Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Ingredientes Principales

Cebolla
Calabacin
Pimiento Amarillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Champiñones

Elaboración

Prepara un sofrito de cebolla muy picadita, calabacin muy picadito y pimiento amarillo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que todo se rehogue y añade un poco de sal y de pimienta.

Limpia los champiñones, quítales los rabitos y pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada uno de los champiñones con la mezcla de verduras, y pon cada uno de los champiñones en una bandeja de horno y cocina durante unos 25 minutos.

Riquísimos.

Champiñones rellenos de bacon y tometitos cherry

Champiñones rellenos de bacon y tomatitos cherry

Ingredientes principales

  • Aceite de oliva
  • bacon
  • cebolla
  • Tomatitos cherry
  • Champiñones
  • Sal

Elaboración

Prepara una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente añade los taquitos de bacon y un poco de cebolla picada.

Deja que todo se haga y cuando ambos ingredientes estén dorados, añade los tomatitos cherry partidos por la mitad.

Cocina todo durante unos 15 minutos.

Limpia los champiñones y quítales el rabito.

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada champiñón con la mezcla, y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos.

Champiñones rellenos de atun y tomate

Champiñones rellenos de atún y tomate

Ingredientes principales

  • Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Latas de atún en escabeche
  • Pimienta
  • Tomate natural
  • Champiñones

Elaboración

Pon en una sartén un poco de cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que se dore y añade 2 latas de atún en escabeche.

Cuando todo esté rehogado añade un poco de pimienta y tiras de tomate natural y deja que todo se haga unos 5 minutos.

Limpia los champiñones, quítales el rabito y pon el horno a precalentar a 180 grados.

Rellena cada champiñon con la mezcla y hornea unos 15 minutos.

Ricos ricos

Lomos de buey con aceite picante y crujientes de boniato

Lomo de buey con aceite picante y crujientes de boniato

Ingredientes principales

  • 1 filete de lomo alto
  • 2 Guindillas cayenas
  • 1 Boniato
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con aceite, freímos las guindillas con los ajos laminados y vertemos este aceite en una fuente.

Dejamos enfriar.

Después, aderezamos la carne con pimienta recién molida y la impregnamos bien de este aceite picante que teníamos reservado.

En una parrilla muy caliente marcamos la carne primero a fuego fuerte para que se dore por fuera.

Cuando coja color por todas sus caras, bajamos el fuego y seguimos cocinando para que se haga por dentro.

Retiramos la carne y la dejamos reposar en la misma sartén.

Por otro lado, con la ayuda del pelador, sacamos tiras muy finas de boniato y las freímos en abundante aceite caliente.

Los reservamos sobre papel absorbente y las sazonamos con sal, pimienta y una pizca de pimentón.

Trocemos la carne y la emplatamos acompañada de los crujientes de boniato.

Servimos.

Guisantes con foie

Guisantes con foie

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 gr. de guisantes desgranados muy tiernos
  • 80 gr. de cebolla tierna
  • 40 gr. de ajos tiernos
  • 7 hojas de lechuga francesa
  • 4 escalopas de foie de “Cantonigròs” de unos 80 gr aprox.
  • Sal, pimienta
  • Agua mineral
  • Aceite virgen
  • Mantequilla

PREPARACIÓN

Pondremos la cebolla tierna y el ajo tierno con la mantequilla unos minutos a fuego lento, sin que coja color.

Seguidamente incorporaremos la lechuga francesa cortada a juliana , sólo la ahogaremos (que no coja color).

A continuación añadiremos los guisantes, salpimentaremos y lo dejaremos a fuego suave con unas gotas de agua (puede ser de la misma lechuga).

Lo taparemos y lo dejaremos cocer unos 7 minutos (dependerá del tipo de guisante y en función de si son más o menos tiernos).

Aparte, marcaremos el foie, previamente salpimentado, en una sartén antiadherente.

Lo acabaremos con sal Maldon y reservaremos la grasa que soltará  el foie.

Lo serviremos en un plato un poco hondo, poniendo el guisantes en el centro y el foie encima.

Servimos.

Garbanzos salteados con verduras con tempura

Garbanzos salteados con verduras con tempura

Ingredientes principales

– Para 2 personas:

  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de champiñones
  • 5 puerros finos
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 5 ajos frescos
  • 10-12 hojas de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • harina de tempura
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • • sal

Elaboración de la receta

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal.

Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos.

Escurre los garbanzos y cuela el caldo.

Para la salsa, coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa.

Reserva.

Diluye la harina de tempura en agua fría.

Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente.

Escurre sobre papel absorbente.

Reserva.

Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.

Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos.

Sirve los garbanzos en plato hondo.

Ensalada mediterránea de salmonetes y calabacín

Ensalada mediterraneade salmonetes y calabacin

Ingredientes principales

  • 18 Salmonetes pequeños
  • 6 Calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 18 Aceitunas negras
  • 1 manojito de albahaca
  • 1 cucharadita de paté de anchoas
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para empezar, deshuesamos las aceitunas negras y las reservamos.

Cortamos los calabacines con una mandolina en láminas finas en sentido longitudinal.

Los reservamos en un bol.

En un vaso de batidora, vertemos vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva, las aceitunas, la albahaca, pasta de anchoas y los dientes de ajo pelado.

Salpimentamos y trituramos para hacer nuestra vinagreta.

En una sartén con un chorro de aceite y sal en escamas, doramos los lomos de salmonete durante 30 segundos por cada lado.

Reservamos.

Para terminar, ponemos en un plato los calabacines haciendo formas, encima los lomitos de salmonete.

Rociamos con nuestra vinagreta de aceituna.

Servimos.

Berenjenas a la parmesana

Berenjena a la parmesana

Ingredientes principales

  • 2 Berenjenas
  • 500 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 150 g de guisantes
  • 2 Huevos
  • 200 g de jamón de York
  • 200 g de queso en lonchas
  • 1 Cuña de parmesano para rallar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla.

En una cazuela con aceite,doramos.

Luego incorporamos el tomate triturado y unos guisantes.

Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras, ponemos a cocer los huevos.

Por otro lado, partimos en rodajas la berenjena.

En una sartén con abundante aceite, freímos.

Cuando estén listas, ponemos sobre papel para que pierdan el exceso de grasa.

En una fuente de horno engrasada con mantequilla, vamos montando capas como si fuera una lasaña.

Primero ponemos una base de tomate, luego la berenjena y encima, el huevo picado, jamón de York y queso.

Repetimos la operación hasta terminar con una capa de tomate.

Cubrimos con parmesano rallado y gratinamos en el horno.

Servimos.

Cebollas asadas

Cebollas asadas

Ingredientes principales

  • 6 cebollas limpias
  • Aceite
  • Vinagre de jerez
  • Vinagre de modena
  • Sal
  • Sal maldon

Preparación de la receta

ASAR LAS CEBOLLAS:

En una fuente con papel de horno, se colocan las cebollas limpias, haciéndoles unos cortes hasta la mitad en forma de estrella, se les añade por encima un poco de aceite y sal, introducirlas en el horno a 175 grados durante 2 horas aproximadamente (hasta que estén tostadas).

PRESENTACIÓN DEL PLATO:

Una vez asadas, se colocan en una plato abriéndolas en forma de flor, se les añade el jugo de su asado, aceite, vinagre de Jerez, vinagre de Modena y sal maldon.

Buenísimas.

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Esparragos envueltos en salmon

Esparragos envueltos en salmon

Ingredientes:
Para dos personas:

  • 6 espárragos en conserva
  • 2 lonchas de salmón
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de huevas de trucha
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Escurre los espárragos.

Coge 3 y envuélvelos (presionando un poco) con una loncha de salmón.

Repite el proceso con los otros 3. Córtalos por la mitad, sirve l parte de las yemas de pie y la parte del tallo tumbada.

Pon el huevo a cocer en una cazuela con agua durante 12 minutos.

Refréscalo, pélalo y separa la clara de la yema.

Pícalas finamente por separado.

Espolvorea los platos con la clara picada.

Para la vinagreta, pon en un bol, la yema y las huevas.

Agrega aceite, vinagre y sal a tu gusto. Bate todo bien y aliña los espárragos.

Espolvoréalos con un poco de perejil picado

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