Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Ingredientes principales

  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 4 rebanadas de pan de molde sin bordes
  • 1 Berenjena
  • 2 Patatas
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 chorro de vino blanco
  • Leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos las rebanadas de pan en un molde y las bañamos en leche.

Dejamos que se empapen.

Por otro lado, troceamos las patatas y la berenjena fino y las ponemos a hervir agua hasta que se ablanden.

Reservamos el caldo de cocción.

En una fuente, mezclamos la carne picada con la berenjena y las patatas.

Removemos para que quede una pasta.

En ese momento, añadimos el pan mojado, el ajo muy picado, la ralladura de limón, la pimienta, una pizca de nuez moscada rallada, sal y el queso parmesano.

Después, incorporamos los huevos y removemos bien.

Damos a nuestra mezcla forma de albóndigas.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren.

Por último, preparamos la salsa de las albóndigas.

Para ello, cortamos la cebolla fina y la ponemos a pochar en una sartén con aceite.

Le incorporamos el vino y el caldo de cocción de las patatas y la berenjena.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y las dejamos terminar durante 20 minutos en ella a fuego muy lento.

Servimos.

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Ingredientes principales

  • 1 solomillo de cerdo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de nueces, picadas groseramente
  • 1 ramillete de hierbas frescas (romero, orégano, tomillo, salvia)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para las cebollitas:

  • 100 g de cebollitas
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50 ml de vinagre balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego ponemos, agua, el vino, el azúcar y el vinagre balsámico.

Incorporamos las cebollitas limpias y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

A continuación, salpimentamos el solomillo troceado y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, mezclamos las hierbas con la mantequilla en pomada, las nueces picadas y el pan rallado.

Cubrimos el solomillo con esta mezcla y lo horneamos durante 7-10 minutos.

Cuando las cebollitas estén blandas, las doramos en una sartén y glaseamos con el vino en el que las hemos cocido.

Finalmente, emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las cebollitas.

Espolvoreamos un el parmesano rallado por encima y…¡Listo

Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Cogollos de Tudela con vinagreta de buey de mar

Cogollos de Tudela con vinagreta de buey de mar

Ingredientes principales

  • 2 Cogollos de Tudela
  • 1 lata de cangrejo real
  • 2 Chalotas
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Huevo
  • 1 puñado de nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vinagre al gusto
  • Sal
  • Perejil

Preparación de la receta

En primer lugar cortamos los cogollos en cuartos y los acomodamos en un plato.

Cocemos el huevo durante 11 minutos.

Mientras,picamos finamente la chalota y el tomate y lo disponemos en un bol.

Seguidamente, añadimos al bol la carne de cangrejo, las nueces picadas.

Incorporamos un poco de perejil picado y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Mezclamos bien.

Disponemos la mezcla sobre los cogollos, espolvoreamos el huevo cocido rallado y servimos.

Queso Camembert Frito con mermelada de frambuesa.

Queso Camembert Frito con mermelada de frambuesa

Ingredientes

  • 1 queso Camembert.
  • 150 gr de mermelada de frambuesa.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Menta fresca.

Como cocinar

Primero cortamos el queso en porciones en forma de triángulo.

En un plato ponemos el pan rallado y en otro batimos el huevo.

A continuación, pasamos las porciones del queso por el huevo y rebozar con el pan rallado.

En la freidora o una sartén, cuando el aceite este muy caliente freímos las porciones del queso hasta que el pan este dorado.

Sacamos el queso y lo ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Por último, ponemos en una fuente o plato, añadimos la mermelada de frambuesa y decoramos con la menta fresca.

Pastel de patatas gratinadas con queso

Pastel de patatas gratinadas con queso

INGREDIENTES

  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de queso rallado (procura mezclar queso cheddar mozzarella y cualquier otro que te guste)
  • Un ramillete de cebollino
  • 4 patatas grandes en rodajas finas
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Empieza a precalentar el horno a 180 grados.

Haz la salsa derritiendo en un cazo la mantequilla a fuego medio y añade la mitad de la cebolla picada y deja que se cueza con la mantequilla hasta que esté blandita.

A continuación agrega la leche y el ajo muy picado.

Sigue cociendo la salsa hasta que empiece a hervir y agrega la harina para que espese.

Cuando veas que la salsa está espesa, en ese momento, añade el queso rallado.

A continuación en una fuente honda de horno, pon un poco de aceite de oliva en el fondo, y coloca sobre él una capa de rodajas de patata, una capa de cebolla en rodajas, sobre ésta de nuevo una capa de patatas y un poco de cebollino por encima.

A continuación, vierte la salsa sobre las patatas y pon un poco más de queso rallado por encima y cebollino.

Hornea a 180 grados durante unos 60 minutos.

¡¡Simplemente deliciosas!!

Migas con huevo flor

Migas con huevo flor

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 barra de pan muy seco
  • 8 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr. de papada de cerdo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil

Elaboración

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja.

Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta el pan en lonchas finas (cuartos de luna). Reserva.

Cuando los ajos estén bien dorados, pica los pimientos y añádelos.

Sazona y cocínalos bien. Retira los pimientos con los ajos y resérvalos.

Pica la papada de cerdo en dados y agrégalos a la cazuela. Sazona.

Saltéalos brevemente, sácalos y resérvalos con los ajos y los pimientos.

Incorpora el pan y cocínalo hasta que se dore (15-20 minutos).

Añade el pimiento con los ajos y la papada y mezcla bien.

Vierte el agua con el pimentón y cocínalo hasta que quede bien seco (3-4 minutos más).

Corta 4 trozos grandes de papel film y extiéndelos sobre 4 recipientes marcando bien el interior.

Úntalos con aceite y casca un huevo encima de cada uno.

Sazónalos, ciérralos bien y átalos con una cuerdita.

Pon abundante agua en una cazuela y cuando empiece a hervir introduce los huevos.

Cuécelos a fuego medio durante 3- 4 minutos.

Sirve las migas y pon un huevo flor en el centro de cada plato (sin el plástico).

Adorna el plato con perejil picado.

Consejo

El huevo flor es un capricho, pero si no queréis tomaros el trabajo de hacerlos, podéis escalfar los huevos de la manera tradicional porque quedan igual de ricos.

Rosbif con Mostaza y Romero

Rosbif con Mostaza y Romero

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera para rosbif
  • 1-2 ramas de romero
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de sal gorda
  • Aceite de oliva

Cocinarlo

Mezclar la sal y el azúcar y poner la mitad en una fuente no metálica.

Sazonar la carne con las hojas de romero y la mostaza.

Acostarlo sobre la mezcla de sal y azúcar, y repartir la otra mitad de esta por encima, de tal forma que la carne quede tapada.

Dejar en la nevera 12 horas.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la carne de la mezcla e sal y azúcar, limpiarla con agua fría y secarla.

Untarla con un poco de aceite y dorarla bien por todos lados en una sartén o plancha muy caliente.

Pasarla a una fuente o bandeja de horno y pintarla con un poco del salazón, que estará un poco líquido por el jugo que haya soltado la pieza. Hornear unos 15-20 minutos.

Sacar y dejar reposar otros 10 minutos para que los jugos de la carne se asienten.

Cortar en lonchas finas y servir con ensalada, puré de patata o chutney.

Tartar de salmón en base crujiente

Tartar de salmón en base crujiente

Ingredientes principales

  • 100 g harina
  • 1 Huevo
  • 200 g de salmón
  • ½ Naranja en zumo
  • Eneldo
  • Yogur natural
  • Vinagre balsámico
  • Sal

Preparación

En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina.

Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.

Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo.

Cortamos en círculos.

A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite.

Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.

Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.

Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita.

Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.

Servimos.

Aguacate con gambas

Aguacate con gambas

Ingredientes

  • 4 aguacates medianos maduros.
  • 200 gramos de gambas cocidas congeladas.
  • 200 gramos de lechuga variada.
  • 16 tomates cherry.
  • 200 gramos de salsa rosa.
  • 1 guindilla.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Cortar los aguacates en dos mitades, sacando el hueso y retirando con cuidado la piel. Cortar en rodajas muy finas.

Descongelar las gambas y sofreírlas en aceite, si es posible con una guindilla para darle sabor.

Cortar la lechuga en juliana, y los tomates en dos mitades.

Usar la lechuga como base de la ensalada, y colocar encima el aguacate, las gambas cocidas y cubrir con salsa rosa.

Decorar con los tomates cherry cortados.