Flan de vainilla sin huevo, con caramelo de citricos

Flan de vainilla sin huevo, con caramelo de citricos

Ingredientes

Para unos 12 flanes de vainilla

  • 400ml de leche
  • 150gr de azúcar
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • La piel de un limón
  • Una rama de canela
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • Para el caramelo
  • 200gr de azúcar
  • 8 cucharadas de agua
  • El zumo de medio limón y de media naranja

Preparación

Cuece la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y el azúcar avainillado durante unos 5 minutos.

Deja que se enfríe un poco y elimina la piel de limón y la ramita de canela.

Hidrata las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratadas, añádelas a la leche, removiendo hasta que se queden totalmente integradas.

Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo unas 2-3 horas en el frigorífico.

Para preparar los dos caramelos

Nuestros flanes irán con dos tipos de caramelo.

Por un lado el caramelo líquido que irá dentro de las flaneras, y por otro con unas peinetas de caramelo de cítricos para decorarlos.

Echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en un cazo.

Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado.

En ese momento, retira del fuego.

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Un postre rápido, sencillo y riquísimo.

Normalmente la mayoría de los flanes que encontramos en el mercado, contienen trazas de huevo.

Muchas veces nos es complicado encontrar flanes de vainilla sin este tipo de trazas para todos aquellos niños que son alérgicos al huevo.

Esta receta de flan de vainilla que os enseñamos a preparar hoy, no necesita ni horno, ni microondas ni huevo, y está riquísimo.

Copa de fresa con natas

Copa de fresas con crema

Ingredientes de la receta

Para 2 personas:

  • 10 fresas
  • 60 g de queso fresco para untar
  • 2 cucharadas de crème fraîche postres
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharilla de agar-agar
  • agua

Elaboración de la receta

Limpia las fresas y retira el rabo.

Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar.

Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén.

Añade el agar-agar y remueve hasta que se disuelva.

Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar.

Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina.

Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo.

Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve.

Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.



Melocotones borrachos

melocotones borrachos

Ingredientes

  • 3 medios melocotones en almíbar
  • 4 bizcochos de soletilla
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 35 g de harina de maíz refinada
  • el almíbar de los melocotones
  • 1/2 taza de licor
  • 300 ml de leche
  • chocolate de cobertura
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1/2 palito de canela

Elaboración de la receta:

 Pon a calentar en un cazo la mitad de la leche con la canela y la vainilla.

Añade la mitad del azúcar.

Pon en un bol el resto de la leche con la harina de maíz y el resto del azúcar.

 Agrega los huevos y mezcla bien.

 Incorpora la leche caliente con la canela y la vainilla.

 Remueve sin parar hasta que empiece a espesar.

 Retira y reserva.

 Filetea el melocotóny colócalo en un plato junto con los bizcochos.

 Riega con el almíbar del melocotón y el licor.

 Deja reposar.

 Coloca el chocolate en un bol y derrítelo en el microondas.

 Si queda muy espeso, añádele un poquito de agua.

 Sirve en copa, pon en el fondo 2 bizcochos, encima un poco de crema pastelera, el melocotón y el chocolate.

 Repite el proceso: bizcochos, crema pastelera, melocotón y chocolate.

 Coloca encima un par de bizcochos, una pizca de azúcar y quémalo con un quemador.

 Decora con hojas de menta y sirve.

Bavaroise de turron

Bavoroise de turron

Esta con la Termomix.

Ingredientes: (6 personas)

  • 300 ml. de nata líquida
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml. de leche
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 3 claras de huevo
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un pellizco de sal
  • Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos.

Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3.

Vuelque en un cuenco y reserve.

A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.

Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70, velocidad 5.

Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo.

Vierta en un cuenco y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las clarasjunto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.

Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayudade la espátula y vierta en un molde caramelizado.

Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir.

Desmóldela y decórela al gusto.