Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Ingredientes Principales

Cebolla
Calabacin
Pimiento Amarillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Champiñones

Elaboración

Prepara un sofrito de cebolla muy picadita, calabacin muy picadito y pimiento amarillo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que todo se rehogue y añade un poco de sal y de pimienta.

Limpia los champiñones, quítales los rabitos y pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada uno de los champiñones con la mezcla de verduras, y pon cada uno de los champiñones en una bandeja de horno y cocina durante unos 25 minutos.

Riquísimos.