Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Ingredientes principales

  • 1 Mozzarella fresca de búfala
  • 1 lata de tomate troceado en conserva
  • 1 diente de ajo
  • ½ Cebolla
  • Orégano fresco
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Salvia fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos la salsa de tomate.

Para ello, ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada en daditos y el ajo.

Pochamos unos minutos.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporamos el tomate y seguimos cocinando para que reduzca un poco.

Por otro lado, en la batidora trituramos las hierbas con un chorrito de aceite.

Agregamos esta mezcla a la salsa junto al azúcar y una pizca de sal.

Después, pasamos la mozarella por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en una sartén con aceite muy caliente.

Cuando esté lista la retiramos y escurrimos en papel de cocina.

Emplatamos disponiendo la salsa de tomate en el fondo del plato y colocamos la mozzarella encima.

Servimos.

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Ingredientes principales

  • 6 Patatas
  • 1 Chorizo riojano
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • 1 cuharada de carne de pimiento choricero
  • 2 hojas de laurel

Preparación de la receta

En primer lugar, en una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y los pimientos picados.

Cuando este todo pochado, añadimos el chorizo troceado.

Seguidamente, pelamos las patatas y vamos chascando trocitos, de este modo conseguimos que suelten parte de su almidón durante la cocción para que el caldo quede ligado.

Las incorporamos a la cazuela.

Cuando las patatas empiecen a dorar, añadimos los pimentones, el laurel, la sal y la carne del pimiento choricero.

Salamos y cubrimos la cazuela con agua.

Añadimos 2 hojitas de laurel y cocinamos a fuego fuerte durante 20 minutos.

Emplatamos y servimos.

Patatas con rape y meros

Patatas con rape y meros

INGREDIENTES

  • 700 grs de patata de guarnición pequeña
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de rape
  • 400 gr. de meros
  • Perejil picado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pochar en el aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando hayan perdido volumen y comiencen a transparentar añadimos el pimiento picado también y dejamos que se haga.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un par de centímetros, como si fueran monedas grandes, ponerlas a hervir en agua durante unos cinco minutos para ablandarlas, luego las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente, escurrimos en papel absorbente.

Ir haciendo por tandas hasta que tengamos todas las patatas.

Cuando esté la verdura añadimos el rape en cubos y el mero y damos una vuelta, incorporamos las patatas y agua o caldo de pescado hasta justo cubrir y mantenemos la cocción unos 4 min.

 

Porra antequerana

Porra antequerana

Ingredientes principales

  • 2 Tomates
  • 4 rebanadas de pan de pueblo
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Para la guarnición:

Atún en aceite
Jamón
Huevo duro
Rodajas de tomate

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos las rebanadas de pan y las disponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos un chorrito de agua, incorporamos los tomates troceados.

Trituramos a la vez que incorporamos un chorrito de aceite y otro de vinagre.

Seguidamente, añadimos un diente de ajo y los pimientos troceados.

Salamos y continuamos batiendo hasta conseguir una crema espesa.

Dejamos enfriar nuestra porra unas horas en el frigorífico.

Emplatamos en un plato hondo y decoramos con el jamón y el huevo.

Disponemos encima las rodajas de tomate y unos trozos de atún en aceite.

Servimos.

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES

  • Base de pizza casera
  • 500 gr de cebolla.
  • 250 gr de queso de cabra en rulo.
  • Tomate frito
  • 2 bolsas de mozzarella rallada
  • 2 Cucharadas de azúcar

Preparación

Empieza cortando la cebolla en juliana, y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la tengas pochada,añade las dos cucharadas de azúcar y deja que se termine de pochar y de caramelizar durante unos 15 minutos, con cuidado de que no se queme.

Mientras estamos haciendo la cebolla caramelizada, pon a calentar el horno a 180 grados.

Extiende la base de pizza sobre una rejilla de horno y sobre un papel de horno.

Ponla a calentar en el horno durante unos 3 minutos a 180 grados para que quede más crujiente.

Saca la base del horno y empieza a preparar la pizza.

Ponle tomate frito, y sobre él, la mozzarella rallada esparcida por toda la pizza.

Una vez la tengas,añade la cebolla caramelizada y los taquitos del queso de cabra.

Introduce en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos y tendrás una pizza perfecta para comer.

Melocotones a la parrilla con queso y albahaca

Melocotones a la parrilla con queso y albahaca

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 melocotones
  • 100 gr de queso feta
  • Unas hojas de albahaca

Preparación

Corta cada uno de los melocotones a la mitad y quítale los huesos.

Píntalos con un poco de aceite de oliva y ponlos en el horno a 180 grados durante 5 minutos para que se doren bien.

Dales la vuelta y dora por el otro lado durante unos 4 minutos.

Una vez los tengas listos, rocíalos con un poco de vinagre balsámico y ponles un poco de queso feta y unas hojitas de albahaca.

Quedan perfectos como guarnición de una carne, o como postre con una bola de helado de vainilla.

Pizza de huevo y espinacas

Pizza de huevo y espinacas,

INGREDIENTES

Para unas 6 personas

  • Base de pizza casera
  • 400 gr de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 huevos
  • Ajo molido
  • Queso rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1/2 cebolleta
  • 400 gr de tomates frescos
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Preparación

Empieza preparando la base de pizza caseray deja que la masa fermente durante unos 30 minutos, mientras preparamos el relleno de nuestra pizza.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo molido y las espinacas frescas partidas en trocitos.

Dejamos que se rehoguen durante un par de minutos y las retiramos del fuego.

En otra sartén preparamos la salsa de tomate casera. Para ello, partimos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté pochada.

Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos la sal, un poco azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que todo se cocine durante 3 minutos más.

Ahora le llega el turno a preparar nuestra pizza.

Extendemos la masa de pizza con la ayuda de un rodillo y ponemos sobre ella la salsa de tomate casera.

Encima de la salsa de tomate, colocamos las espinacas y el queso rallado, y horneamos la pizza durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez que ha pasado ese tiempo, la sacamos y rompemos sobre la pizza los tres huevos.

Volvemos a hornear 5 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado perfectamente y estará lista para comer.

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

INGREDIENTES

Para 12 canalones

  • 250 gr de queso crema Philadelphia
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 12 canelones cocidos y escurridos
  • 12 rebanadas de jamón
  • Mantequilla
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Para la salsa de espinacas
  • 125 ml de nata líquida
  • 100 gr de espinacas cocidas
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Estira cada una de las lonchas de jamón cocido en la encimera de la cocina sobre una tabla, y pon un poco de queso crema Philadelphia en cada una de las lonchas de jamón, y enrolla.

Rellena cada uno de los canelones cocidos con el jamón y el queso crema.

Coloca los canelones sobre una fuente para horno que esté engrasada con un poco de mantequilla.

Pon en una sartén unas gotitas de aceite de oliva, y rehoga la cebolla cortada en juliana.

Añade las espinacas cocidas y salpimentá.

Rehoga todo hasta que todos los ingredientes queden bien homogeneizados (durante unos 10 min aproximadamente).

Pasado este tiempo, baja el fuego de la cocina al mínimo y añade la nata líquida.

Deja que reduzca un poco durante unos 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, pasa la mezcla a un vaso de batidora y tritura todo.

Pon la salsa de espinacas resultante sobre la bandeja de los canelones, y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de queso parmesano rallado.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y hornea los canelones durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que notemos que quedan bien doraditos por encima.

Tiradito templanza

Tiradito templanza

Ingredientes principales

  • 600 g de lomo de atún rojo
  • 1 ramillete de espárragos frescos
  • 200 g de champiñones en láminas
  • 1 Batata glaseada
  • 1 taza de choclo (maíz) cocido
  • Para la leche de tigre:
  • ½ taza de zumo de lima
  • 1 rama de apio
  • Hojas de cilantro
  • 1 Ají limo
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa de tiradito de atún:

  • 200 ml de aceite de oliva
  • 660 ml de aceite vegetal
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de chutney de mango
  • 100 g de miel de abeja
  • 14 ml de vinagre balsámico
  • 50 g de zumo de naranja

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el atún en láminas y hacemos unos rollitos.

Los colocamos en un plato e intercalamos con los espárragos y los champiñones.

Por otro lado, preparamos la salsa de tiradito de atún.

Para ello, trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una salsa lisa.

Después, preparamos la leche de tigre triturando el zumo de lima, apio, sal y pimienta.

Al final, añadimos el cilantro y el aji limo y volvemos a triturar.

Colamos la leche de tigre y la vertemos sobre el atún y las verduras.

Terminamos vertiendo la salsa de tiradito de atún sobre el plato y espolvoreamos con cilantro picado.

Decoramos con batata glaseada y el choclo desgranado y servimos.

Pimientos rellenos de crema de aguacate

Pimientos rellenos de crema de aguacate

Ingredientes principales

  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Aguacate
  • 250 g de queso crema
  • 1 ramillete de cilantro
  • ½ Limón en zumo
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 chorrito de nata

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 40 g de anchoas
  • 30 ml de nata
  • 4 tallos de cebollino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para comenzar, troceamos el aguacate, el cilantro y la cebolleta.

Mezclamos estos ingredientes en un bol junto con el queso, el zumo de limón, unas nueces y un chorrito de nata.

Trituramos esta mezcla hasta conseguir la textura de una crema.

Salpimentamos.

Rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos.

Por último vamos a preparar la vinagreta.

Para ello, en un bol, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y los tallos de cebollino picados.

Trituramos todo.

Emplatamos los pimientos y acompañamos con la vinagreta.

Servimos.