Buñelos de brocoli con mayonesa de sesamo

Buñuelos de brócoli con mahonesa de sesamo

Ingredientes principales

  • ½ Brócoli
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Para la pasta de tempura:
  • Harina
  • Agua helada
  • 1 Huevo
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el brócoli en ramitos y los cocemos en un cazo con agua y sal.

Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, preparamos la pasta de tempura.

Para ello, mezclamos bien la harina, el agua helada, el huevo y sal.

Pasamos los ramos de brócoli por nuestra masa de tempura.

Los freímos en abundante aceite y escurrimos.

Mientras, preparamos nuestra mayonesa de sésamo mezclando la mayonesa, el aceite de sésamo y las semillas.

Emplatamos los buñuelos de brócoli acompañados de la mayonesa de sésamo en un bol.

Servimos.

 

 

Wok de cerdo con calbaza y calabacin

Wok de cerdo con calabaza y calabacín

Ingredientes

  • ½ Solomillo de cerdo
  • 150 g de calabaza
  • ½ Calabacín
  • 1 Cebolla morada
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 150 g de tallarines orientales al gusto
  • Aceite de oliva virgen
  • Jengibre fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en un wok con unas gotas de aceite.

Retiramos y reservamos.

Después, cortamos la calabaza y el calabacín en finas tiras con ayuda del pelador y la cebolla en juliana y las cocinamos en el mismo wok.

Incorporamos también al wok una pizca de jengibre fresco rallado, la soja y una pizca de azúcar moreno.

Por otro lado, cocemos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante.

Volvemos a incorporar el cerdo al wok y regamos con un buen chorrito de salsa de soja.

Por último, escurrimos los tallarines y los añadimos al wok para darles un último golpe de calor.

Emplatamos y servimos.

Acelgas con almendras

Acelgas con almendras

INGREDIENTES:

  • 2 Kilos de acelgas
  • 14 almendras crudas
  • 1 cucharada de harina
  •  limón
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite y sal

COMO SE PREPARAN

Primero se limpian las acelgas y se separan las pencas de las hojas.

Se cortan en trozos y se cocinan en agua hirviendo con sal para reservarlas luego.

Se cortan las pencas en tiras de 5 cm.

Poner una cacerola al fuego con agua, sal y unas gotas de limón, agregar las pencas cuando empieza a hervir y dejarlas por 45 minutos.

Se coloca aceite en una sartén, se fríen los ajos y las almendras.

Cuando estén doradas, majarlo en un mortero.

En la sartén con aceite caliente poner una cucharada de harina y mover con cuidado para que no se dore, añadir lo del mortero, mezclar y agregar a las pencas escurridas y poner al fuego por 10 minutos.

Revuelto de aprovechamiento

Revuelto de aprovechamiento

Ingredientes:

  • Verduras del caldo de gallina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Huevos.
  • 1 Cebolla.

Preparación:

Ponemos a calentar un poco de aceite y freímos la cebolla partida en él.

Cuando este patochada le añadiremos las verduras (zanahorias, patatas y pencas de acelga) cortadas en trozos medianos, sofreímos un poco.

Batimos los huevos, que serán 2 ó 3, dependiendo de la cantidad de verduras que tengamos, los añadimos a la sarten y revolvemos hasta que cuajen.

Ponemos en un plato y listo para comer.

Carrileras de rape con calabacin

Carrileras de rape con calabacin

Ingredientes:

  • 800 gramos de carrilleras de rape.
  • 4 obleas de pasta brick.
  • 1 vaso de aceite.
  • Zumo de limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Pimienta.

Crema de calabacín:

  • 1 calabacín.
  • Medio litro de agua.
  • Sal.
  • Aceite.
  • 1 patata.

Elaboración:

El rape se corta en tiras gorditas, se salpimienta y se tiene en adobo, durante una hora, con aceite de oliva, zumo de limón, perejil picado y ajo machacado.

Las obleas de brick se cortan en tiras largas y anchas.

Cada tira derape se enrolla con una oblea y se fríe en aceite caliente.

Para hacer la crema, se ponen a cocer el calabacín y la patata pelada y troceada.

Cuando todo este cocido, se pasa por la batidora y se le añade un chorro de aceite.

Se vierte esta crema en el fondo de una fuente y se colocan encima los rollos de rape.

Berenjenas fritas

Berenjenas fritas
  • ½ Kg. de berenjenas
  • sal
  • harina
  • aceite de oliva

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de ½ cm. de grosor, espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurre-verduras durante ½ hora, para que suelten el agua.

Secarlas bien con papel de cocina, pasarlas por harina y freírlas en aceite abundante muy caliente.