Crema de Calabacin

Crema de Calabacin

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
  • 250 cc (1 vaso) de leche semi desnatada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pastilla de caldo
  • 4 unidades de queso en porciones
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Como cocinar

Pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas pequeñas y los rehogamos en una cazuela con un chorreón
de aceite durante 4 o 5 minutos.

Agregamos un vaso de leche, una pastilla de caldo y un vaso de agua, para cubrir los calabacines y dejamos cocer
hasta que estén blandos.

Añadimos las 4 porciones de queso, una pizca de sal y la pimienta (a gusto).

A continuación, lo trituramos y lo dejamos reposar durante varios minutos.

Servimos en recipientes para sopa, con una pizca de nuez moscada espolvoreada por encima.

Cinta de lomo al horno con verduritas y hierbas

inta de lomo al horno con verduritas y hiervas

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 1 Batata
  • 1 Patata grande
  • 2 Zanahorias
  • 4-5 dientes de ajo
  • 100 g de tomates cherry
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 ramillete de romero
  • 20 ml salsa de soja
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos todas las verduras en cuadrados del mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 200C.

A continuación, disponemos en una fuente para horno la cinta de lomo y las verduras.

Salpimentamos, añadimos la soja, las hierbas y un chorro de aceite de oliva.

Horneamos hasta que las verduras estén blandas y el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 70ºC.

A mitad de cocción añadimos el vino.

Cuando esté listo, retiramos del horno, fileteamos, emplatamos y servimos.

Ensalada de mango y tomates baby

Ensalada de mango y tomates baby

Ingredientes principales

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de jugo de mango
  • 3 cucharadas de aceite de linaza o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Cilantro en polvo
  • Clavo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Para la ensalada:

  • 2 cucharadas menta fresca picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de tomates bebé, cortadas por la mitad
  • 1 taza de trozos de mango maduro
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar pelamos y cortamos el mango en dados, seguido picamos finamente un cuarto de taza de cebolla morada y una taza de tomates baby cortados por la mitad.

Disponemos todo en un bol y añadimos dos cucharadas de menta muy picada y una cucharada de cilantro fresco picado.

Para hacer el aliño de nuestra ensalada en primer lugar disponemos en un bol un cuarto de taza de zumo de mango, una
cucharada de zumo de limón, un cuarto de taza de aceite, un pellizco de sal, un poco de pimienta, media cucharadita de cilantro en polvo y una cucharadita de clavo en polvo.

Mezclamos.

Emplatamos nuestra ensalada aderezándola con el aliño que hemos preparado.

Servimos

Canelones de pavo y champiñones

Canelones de pavo y champiñones

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 placas de canelón
  • 200 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pechuga de pavo
  • 410 gr. de tomate entero en lata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 l. de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta

Para la salsa de tomate, pica un diente de ajo y la cebolla, pon a pochar en un cazuela con aceite.

Cuando empiece a coger color añade los tomates y cocina durante 30 minutos. Reserva.

Pon a cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal.

Cuece durante 10 minutos, refresca y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.

Limpia y filetea los champiñones.

Pica el otro diente de ajo finamente.

Dora el ajo en una sartén con aceite, añade los champiñones y sazona.

Pica la carne de pavo finamente, salpimiéntala y agrega a los champiñones.

Saltea brevemente.

Añade la harina y una pizca de nuez moscada, deja que la harina se tueste un poco y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese.

Deja templar un poco.

Rellena los canelones, colócalos en una fuente apta para el horno y cúbrelos con la salsa de tomate.

Espolvorea con queso y gratina en el horno.

Sirve los canelones y adorna con una rama de perejil.

Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y Pasta con salsa de tomate, aceitunas yPasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Ingredientes principales

  • 600 g de tagliatelle
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 tallo de apio en cubitos
  • 50 g de aceitunas verdes
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos la cebolla y el apio con aceite de oliva durante 10 minutos.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el orégano.

Salpimentamos y cocinamos a fuego bajo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos el azúcar y damos un hervor.

Reservamos.
Por otro lado, cocemos la pasta hasta que este al dente.

Mientras, mezclamos las aceitunas con la salsa de tomate.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la emplatamos acompañada de la salsa de tomate y unas hojas de albahaca fresca.

Servimos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=_atOSjuaS1Y

Chiles, carne y tiras de lechuga

Chiles, carne y tiras de lechuga

Ingredientes principales

  • 200 g de carne magra picada
  • 200g de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco
  • 1-2 chiles rojos
  • Azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 Lima
  • 3 Cebolletas
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ Pimiento rojo
  • Cilantro
  • 1-2 cucharaditas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, salpimentamos la carne y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente.

Cuando la carne esté en su punto la escurrimos para evitar el exceso de grasa.

Por otro lado, picamos el chile, el jengibre y el ajo.

Freímos todo con aceite de sésamo, añadimos una pizca de azúcar e incorporamos la carne.

Después agregamos el caldo de pescado, ralladura y zumo de lima.

Continuamos cocinando.

Seguidamente, picamos las cebolletas y las incorporamos a la sartén.

Rehogamos unos minutos más y reservamos.

A continuación, preparamos la salsa dulce.

Para ello, en un bol mezclamos azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de caldo de pescado y un poco de chile picado.

Finalmente, añadimos cilantro y removemos.

Para terminar, emplatamos disponiendo la carne encima de las hojas de lechuga y regamos con la salsa.

Servimos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=OFfTMKT8s7Y

Risotto de calabacín y gambas

Risotto de calabacín y gambas

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz Arborio
  • 800 ml caldo vegetal
  • 1 Calabacín cortado en dados de medio centímetro
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 g de gamba arrocera
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 trocito de mantequilla

Preparación de la receta

Lo primero, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos el calabacín con la salsa de soja.

Cuando estén dorados añadimos las gambas y el ajo.

Reservamos.

En una cazuela sofreímos la cebolla con un trocito de mantequilla, cuando esté dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas a fuego vivo.

Incorporamos el vino blanco y lo removemos hasta que haya reducido.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente removiendo sin parar y salpimentamos.

Volvemos a añadir caldo caliente cuando veamos que el arroz lo demanda y removemos continuamente.

Realizamos la misma operación hasta acabar con el caldo. 2 minutos antes de que finalice la cocción añadimos el calabacín con las gambas que teníamos reservadas para el arroz.

Retiramos del fuego e incorporamos un trocito de mantequilla y el queso parmesano.

Damos vueltas (con el calor que tiene el arroz, se fundirán con facilidad al risotto, esta fase se llama mantecare).

Finalmente, servimos el risotto.

httvp://www.youtube.com/watch?v=_bpS-cOBK6Q

Chuletas de cerdo con pimientos

Chuletas de cerdo con pimientos

Ingredientes principales

  • 2 Chuletas de cerdo
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos los pimientos y la cebolla.

Rehogamos todo en una sartén con aceite muy caliente.

Salpimentamos y añadimos una cucharada de azúcar.

Cuando todo esté bien pochado añadimos el vinagre, bajamos el fuego y agregamos un poco más de aceite.

Cocinamos durante 2 – 3 minutos.

Picamos la albahaca y la incorporamos a la sartén.

Cuando esté todo bien cocinado, retiramos el contenido de la sartén y lo reservamos.

En la misma sartén, cocinamos las chuletas salpimentadas.

Condimentamos con el ajo y el tomillo.

Añadimos a la sartén un poco de mantequilla y cocinamos hasta que las chuletas estén doradas.

Cuando las chuletas estén listas, las retiramos de la sartén y las emplatamos acompañadas de una buena cantidad de los pimientos que hemos cocinado antes.

Servimos.

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacin

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 600 gr de langostinos frescos
  • 2 calabacines
  • Aceite de oliva
  • Sal maldom

Preparación

Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar.

Déjalos reservados.

Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas.

Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Coge un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas.

Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal maldom.

No necesitan nada más, porque así están deliciosas.