa de queso, el bacon y un toque de pimienta.

Servimos inmediatamente.

httpV://www.youtube.com/watch?v=3mbBbFH9fAg

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr. salmón fresco sin espinas
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo).

Bate bien y unta el pescado.

Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos.

Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos.

Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite.

Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos.

Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente.

Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.

 

Potaje de Verduras con Pasta

Potaje de Verduras con Pasta

Ingredientes

  • 100 g de fideos
  • 200 g de pochas
  • 200 g de judías verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de aceite
  • Sal

Como cocinar

Cortamos las verduras en dados

En una olla ponemos a sofreír la cebolla y el ajo, a continuación, añadimos el resto de verduras, lo rehogamos todo y lo cubrimos con agua.

Añadimos las pochas y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.

Lo sazonamos al gusto.

Agregamos los fideos al potaje, dejamos cocinar 10 minutos y listo para comer.

Fideos chinos con gambas

Fideos chinos con gambas

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos de arroz.
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento.
  • Salsa de soja.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Hervir en una cacerola agua.

Cuando esté en su punto de ebullición añadir los fideos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortar la verdura en juliana y rehogar en una sartén profunda o en un wok con una ración generosa de aceite caliente.

Cuando estén listas, añadir las gambas peladas.

Lo último que haremos será incluir en el wok los fideos.

Servir con una buena dosis de salsa de soja.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=rOzmOZQdcYY#t=17

Macarrones con Chorizo y Champiñones al Horno

Macarrones con Chorizo y Champiñones al horno

Ingredientes

  • 4 chorizos o unos 200 g
  • 350 g de macarrones
  • 150 g de champiñones laminados
  • 200 ml de nata
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de queso Arzúa Ulloa y sal

Elaboración

Cocemos los macarrones o pasta elegida

Mientras cortamos los chorizos en trocitos y los salteamos.

Cuando estén bien fritos los escurrimos y reservamos.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y en un cazo le añadimos la nata, 4 yemas de huevo y el chorizo, el champiñón y removemos bien.

Pasamos a unos platos o una fuente para horno.

Ponemos el queso partido en trocitos y gratinamos hasta darle el punto que más nos guste.

Farfalles con requesón, panceta y guisantes

Farfalles con requesón, panceta y guisantes

Ingredientes principales

  • 200 g de pasta farfalle
  • 125 g de panceta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de crema fresca
  • 125 g de requesón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, freímos la panceta picada, cuando esté bien dorada añadimos en ajo picado muy fino.

Por otro lado, cocemos la pasta en agua con sal, cuando este casi lista, añadimos los guisantes congelados y los cocemos.

Una vez que todo esté en su punto, escurrimos la pasta y los guisantes.

Incorporamos la pasta a la sartén donde tenemos la panceta.

Añadimos la crema fresca y el requesón. Salpimentamos, cocinamos unos minutos más y servimos.

Pasta con berberechos y pesto de pistachos

Pasta con berberechos y pesto de pistachos

Ingredientes principales

  • 200 g de fusilli
  • 350 g de berberechos frescos
  • Albahaca fresca
  • Queso idiazabal
  • Pistachos pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Elaboración

Para preparar

En primer lugar, cocemos la pasta.

Cuando esté lista la escurrimos bien.

Mientras, abrimos los berberechos al vapor en una sartén tapada con un chorrito de vino blanco y una pizca de sal.

Por otro lado, hacemos el pesto.

Para ello, trituramos los pistachos, la albahaca, el queso, el ajo y añadimos aceite poco a poco.

Terminamos incorporando la pasta a la sartén en la que tenemos los berberechos y añadimos el pesto.

Removemos y cocinamos durante unos minutos.

Emplatamos y servimos.