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Publicado por el 6 Dic, 2013 en Carne, Setas | Sin comentarios

Filetes rellenos de setas

Filetes rellenos de setas

Ingredientes 1 filete de ternera 3 setas 1 manojo de espárragos verdes 2 o 4 palillos de brocheta 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1 cucharada de harina 1 vaso de leche aceite sal Elaboración de la receta Limpia y filetea las setas. Ponlas en una sartén con un poco de aceite, saltea y sazónalas. Pica la cebolleta en juliana y el diente de ajo en láminas y pon a pochar en la misma sartén. Cuando coja color agrega una pizca de harina, rehoga, mezcla bien y vierte la leche para crear una bechamel. Pon a punto de sal y lígala. Extiende los filetes, aplástalos un poco, coloca encima las setas, vierte la salsa bechamel y deja que se enfríe. Enróllalos con cuidado de que no se salga el relleno, pínchalos y atraviésalos con un palo de brocheta en cada lado. Córtalo con un cuchillo por la mitad, retira las esquinas de forma que quede una caracola. Coloca los rollos en una sartén con un poco de aceite y deja que coja color. Después introdúcelos al...

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Publicado por el 3 Oct, 2013 en Carne, Setas | Sin comentarios

ROLLITOS DE LOMO CON SETAS Y PIMIENTO

ROLLITOS DE LOMO CON SETAS Y PIMIENTO

Ingredientes para 2 personas: 500 g. de filetes de lomo de cerdo medio pimiento rojo 200 g. de setas  200 g. de tomate triturado 1/2 vaso de vino tinto 1 huevo duro aceite de oliva perejil  sal y pimienta negra Elaboración Trocear el huevo y una tercera parte del pimiento y las setas. Saltear en un poco de aceite y reservar. Cortar en tiras el resto del pimiento y las setas y saltear a fuego fuerte con sal y pimienta. Reservar. Aplastar lo filetes con un mazo de cocina o similar para ensancharlos, salpimentarlos, poner un poco de la mezcla de huevo encima de cada uno y formar un rollito con ayuda de unos palillos. Dorar a fuego fuerte y reservar, retirando los palillos con cuidado. En el mismo aceite, sofreír el tomate, añadirle una pizca de sal, pimienta, perejil y el vino, dejando que se evapore el alcohol. Agregar el pimiento y las setas y, cuando la salsa haya espesado, añadir los rollitos de lomo, mezclar ligeramente y servir de inmediato. Jane's Addiction...

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Publicado por el 5 Sep, 2013 en Carne, Setas | Sin comentarios

Setas silvestres salteadas en wok con panceta curada

Setas silvestres salteadas en wok con panceta curada

Ingredientes principales 10 cm de panceta curada 1 Pimiento verde troceado 1 Pimiento rojo troceado 2 cucharadas de vino chino 200 g de setas shiitake troceadas 2 Ajetes Aceite vegetal Preparación de la receta Para comenzar, en un wok caliente, añadimos un poco de aceite vegetal y cocinamos los dados de cerdo curado durante dos minutos, para fundir la grasa. Pasado el tiempo, incorporamos los pimientos, un poco de vino y los ajetes troceados. Salteamos durante 1 minuto e introducimos las setas . Seguimos cocinando hasta que las setas estén hechas. Emplatamos y servimos. December – Collective Soul Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 25 Ago, 2013 en Mariscos, Setas | Sin comentarios

Navajas con setas

Navajas con setas

Ingredientes principales Navajas Setas Aceite de oliva Preparación de la receta Para comenzar, limpiamos las setas y las cocinamos a la plancha. Cocinamos también las navajas. Emplatamos y regamos con un chorrito de aceite. Servimos. Ace of Base – The Sign [1993] Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 18 Jul, 2013 en Aves, Setas, Top | Sin comentarios

Pechuga de pavo con setas

Pechuga de pavo con setas

Ingredientes principales 400 g de filetes de pechuga de pavo 300 g de setas shiitake 1 Cebolla 1 Tomate 1 diente de ajo 150 ml de vino de Jerez 50 g de mantequilla Aceite de oliva Orégano Pimienta Sal Preparación de la receta En primer lugar, limpiamos las setas y las cortamos en láminas. Luego cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Reservamos. Por otro lado, en una sartén con aceite, freímos los filetes de pavo. Retiramos y reservamos. En la misma sartén donde hemos cocinado el pavo, incorporamos la cucharada de mantequilla y cocinamos las setas, la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados,agregamos una cucharada de jerez seco y dejamos que evapore. Incorporamos de nuevo las pechugas de pavo y añadimos el tomate picado y un poco de orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 5 minutos. Servimos. The Cranberries – When You're Gone Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 31 May, 2013 en Setas, Top | Sin comentarios

Tortilla de setas

Tortilla de setas

Ingredientes: 400 g de setas picadas 50 g de mantequilla 6 huevos 2 cuch. de nata acuosa o crema. 1 cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de queso manchego, rallado Sal al gusto Elaboración: Caliente la mantequilla en una sartén y acitrone la cebolla. Agregue las setas hasta reducir el líquido. Mezcle la nata o crema con los huevos y bátalos; añádale la sal. Vacíe esta mezcla sobre las setas. Una vez que se cueza por la parte de abajo, déle vuelta y agregue el perejil y el queso. Sírvala en su desayuno; es deliciosa y sólo lleva 10 minutos su preparación. Si lo desea puede agregar tocino y utilizar su grasa para acitronar la cebolla y freír las...

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