Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ingredientes principales

  • 1 Aguacate
  • 150 g de jamón ibérico
  • 200 g de fresas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ Limón en zumo
  • Menta fresca

Preparación de la receta

Para comenzar, lavamos y troceamos las fresas, quitándoles la parte verde.

Las reservamos en un bol.

A continuación, partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa.

Lo troceamos y lo mojamos con zumo de limón para que no se oxide.

Incorporamos el aguacate al bol de las fresas junto con unas hojas de menta.

En el bol, añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre de

Módena, aliñando así la ensalada.

Removemos.

Emplatamos nuestra ensalada, terminando con unas lonchas de jamón ibérico.

Servimos.

Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales

  • Ajo
  • Hoja de laurel
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Chorizo
  • Patatas
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Mejillones
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar sofreímos en una sartén con aceite el ajo laminado, una hoja de laurel, una cebolla picada y pimiento troceado.

Cuando esté dorado añadimos el chorizo y las patatas cortados en rodajas.

Damos un toque de pimentón al sofrito y removemos.

Después vertemos el caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos los mejillones hasta que se abran, durante unos 15 minutos.

Emplatamos y servimos.

Sopa de Ajo o Castellana

Sopa de Ajo o Castellana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón taquitos
  • 150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado
  • Caldo natural (preparado, opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Como cocinar

En una cazuela o sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas (cortadas muy finas) de pan hasta que estén doradas.

Las sacamos de la sartén y aprovechamos un poco de aceite para freír los ajos y la cebolla.

A continuación, incorporamos el pimentón y el jamón, cortado en dados pequeños.

Añadimos primero el caldo y luego las rebanadas de pan (para que se empapen), una pizca de perejil y de sal y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

En una cazuela grande de barro, ponemos la sopa y cascamos los huevos encima de la sopa y metemos en el horno precalentado hasta que las claras del huevo se cuajen.

Servimos caliente.

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Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacin

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 600 gr de langostinos frescos
  • 2 calabacines
  • Aceite de oliva
  • Sal maldom

Preparación

Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar.

Déjalos reservados.

Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas.

Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Coge un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas.

Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal maldom.

No necesitan nada más, porque así están deliciosas.

Calamares en salsa de soja

Calamares en salsa de soja

INGREDIENTES

  • 8 calamares frescos y limpios
  • 3 cebolletas tiernas
  • 50 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • Pimienta

Preparación

En una tabla de cortar, parte la cebolleta en juliana, y cuando la tengas toda cortada, prepara una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolleta hasta que queden bien hecha y doradita.

Incorpora los calamares en rodajas para que se doren, (más o menos durante unos 10 minutos), y cuando veas que están casi cocinados, retira un poco de aceite sobrante de la sartén.

Añade la ralladura del limón y la pimienta y remúevelos.

A continuación añade la salsa de soja y baja al mínimo el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco.

Es importante que para que no se pierdan los sabores, cuando le pongas la salsa de soja, tapes la sartén con una tapa, para así se concentre todo el aroma y el sabor de los calamares.

Deja que reduzca unos 15-20 minutos y ¡listos para comer.

Bacalao gratinado

Bacalao gratinado

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 2 lomos de bacalao grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 150 gr de mejillones
  • 1 vaso de leche
  • Agua
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil (para decorar)

Preparación

Para desalar el bacalao, lo primero que tienes que hacer es lavar los lomos de bacalao y ponerlos en un bol.

Una vez los tengas, cúbrelos por completo con agua y deja el bol en el frigorífico 48 horas.

Cambia el agua 3 veces durante esas 48 horas.

Cuando el bacalao esté desalado, mete los lomos en una cacerola, vierte la leche y la misma cantidad de agua.

Cocina el bacalao durante unos 5 minutos y después reserva.

Corta la cebolla, el pimiento verde, y el rojo en juliana.

Pon en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha las verduras.

Sazona con un poco de pimienta y sal.

Añade las verduras a la cacerola con el bacalao y agrega el vino blanco.

Deja que todo hierva de forma conjunta durante unos 10 minutos.

Añade los mejillones y en el momento en que se abran, retira todo del fuego.

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Moussaka especial gratinada

Moussaka especial gratinada

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un poco de perejil
  • Un poco de sal

Para la bechamel

  • 20 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 50 ml de leche
  • Un poco de nuez moscada
  • 100 gr de queso parmesano
  • 1 huevo

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas, y espolvorea sobre ellas sal.

Verás como en nada empiezan a soltar la humedad.

Una vez que hayan soltado toda la humedad presiona con la ayuda de un trapo de cocina cada una de las rodajas para retirar la humedad.

Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear previamente engrasada en aceite de oliva y pinta por encima las berenjenas con aceite de oliva.

Asa las berenjenas a 180 grados unos 20 minutos y una vez horneadas, déjalas reservadas.

Ahora hacemos la salsa de la carne.

Para ello,sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego alto durante unos 4 minutos.

Añadimos el ajo y seguimos rehogando durante unos 8 minutos
más.

Añadimos la carne picada, los tomates en cubitos, y seguimos rehogando.

Cuando se haga la carne le ponemos el medio vaso de vino blanco, la sal y el perejil y dejamos que termine de hacerse durante unos 15-20 minutos y la dejamos reservada.

Una vez que tenemos la carne lista, nos ponemos con la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla.

Dejamos que se derrita y le añadimos la harina.

Una vez la tenemos medio dorada, removiendo con frecuencia, agregamos la leche, y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir a fuego lento.

Retiramos del fuego y le ponemos la nuez moscada, el queso, la sal y la pimienta.

Dejamos que se enfríe.

En otro bol, batimos ligeramente el huevo.

Preparamos un recipiente redondo de horno y ponemos como base una capa de berenjenas, carne picada, otra base de berenjena, carne picada y otra base de berenjena.

Encima de esta última capa de berenjenas, echamos la bechamel y por encima el huevo y un poco de queso que hemos dejado reservado.

Horneamos durante unos 50 minutos a 180 grados, y antes de tomarla la dejamos reposar 10 minutos más.

Lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín,

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 150 gr de queso emmental en lonchas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el calabacín con la ayuda de una mandolina a capas, y pon el honro a precalentar a 180 grados.

Coge una bandeja y pon en la base un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, pon una capa de calabacín laminado, encima del calabacín una capa de queso enmental y encima de éste una capa de jamón cocido.

Sigue los mismos pasos hasta terminar con el calabacín, y termina con una capa de calabacín.

Para darle un toque dorado, con la ayuda de una brocha pinta la última capa de calabacín con un poco de aceite de oliva y ponle un poco de pan rallado por encima para que una vez horneada la lasaña te quede crujiente.

Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que veas que la parte de arriba de la lasaña está bien dorada y el pan rallado está crujiente.

Rosbif con Mostaza y Romero

Rosbif con Mostaza y Romero

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera para rosbif
  • 1-2 ramas de romero
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de sal gorda
  • Aceite de oliva

Cocinarlo

Mezclar la sal y el azúcar y poner la mitad en una fuente no metálica.

Sazonar la carne con las hojas de romero y la mostaza.

Acostarlo sobre la mezcla de sal y azúcar, y repartir la otra mitad de esta por encima, de tal forma que la carne quede tapada.

Dejar en la nevera 12 horas.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la carne de la mezcla e sal y azúcar, limpiarla con agua fría y secarla.

Untarla con un poco de aceite y dorarla bien por todos lados en una sartén o plancha muy caliente.

Pasarla a una fuente o bandeja de horno y pintarla con un poco del salazón, que estará un poco líquido por el jugo que haya soltado la pieza. Hornear unos 15-20 minutos.

Sacar y dejar reposar otros 10 minutos para que los jugos de la carne se asienten.

Cortar en lonchas finas y servir con ensalada, puré de patata o chutney.

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr. salmón fresco sin espinas
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo).

Bate bien y unta el pescado.

Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos.

Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos.

Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite.

Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos.

Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente.

Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.