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Publicado por el 17 Feb, 2014 en Carne, Salsas | Sin comentarios

Solomillo ibérico con tres salsas

Solomillo ibérico con tres salsas

Ingredientes principales 2 piezas de solomillo de cerdo 2 cucharadas de salsa de soja 1 dl de vino de Jerez 100 g de granillo de almendra tostada 1 cucharada de harina ¼ l de caldo de carne 100 g de queso azul Cebollino Mermelada de grosella 6 Grosellas 1 Manzana Aceite de oliva Sésamo tostado Preparación de la receta Lo primero que hacemos es cortar en rodajas gruesas los solomillos. En una sartén doramos por ambas caras y reservamos. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos. En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos y cocer 10 minutos. Introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes. En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en...

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Publicado por el 11 Feb, 2014 en Aves, Salsas | Sin comentarios

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

INGREDIENTES 500 gr de carne picada de pavo Media cebolla picada Un diente de ajo picado 1 huevo duro 1 huevo 250 gr de queso rallado Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Salsa de tomate Perejil Preparación Pon a precalentar el horno a 180 grados. En un bol, pon la carne picada de pavo, la sal, la pimienta, la cebolla, y el ajo picado, el huevo cocido picado y el queso rallado. Remueve todo hasta que esté bien integrado. Con unos 500 gramos te saldrán unas 16 albóndigas. Empieza a hacer pequeñas bolitas en forma de albóndigas. En un plato pon el pan rallado, y en otro el huevo batido. Pasa cada una de las albóndigas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Prepara una bandeja previamente aceitada con un poco de aceite de oliva virgen extra y ve colocando una a una cada albóndiga. Hornea durante unos 15 minutos hasta que estén bien cocidas. En una cacerola, añade un poco de aceite de oliva...

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Publicado por el 21 Ene, 2014 en Pescado, Salsas | Sin comentarios

Salmón en Salsa de Naranja Lima

Salmón en Salsa de Naranja Lima

Ingredientes 800 gr. de salmón en lomos 3 naranjas 2 limas 2 cucharadas de azúcar Perejil fresco Aceite de oliva Sal Harina 5 hebras de azafrán Como cocinar Retiramos la piel del salmón, troceamos los lomos en dados, y reservamos. Exprimimos las naranjas y las limas, y calentamos el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese. Tostamos el azafrán ligeramente en una sartén y lo añadimos al zumo caliente junto con el perejil picado. Tostamos la harina en una sartén con un chorro de aceite, removemos y añadimos el zumo caliente, sin dejar de dar vueltas, y dejamos que cueza durante dos minutos. Salamos el salmón y lo hacemos en la plancha o en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté hecho lo cubrimos con la salsa de naranja y lima, dejamos que repose unos minutos y servimos....

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Publicado por el 20 Ene, 2014 en Mariscos, Salsas, Top | Sin comentarios

Calamares en salsa de soja

Calamares en salsa de soja

INGREDIENTES 8 calamares frescos y limpios 3 cebolletas tiernas 50 ml de salsa de soja Aceite de oliva Ralladura de limón Pimienta Preparación En una tabla de cortar, parte la cebolleta en juliana, y cuando la tengas toda cortada, prepara una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolleta hasta que queden bien hecha y doradita. Incorpora los calamares en rodajas para que se doren, (más o menos durante unos 10 minutos), y cuando veas que están casi cocinados, retira un poco de aceite sobrante de la sartén. Añade la ralladura del limón y la pimienta y remúevelos. A continuación añade la salsa de soja y baja al mínimo el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco. Es importante que para que no se pierdan los sabores, cuando le pongas la salsa de soja, tapes la sartén con una tapa, para así se concentre todo el aroma y el sabor de los calamares. Deja que reduzca unos 15-20 minutos y ¡listos para comer. Deer Tick – Twenty Miles Mire...

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Publicado por el 31 Dic, 2013 en Carne, Salsas | Sin comentarios

Pavo asado con castañas y manzanas caramelizadas, salsa al calvados

Pavo asado con castañas y manzanas caramelizadas, salsa al calvados

Ingredientes principales 1 Pavo asado 1 bote de castañas 4 Manzanas 3 cucharadas de azúcar 50 g de mantequilla 2 cucharadas de harina 200 ml de calvados 500 ml de caldo de ave Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar, calentamos y trinchamos el pavo. Lo mantenemos en el horno caliente mientras preparamos la salsa y la guarnición. En una sartén al fuego, ponemos una pizca de mantequilla y el azúcar, cuando la mantequilla empiece a fundirse, incorporamos las manzanas cortadas en dados y las salteamos a fuego suave. Cuando estén al dente, añadimos las castañas escurridas y cocinamos unos minutos más. Salpimentamos y reservamos. Para la salsa, en un cazo fundimos la mantequilla restante. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente. Añadimos el Calvados sin dejar de remover y cocemos unos minutos. Seguidamente, incorporamos el caldo de ave y removemos a la vez que seguimos cocinando durante unos 6-7 minutos. Finalmente, servimos el pavo con la guarnición de manzanas y castañas y acompañamos con la salsa en una salsera. Canciones de...

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Publicado por el 28 Dic, 2013 en Pescado, Salsas | Sin comentarios

Rape con crema de alcachofas

Rape con crema de alcachofas

Lista de ingredientes: 4 lomos o colas de rape 4 alcachofas para chips Harina Aceite para freír 8 alcachofas para la crema 2 limones 1 l de agua mineral Sal 4 lonchas de bacón Aceite de oliva Elaboración Pelamos todas las alcachofas y retiramos todas las partes duras, quedándonos con el corazón. Las dejamos en un cubo con agua fría y un limón exprimido para que no se oxiden. Retiramos 4 alcachofas y las cortamos en finas láminas, las secamos bien y añadimos sal. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando empiecen a dorarse, las retiramos y las reservamos en papel absorbente. Con el resto de alcachofas prepararemos una crema. Las llevamos a ebullición en una olla con agua mineral, sal y 1 limón cortado por la mitad y ligeramente exprimido. Estarán hechas en unos 20 minutos. Las escurrimos y retiramos el limón. En una olla incorporamos las alcachofas hervidas, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de agua mineral. Pasamos el túrmix y...

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