Arroz de verduras

Arroz de verduras

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 900 ml de agua o caldo de verduras
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 col
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Romero fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos un poco de aceite en una cazuela o una paellera.

Añadimos los ajos enteros para que se doren.

Cuando hayan cogido un poco de color,añadimos la cebolla picada.

Picamos el resto de las verduras y las añadimos a la cazuela por este orden:zanahoria, col, calabacín, berenjena y puerro.

Removemos y al final, añadimos el pimiento.

Añadimos un poco de pimentón, lo mezclamos con las verduras e incorporamos el azafrán y el arroz.

Rehogamos y añadimos el caldo de verduras (o en su defecto, agua).

Ponemos a punto de sal y dejamos que se cueza durante 12 minutos, aproximadamente, con la tapa puesta, para que quede un poco caldoso.

Apagamos el fuego, le ponemos una ramita de romero y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Servimos.

Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Ingredientes principales

  • 1 kg de garbanzos (que habrán estado en remojo 8 horas) o bien de
  • lata
  • 200 g de pimientos de piquillo
  • 300 g de calabaza rallada
  • 2 Cebollas finamente picadas
  • 2 Huevos duros
  • 1/2 cucharadita pimentón picante
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Salsa de soja

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los garbanzos en la olla a presión hasta que estén tiernos.

Mientras, rehogamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté transparente incorporamos la calabaza y un poco de salsa de soja.

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando.

Seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la pimienta a la calabaza.

Mezclamos bien con los garbanzos que tendremos en la olla.

A continuación, picamos los huevos, cortamos los pimientos en tirase incorporamos estos ingredientes a la mezcla anterior.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, emplatamos y servimos.

Ensalada de queso de cabra y tomates confitados con chips de baguette

Ensalada de queso de cabra y tomatesconfitados con chips de baguette

Ingredientes principales

  • 300 g de lechuga
  • 100 g de lollo rosso
  • 4 Tomates maduros
  • Hojas de albahaca fresca
  • 200 g de queso de cabra
  • Media baguette
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Vinagre de vino

Preparación de la receta

En primer lugar, congelamos la baguette durante al menos 8 horas.

Después, hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo, y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos.

Cuando estén listos los pelamos y los cortamos en cubitos.

Por otro lado, ponemos a hervir el agua con el azúcar.

Cuando ésta este disuelta,añadimos las hojas de albahaca y retiramos del fuego.

Dejamos que enfríe y marinamos los tomates con esta mezcla durante unas 8 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para preparar los chips de baguette necesitaremos una mandolina. Cortamos los chips muy finos y colocamos en una fuente de horno entre 2 hojas de papel sulfurizado.

Ponemos peso sobre los chips y horneamos a 180ºC durante 6 minutos.

Mientras, preparamos una vinagreta con los vinagres, sal, pimienta y aceite de oliva.

Aliñamos las lechugas.

Emplatamos la lechuga, con los tomates marinados, el queso de cabra y las chips de baguette.

Servimos.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=HnRpKNbWvqs

Pimientos con Anchoas

Pimientos con Anchoas

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 1 taza de chícharo y zanahoria

Como cocinar

Asar los pimientos durante 30 minutos a horno medio (180º) precalentado, dándoles la vuelta a los 15 minutos.

Retirarlos, envolverlos uno a uno en un papel de periódico y dejarlos enfriar.

Pelarlos y retirar sus semillas cortándolas después en tiras de un dedo de ancho.

Pelar y cortar los ajos en láminas finas.

Dorarlas en el aceite de oliva a fuego suave, y añadir las tiras de pimientos.

Saltearlos durante 10 minutos imprimiendo a la sartén un suave movimiento de vaivén.

Servirlos fríos o templados con las anchoas enroscadas sobre tostadas o rebanadas de pan.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=hUYzQaCCt2o

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 20 g de queso azul cortado en dados
  • 150 g de guisantes
  • 1 Cebolla
  • 30 g de jamón serrano en taquitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación de la receta

Comenzaremos por rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

Cuando este transparente incorporamos los guisantes, el jamón y la soja.

Añadimos un poco de pimienta, damos un hervor y retiramos.

Por otro lado, cocinaremos nuestro arroz.

Para ello, mientras templamos el caldo al fuego, rehogamos ligeramente el arroz con aceite de oliva.

Incorporamos el caldo, salpimentamos y cocinamos hasta que esté en su punto.

Añadimos entonces el queso azul y mezclamos bien para que se funda y se mezcle con el arroz.

Servimos el arroz con los guisantes y el jamón encima, a modo de guarnición.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=CSN-WMD5hTU

Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín
  • 1/2 kg de cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.

A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.

Por último, probamos y rectificamos con sal.

Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=q2ovGHzvuWw

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Ingredientes principales

  • 3 calabacines
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal

Como cocinar

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo.

En una sartén grande con aceite ponemos a dorar los ajos fileteados; mientras tanto quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos.

Escurrimos bien las espinacas, presionando para que suelten el agua, y las agregamos a la sartén, salteando y agregando los calabacines.

Añadimos sal.

Movemos con cuidado para que los calabacines no se deshagan.

Cascamos los huevos y los añadimos batiendo con cuidado.

Apagamos el fuego y seguimos moviendo.

Finalmente servimos el plato con rebanadas de pan tostado.

Es recomendable hacer primero los calabacines y después reservarlos para, en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=3bdOefF_tyU#t=19

Arroz con Espárragos

Arroz con Espárragos

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de espárragos
  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 1/2 de caldo de verduras
  • Perejil picado

Como cocinar

Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos.

Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos.

Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos.

Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado.

Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir.

httpsv://www.youtube.com/watch?list=PL0ryVRgv4iE2JA4iX3Xv8Gpbu6-Qd4DK6&v=WJMIa4C4YFs#t=11

Risotto de espinacas y azafrán

Risotto de espinacas y azafrán

Ingredientes principales

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ tazas de arroz risotto
  • ½ taza de vino blanco
  • 25-30 Hebras de azafrán
  • 5-6 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 4 puñados de espinacas
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1-2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una cacerola al fuego y calentamos el caldo con el azafrán, hasta que el caldo tome un color rojizo.

Por otro lado, en otra cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, agregamos el vino blando y dejamos el arroz lo absorba.

Cuando el caldo esté muy caliente, lo añadimos al arroz.

Removemos un poco, salpimentamos y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que reduzca a fuego lento durante 15 minutos.

A mitad de la cocción.

Incorporamos el queso rallado y las espinacas y seguimos cocinando.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, tendremos un cremoso risotto listo para servir y disfrutar.

Moussaka especial gratinada

Moussaka especial gratinada

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un poco de perejil
  • Un poco de sal

Para la bechamel

  • 20 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 50 ml de leche
  • Un poco de nuez moscada
  • 100 gr de queso parmesano
  • 1 huevo

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas, y espolvorea sobre ellas sal.

Verás como en nada empiezan a soltar la humedad.

Una vez que hayan soltado toda la humedad presiona con la ayuda de un trapo de cocina cada una de las rodajas para retirar la humedad.

Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear previamente engrasada en aceite de oliva y pinta por encima las berenjenas con aceite de oliva.

Asa las berenjenas a 180 grados unos 20 minutos y una vez horneadas, déjalas reservadas.

Ahora hacemos la salsa de la carne.

Para ello,sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego alto durante unos 4 minutos.

Añadimos el ajo y seguimos rehogando durante unos 8 minutos
más.

Añadimos la carne picada, los tomates en cubitos, y seguimos rehogando.

Cuando se haga la carne le ponemos el medio vaso de vino blanco, la sal y el perejil y dejamos que termine de hacerse durante unos 15-20 minutos y la dejamos reservada.

Una vez que tenemos la carne lista, nos ponemos con la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla.

Dejamos que se derrita y le añadimos la harina.

Una vez la tenemos medio dorada, removiendo con frecuencia, agregamos la leche, y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir a fuego lento.

Retiramos del fuego y le ponemos la nuez moscada, el queso, la sal y la pimienta.

Dejamos que se enfríe.

En otro bol, batimos ligeramente el huevo.

Preparamos un recipiente redondo de horno y ponemos como base una capa de berenjenas, carne picada, otra base de berenjena, carne picada y otra base de berenjena.

Encima de esta última capa de berenjenas, echamos la bechamel y por encima el huevo y un poco de queso que hemos dejado reservado.

Horneamos durante unos 50 minutos a 180 grados, y antes de tomarla la dejamos reposar 10 minutos más.