Salpicon barato

Salpicon barato

Ingredientes principales

  • 6 Palitos de cangrejo naranja
  • 6 Gambas cocidas
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolleta
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • 1 Aguacate
  • Perejil fresco
  • 1 Lima en zumo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para comenzar, cocemos el huevo durante 11 minutos en agua hirviendo.

Mientras, picamos las gambas, los palitos y las verduras.

Los mezclamos en un bol y aliñamos con sal, pimienta y el zumo de lima.

Emplatamos nuestro salpicón y terminamos con perejil picado.

Patatas al roquefort

Patatas al roquefort

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 patatas medianas
  • 50 gr. de queso Roquefort
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de Maizena
  • perejil picado
  • 1 cucharada de almendras fileteadas

Elaboración

Lavar las patatas con piel, pincharlas en varios sitios con una brocheta metálica, colocarlas en el asador de patatas e introducirlas en el microondas durante 15 minutos al 100% de potencia, o asarlas en el horno durante 45 minutos a 200º C.

Disolver la Maizena en unas cucharadas de leche y poner el resto de la leche a hervir, añadir el queso desmenuzado y mover sobre fuego suave hasta que se disuelva del todo.

Tostar las almendras fileteadas en una sartén antiadherente, salteándolas para que se dore por igual.

Pelar las patatas en caliente, cortarlas en rodajas, colocarlas en torre y regarlas con la salsa.

Servirlas espolvoreadas de perejil picado y de las almendras tostadas.

Cangrejos en salsa

Cangrejos en salsa

Ingredientes:

  • 30 cangrejos de rió
  • 2 zanahorias medianas
  • 50 gr de cebolla y una chalota
  • 150 gr de tomate
  • Un vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de buen cognac
  • hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 30 gr de mantequilla
  • perejil
  • sal, pimienta y cayena

Elaboración:

Rehogar en una cazuela la zanahoria, la cebolla y la chalota, todo ello picado muy fino.

Dejar hacer a fuego suave y con la cazuela tapada durante 10 minutos.

Añadir un vaso de agua y dejar cocer otros 10 minutos.

Limpiar y capar los cangrejos.

Ponerlos en una sartén con el vino blanco y sal y saltearlos a fuego vivo hasta que estén colorados.

Calentar el coñac en un cazo pequeño y prenderlo con una cerilla.

Una vez prendido, viertalo sobre los cangrejos, muévalos y resérvelos.

En la cazuela de rehogar las verduras añadir el tomate, pelado,partido y sin semillas.

Dejarlos freir y añadir los cangrejos con su salsa, las hierbas aromáticas y pimienta.

Dejar coceré unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo se sacan los cangrejos y se reservan al calor.

Dejar cocer la salsa otros 10 minutos y pasarla por el chino o minipimer.

Añadir la mantequilla.

Verter la salsa sobre los cangrejos, calentar y servir.