Taglatelle con setas

Tagliatelle con setas

Ingredientes

  • 400 grs de tagliatelle.
  • 150 grs de champiñones.
  • 1/2 cebolla
  • 100 grs de queso parmesano.
  • 30 grs de mantequilla.
  • 2 vasos de nata líquida.
  • 1 vaso de cava.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Sal.

Elaboración

En una olla con agua hirviendo y sal, introducimos los tagliatelle hasta que estén al dente.

Los ponemos a escurrir y los reservamos.

Lavamos los champiñones, los cortamos en finas láminas y picamos la cebolla.

Cogemos una sartén e incorporamos la mitad de la mantequilla, cuando se derrita, rehogamos los champiñones.

Una vez listos, los retiramos del fuego y reservamos.

En otra sartén incorporamos el resto de la mantequilla, sofreímos la cebolla y añadimos el cava. Lo dejamos reducir.

A continuación, agregamos la nata líquida e incorporamos los champiñones.

En una fuente, ponemos los tagliatelle y vertemos sobre ellos la salsa que hemos realizado con champiñones.

Por último, agregamos el queso parmesano y una pizca de nuez moscada.

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

  • 250 g de espaguetis
  • 100 g de tocino ahumado o bacon
  • 50 g de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Cocemos los espaguetis en abundante agua salada.

Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.

Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos.

Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

Consumir inmediatamente los espaguetis carbonara.

Fusilli con pimientos y atun

Fusilli con pimientos y atun

Ingredientes

  • Fusilli “pasta”
  • Pimiento morrón rojo y verde
  • Atun
  • Sazonador de pimienta para la pasta
  • Mantequilla
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración

Cocer la pasta al dente.

Cortar los pimientos en brunoice.

Saltear la pasta con la mantequilla, posteriormente agregar los pimientos, agregar ajo y pimienta y/o para la pasta sal al gusto.

Y al final el atun.

Lasaña de setas con paté de pato

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite. También picamos los champiñones y los boletus en paisana. Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal. Hacemos la bechamel. Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste. Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal. Rallamos queso y lo ponemos en el cazo. Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota. Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté. Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado. Gratinamos en el horno. Decoramos con cebollino picado y servimos.
  • 12 placas de lasaña
  • 2 Chalotas
  • ½ k de champiñones
  • 200 g de boletus congelados
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • Cebollino
  • 1 l de leche
  • 100 g de paté de pato
  • Aceite de oliva
  • Sal

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite.

También picamos los champiñones y los boletus en paisana.

Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal.

Hacemos la bechamel.

Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste.

Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal.

Rallamos queso y lo ponemos en el cazo.

Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota.

Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté.

Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado.

Gratinamos en el horno.

Decoramos con cebollino picado y servimos.