Espaguetis con Almejas y Anchoas

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Ingredientes

  • 500 gr. de almejas
  • 1 lata de anchoas pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de tomates
  • 180 gr. de espaguetis
  • Zumo de medio limón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Comenzaremos picando las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos mas bien pequeños.

En una cacerola de fondo grueso echar un chorrito de aceite de oliva y sofreír las anchoas y el ajo hasta que comiencen a coger color.

Añadir los tomates picados y dejar cocinar durante diez minutos a fuego medio aplastando con una cuchara de madera para que se vayan deshaciendo los trozos de tomate.

Poner una olla grande con dos litros de agua y sal a hervir, añadir los espaguetis y dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero procurando que no se os cuezan demasiado.

Cuando la salsa de tomate y anchoas esté hecha, añadir las almejas y cocer durante diez minutos más o hasta que veamos todas las conchas abiertas.

Escurrir los espaguetis, añadirlos a la cazuela y darles una vuelta con la salsa para que se impregnen bien.

Ensalada de pasta con pollo

Ensalada de pasta con pollo

Ingredientes principales

  • 2 pechugas de pollo
  • 500 g de lacitos de pasta
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 300 g de tomates cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Dados de pan tostado
  • 200 g de dados de queso

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación de la receta

Mezclamos la miel, el aceite, el vinagre y la mostaza.

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado,freímos el pollo con ajos picados.

Lo salpimentamos.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los tomates con un poco de azúcar, para que se caramelicen.

No hace falta que los hagamos todos, podemos poner algunos en crudo.

Ponemos la pasta en un bol, le añadimos el pollo, los tomates cherry salteados, el queso y el perejil.

Mojamos con la salsa, mezclamos bien y servimos con los dados de pan tostados.

Spaghetti con anchoas, ajos tiernos y nueces

Espagueti con anchoas, ajos tiernos y nueces

Ingredientes principales

  • 150 g de spaghetti
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 2 Ajos tiernos
  • 50 g de nueces
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 Chile
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, hervimos los spaghetti en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y reservamos.

Seguidamente, en una sartén sofreímos los ajos cortados en rodajas gruesas.

Mientras, picamos el chile y las nueces y los añadimos a la sartén.

Agregamos un poco del agua de cocción de la pasta.

A continuación, añadimos las anchoas enteras, sofreímos unos minutos e incorporamos la pasta a la sartén.

Rehogamos.

Terminamos espolvoreando perejil picado y regando con una chorrito de aceite.

Emplatamos y servimos.

Fetuccini de espárragos con queso

Fetuccini de espárragos con queso

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 espárragos blancos
  • 2 espárragos verdes
  • 100 gr. de queso curado
  • 2 lonchas de panceta
  • 30 ml. de nata
  • 2 huevos de codorniz
  • 1/2 chile o guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Limpia los espárragos blancos y verdes y lamínalos finamente como si fueran fetuccinis.

Pon en una cazuela, abundante agua a hervir.

Cuando rompa a hervir, introduce los espárragos en el agua con la ayuda de un colador durante 2-3 minutos.

Retíralos a un bol con cubitos de hielo.

Saltea en una sartén con un poco de aceite la panceta picada Retira la mitad a un plato y añade a la sartén los fetuccini.

 

Agrega la nata, un poco de queso rallado y el chile picado.

Salpimienta,agrega las yemas de los espárragos partidas por la mitad.

Deja cocinar y reserva.

Sirve los fetuccini en plato hondo.

Pon encima la panceta reservada, el queso rallado restante y el huevo de codorniz.

 

Tallarines rehogados oriental

Tallarines rehogados oriental

Ingredientes principales

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puñado de col china troceada
  • 1 puñado de habas
  • ½ taza de cebolletas picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 250 g de fideos de arroz
  • 2 chiles en vinagre
  • 2 cucharadas de agua de ajo

Para el aceite de chile Yunnan

  • 2 cucharadas de guindilla picada
  • ½ taza de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 puñado de cebollinos

Preparación de la receta

Para comenzar, preparamos el aceite Yunnan Chili.

Para ello, en una sartén, añadimos el aceite de cacahuete hasta que comience a salir humo.

Entonces retiramos del fuego y le añadimos el chile picado y el aceite de sésamo.

Vertemos esta mezcla en un tarro y reservamos.

En una sartén al fuego cocinamos dos cucharadas de aceite de cacahuete y una de ajo troceado, removiendo bien hasta que empiece a emanar el aroma.

Añadimos entonces un buen puñado de col china, otro de brotes de habas y de cebollinos cortados.

Rehogamos, salamos y vertemos una cucharada de soja.

Incorporamos a la sartén nuestro aceite Yunnan Chili en la sartén junto con los tallarines cortados a la mitad.

Damos unas vueltas para que se impregnen de todos los sabores.

Troceamos las guindillas y las añadimos a la sartén junto con el agua de ajo.

Removemos de nuevo y terminamos con un puñado de cebolletas picadas.

Servimos.

Pasta fresca con perejil y navajas

Pasta fresca con navajas

Ingredientes principales

  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Navajas

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a preparar la pasta fresca.

Para ello, mezclamos en un bol la harina, el huevo, el aceite de oliva y perejil.

Amasamos a mano.

Estiramos la pasta con un rodillo, la enrollamos y cortamos en anillas muy finas.

Con la pasta lista, la ponemos a cocer en una cazuela con agua y un chorrito de aceite durante dos minutos.

Escurrimos y reservamos.

Después, cocinamos a la plancha las navajas.

Cuando estén doradas,incorporamos la pasta y removemos.

Emplatamos y servimos.

Spaguetti al cebollita

Spaguetti al cebollita

Ingredientes principales

  • 500 g de spaguetis
  • 2 botes de salsa de tomate
  • 8 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena “ al gusto “

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cacerola con aceite, pochamos la cebolla y el ajo picado.

Cuando hayan cogido color, le incorporamos la salsa de tomate, 6 hojas de laurel, cayena y la canela.

Salpimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Por otro lado, en un cazo, ponemos a cocer la pasta junto con 2 hojas de laurel y una pizca de sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y reservamos.

Cuando la salsa esté lista, le retiramos las hojas de laurel.

Regamos la pasta con la salsa y removemos para que se impregne bien.

Emplatamos los espaguetis adornando con las hojas de laurel en forma de corona.

Servimos.

Pasta fresca con aceitunas e hinojo

Pasta fresca con aceitunas e hinojo

Ingredientes principales

  • 200 g de pasta fresca
  • 1 Chalota
  • 1 diente de ajo
  • ½ bulbo de hinojo
  • 200 g de salsa de tomate estilo casero
  • 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de la receta

Para comenzar, cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, picamos en brunoise el hinojo, las chalotas y el ajo.

Rehogamos en una sartén con aceite el hinojo y después incorporamos las chalotas y el ajo.

Dejamos pochar.

Añadimos el tomate, las aceitunas negras y el orégano.

Salpimentamos.

Mezclamos esta salsa con la pasta y espolvoreamos con el parmesano rallado por encima.

Servimos.

Pasta con puerros y anchoas

Pasta con puerros y anchoas

Ingredientes principales

  • 300 g de pasta fresca
  • 2 Puerros
  • 5 anchoas en conserva
  • 5 Pepinillos pequeños
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para comenzar, picamos el puerro fino y lo ponemos a rehogar en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.

Le añadimos una anchoa entera.

Cortamos los pepinillos en rodajas finas y los incorporamos, junto con las alcaparras, a la sartén con el puerro.

Dejamos cocinar todo junto durante un minuto y reservamos.

Por otro lado, ponemos a cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Pasado el tiempo, la escurrimos y la añadimos a la sartén del puerro.

Mezclamos bien.

Emplatamos y terminamos con unas anchoas

Servimos.

Pato agridulce con fideos

Pato agridulce con fideos

Ingredientes principales

  • 1 Magret de pato
  • 1 Cebolleta morada
  • Salvia fresca
  • Menta fresca
  • 1 Chile rojo
  • 50 g de azúcar
  • 1 pizca de concentrado de carne
  • 1 chorrito de caldo de pollo
  • 100 g de fideos orientales de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 g de mantequilla

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos un almíbar.

Para ello, en un cazo al fuego, mezclamos el azúcar con 50 cc de agua.

Cocinamos y dejamos que espese.

Por otro lado, en una cazuela sin nada de grasa, doramos el magret de pato al que, previamente, le habremos hecho un corte en forma de rejilla por la parte de la grasa.

Retiramos y reservamos.

En esa misma cazuela del magret, echamos la mantequilla y doramos en ella la cebolla picada con la salvia, el chile rojo y la menta.

Volvemos a meter el magret en la cazuela.

Mojamos con el caldo y añadimos el concentrado de carne.

Vertemos el almíbar a la cazuela y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos.

Retiramos el magret y lo fileteamos.

Por otro lado, cocemos los fideos siguiendo las indicaciones el fabricante.

Escurrimos y salseamos con la salsa resultante de la cazuela.

Emplatamos el magret acompañado de un nido de fideos.

Servimos.